Jednoduchý recept na angreštový džem s ořechy na zimu
Angrešt je jedním z nejoblíbenějších plodin ovoce a bobulovin mezi ruskými zahradníky, nejčastěji rostoucích v mírném podnebí. Angreštový džem s různými ořechy není o nic horší, než jahodový nebo malinový džem. Je snadné jej připravit, stačí dodržovat doporučení. Pro výrobu džemu se shromáždí trochu nezralých bobulí a přidají se zralé loupané ořechy.
Jemnosti vaření
Angreštový džem s ořechy byl vždy vysoce ceněn, protože jeho příprava byla dlouho považována za příliš problematickou. Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, musíte dodržovat pravidla:
- Sbírejte plody keře. Můžete si vybrat jakýkoli angrešt. Smaragdový džem vyžaduje nezralé bobule.
- Vezměte 1 kg ovoce a 100 g granulovaného cukru, 200 g ořechů, půl sklenice vody. Počet a typ ořechů lze změnit.
- Plňte bobule ořechy, díky tomu bude jam mnohem chutnější.
Příprava hlavních složek
Nejprve se připraví jádra vlašských ořechů, které se rozdrtí na velikost bobule. Nedoporučuje se však, aby byly příliš malé, musí trochu vyčnívat z angreštového ovoce.
Poté jsou plody vyčištěny a plněny ořechy. Lze je pořídit v jakékoli barvě: červené i zelené. Z každého z nich se odřízne špička a dužina se odstraní vlásenkou. Je nemožné jej vytlačit, protože zelené nezralé ovoce prasklo pod tlakem. Odstraněné vnitřní části jsou složeny do kastrolu.
Královský angreštový džem s ořechy
K vaření budete potřebovat:
- Angrešt - 1 kg.
- Cukr - 1 kg.
- Arašídy - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Třešňové listy - 100 g.
- Citrón.
- Vanilka.
Angrešt se očistí od buničiny a semen a poté se umyje. Po usušení se do každé z nich vloží opečená ořech. Ovoce s arašídy se umístí do sklenic ve vrstvách, mezi nimiž jsou umístěny plátky citronu a třešňové listy.
Nádoba s bobulí se nalije vroucí vodou a nechá se vyluhovat. Po 6 hodinách se tekutina nalije do kastrolu, přidá se vanilka a vodka. Z výsledné směsi se vaří sladký sirup. Poté se do něj položí bobule s ořechy, od nich se oddělí citronové a třešňové listy. Po 10 minutách se listy přidají do pánve s marmeládou a poté se vaří další 3 minuty.
Hotový královský džem by měl vyjít s průhlednými plody. Nalije se do sklenic a na vrchol jsou naskládány citronové klíny a třešňové listy.
Angreštový džem s ořechy a kardamomem
K vaření budete potřebovat:
- Zelené nezralé angrešt.
- Vlašské ořechy - 30-50 g.
- Cukr - 1,5 kg pro kyselé bobule, 1 kg pro sladké bobule.
- Voda je půl litru.
- Pozemní kardamom.
Ořechy jsou prasklé, oloupané ze skořápky, rozbité na malé kousky. Bobule jsou umyté, uvolněné z ocasu na obou stranách, je důležité neporušovat jejich integritu. Vláknina se odstraní ručně pomocí špendlíků, sponek na papír, špendlíků. Doporučuje se propláchnout duté bobule pod tekoucí vodou pomocí cedníku. Tím se zabrání tomu, aby se zbylá semínka dostala do jamu.
Vnitřky bobulí jsou složeny do kastrolu a naplněny 3 sklenicemi vody, poté jsou zapáleny malým ohněm a půl hodiny vařeny.
Když se odvar buničiny připravuje, jsou plody angreštu pevně plněné vlašskými ořechy, aby během vaření nevy vypadávaly. Pokud je bobule dostatečně velká, můžete do ní vložit čtvrtinu jádra.
Po 30 minutách je bujón filtrován a zbývá polovina litru, což je přesně takové množství, jaké je třeba k přípravě jam podle receptu. Cukr se přidává do pánev ve vývaru, který se přivede k varu. Sirup se vaří nejprve na vysoké teplotě s častým mícháním, pak 2-3 minuty - na nízké úrovni.
Plněné bobule se nalijí ochlazeným sirupem a nechají se přes noc. Ráno přiveďte džem s přidaným kardamomem do varu a vařte po dobu pěti minut na mírném ohni. Aby byl džem hustý, vařte jej po dobu 5 minut 3-4 krát za 5-6 hodin.
Životnost marmelády
Pokud jsou dodržována pravidla přípravy a konzervování na zimu, zachovává si výrobek své vlastnosti po dobu 3 let. Během tohoto období se každý rok snižuje množství stopových prvků a vitamínů v marmeládě a chuť se mírně mění.
Používáte-li džem, který byl uložen 5 nebo více let, nepoškodí to vaše zdraví, ale neměli byste očekávat žádné výhody.
Kolik džemu uložit
Sklenice džemu se udržuje na teplotě 10 až 15 stupňů Celsia. Neměly by být vystaveny slunečnímu záření. Je optimální umístit je do tmavých sklepů, které nejsou zaplaveny vodou.
Při zasílání plechovek, které mají být uloženy na zimu, je velmi důležité je chránit před silnými teplotními změnami, protože z tohoto důvodu bude produkt cukrován nebo pokryt plísní.
Pokud je vlhkost v místnosti vysoká, pak kovová víčka plechovky budou rezavět. V důsledku toho se džem nedá sníst.
Angreštový džem s ořechy je vynikající a velmi zdravý produkt, jehož použití může chránit před nachlazením na podzim. Nejchutnější je považován za královský, ale ani vařené bobule s ořechy ve sladkém sirupu neztrácejí své výhody. Chcete-li jíst džem po celý rok, musíte dodržovat výše uvedené recepty a správně ukládat sklenice.
