Jednoduchý recept na výrobu broskvového džemu s citronem na zimu
Neobvyklá kombinace broskví a citrusových plodů přináší svěžesti a příjemné kyselosti obvyklé chuti džemu. Navíc jsou obě ingredience velmi levné, zejména v létě. Při výrobě broskvového džemu s citronem neexistují žádné problémy.
Obsah
Jemnosti výroby džemu
Aby si plody zachovaly svoji barvu, je nutné je nejen blanchovat, ale také speciálně zacházet s cukrem. Měl by být přidán na konci varu, jinak se bude chovat jako roztavený karamel - zhnědne a změní barvu ovoce.
A aby se zabránilo nalepování broskví, doporučuje se k vaření použít širokou a velkou misku, jako umyvadlo. Kromě toho to ušetří čas na vaření, protože topná plocha je větší, a v důsledku toho je odpařování větší.
Výběr hlavních složek
Mnoho lidí si mylně myslí, že se váha bezsemenných broskví výrazně sníží, ale ve skutečnosti je přibližná hmotnost semen devět gramů. Proto nemusíte přesně spočítat, kolik ovoce koupit, aby odpovídalo receptu.
Jak vyrobit broskev a citronovou marmeládu?
V závislosti na vašich preferencích chuti můžete vařit dvě odrůdy broskvového džemu: kyselejší a sladší. V druhém případě se použije 600 gramů cukru a zbývající podíly složek se nemění. Krása dalšího receptu je, že obsahuje málo cukru, takže chuť ovoce je jemnější, bohatší a svěžejší.
Jednoduchý recept na zimu
Složení:
- 300 gramů cukru.
- 1 kilogram broskví.
- 1 velký citron nebo 2 malé.
Krok za krokem recept:
- Broskve musí být loupané. Pokud jsou zralé, nebude to problém, ale jinak blanšírování úlohu usnadní. Plody musíte ponořit do vroucí vody a nechat je ponořené do vody po dobu 3 minut. Potom je vyjměte a opláchněte je studenou vodou. Nyní je kůra tenká a jemná a snadno se uvolní. Stává se, že plody jsou zcela nezralé a ani tento postup jim nepomáhá. V tomto případě je lepší použít nůž a odstranit s ním ovoce.
- Ovoce nakrájejte na kousky jakéhokoli tvaru a velikosti, v závislosti na preferencích. A pokud je maso broskví velmi měkké, doporučuje se použít rozdrcení nebo vidličku a všechno jemně rozdrvit. Tato možnost je však vhodnější pro výrobu džemu než konzerv.
- Omyjte citron a vytlačte z něj šťávu.
- Ovoce vložte do hrnce nebo misky a nalijte výslednou citronovou šťávu. Nastavte oheň na 1/3 maximálního výkonu.V žádném případě byste neměli opouštět kuchyň, protože džem musí být neustále promícháván, jinak může hořet;
- Když jsou broskvové plátky jemné (obvykle k tomu dojde po 20 minutách varu z vroucího), přidejte cukr, důkladně promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
- Pokud plánujete svitky s plastovými víčky, měli byste před zavřením přidat 1 polévkovou lžíci. l. vodka. Pomůže to udržet uvíznutý papír déle. Je však lepší používat sterilizované nádoby a víčka.
Je lepší skladovat takový džem od samého začátku v lednici, protože díky malému množství cukru může kvasit.
Broskvový džem s citronovými klíny
Vaří se stejným způsobem jako standardní broskvový džem. Musíte však připravit citrony. Odstraňte z nich slupku, oloupejte a nakrájejte na plátky. V hotovém džemu namočeném do šťávy budou připomínat kandované ovoce.
Poté, co byly broskve infuzovány po dobu 5 hodin spolu s cukrem, přidejte tam plátky citronu a potom postupujte podle klasického receptu.
Broskvový džem s citronem
Jemné a příliš zralé plody, i když mírně rozmazlené, jsou ideální pro marmelády.
Budete potřebovat: 1,5 kg broskví, 2 lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva, 300 g cukru.
Postup:
- Oloupejte ovoce a zbavte se rozmazlených oblastí.
- Ovoce namočte do vroucí vody po dobu 5 minut, poté opláchněte studenou vodou, odstraňte kůži a odstraňte semena.
- Nasekejte jemně a smíchejte s 1 lžičkou citronové šťávy v smaltované misce.
- Položte nádobí na nízký ohřev a udržujte, dokud ovoce nezačne vařit.
- Poté, co je vytáhnete, musíte se zbavit přebytečné kapaliny pomocí cedníku. Vložte ovoce do mixéru a přidejte cukr.
- Po nasekání broskví vložte do hrnce a vařte 15 minut po varu na nízkém ohni.
- Hotovo! Lze nalít do plechovek.
Broskvový džem s citronem v pomalém sporáku
Je nutné vařit s otevřeným víkem, aby nedošlo k úniku zaseknutého papíru. Hlavními programy jsou „Polévka“, „Stewing“, „Pečení“, ale některé modely multikamer mají speciální možnost „Jam“:
- Vezměte 700 gramů broskví, 1 malou citron a 500 gramů cukru.
- Vymačkejte šťávu z citronu a odeberte slupky z broskví, vyjměte semena a nasekejte je na poloviny.
- Vložte ovoce do vícebarevné formy a posypte cukrem. Směs.
- Poté nastavte program „Stew“ nebo „Soup“ na 60 minut. Víko nesmí být uzavřeno, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Po 30 minutách se můžete podívat na připravenost jamu. Chcete-li to provést, nabrat trochu hmotnosti z misky a dát ji na talířek. Džem by měl být dostatečně tlustý a neroztažený.
- Na konci programu ji rozložte mezi sklenice pomocí železných víček a vychladněte.
Broskvový a citronový džem "Pyatiminutka"
Pokud je ovoce velmi zralé a něžné, a je jich mnoho, můžete ušetřit spoustu času tím, že na tento rychlý recept uvíznete džem.
Složení:
- Broskve broskvové - 1 kg.
- Citronová šťáva vylisovaná z 1 velkého citronu.
- Cukr - 1,5 kg.
- Sklenici vody - 1 ks.
Jak vařit:
- Broskve nakrájejte na malé kousky, vymačkejte šťávu z citronu. Smíchejte všechny ingredience a přidejte tam granulovaný cukr. Ujistěte se, že mix.
- Vařte vodu s cukrem, dokud se zrna úplně nerozpustí. Výsledný sirup smíchejte s ovocem a nechte ho vařit po dobu 5 hodin.
- Umístěte pánev s broskvemi v sirupu na nízkou teplotu. Je nutné vařit jam přesně 5 minut.
Úložný prostor
Nejlepší je uchovávat léčbu na nepříliš horkém a suchém místě, kde přímé sluneční světlo neproniká. Průměrná doba skladování džemu je přibližně dva roky.
