4 nejlepší recepty krok za krokem pro nakládané okurky na zimu

Existuje mnoho možností pro sklizeň okurek na zimu, v závislosti na preferenci hostesky, připravují solené a nakládané, sladké a kořeněné, celé a řezané. Koření se přidává do univerzálních receptur, které diverzifikují chuť přidáním horkých chilli papriček, hořčice, česneku a aromatických kořeněných bylin. Ve skutečnosti lze ze základní marinády vyrobit neomezený počet chutných variací předkrmu.

Jemnosti vaření kořeněné okurky na zimu

Při sklizni okurek na zimu je jemná chuť zeleniny obohacena kořením a bylinkami. Zelentsy, zkroucené feferonkou, budou kořeněné a pikantní, což je skvělý doplněk k vařeným bramborám a dalším pokrmům. Přidání listů třešní, dubu, černého rybízu obsahujících taniny způsobí, že okurky budou husté a křupavé..

Výběr a příprava okurek

Pro moření se upřednostňují malé plody malé velikosti, optimální délka nepřesahuje 12 cm. Před sklizní se okurky důkladně omyjí tekoucí vodou, očistí je od země a písku, usuší, odříznou konce a, pokud to vyžaduje recept, namočí se několik hodin do vody. Pro jednotlivé zvraty musí být zelenina nakrájena na plátky nebo kruhy.

Jak připravit kontejnery pro zahájení procesu

Skleněné nádoby na obrobky se důkladně očistí jedlou sodu a poté se opláchnou velkým množstvím vody, aby se odstranil zbývající prací prostředek. Poté se nádoba jakýmkoli dostupným způsobem sterilizuje a vysuší.

Moření recepty

K přípravě konzervace můžete použít rodinné recepty předávané z generace na generaci, nebo můžete vyzkoušet něco nového přidáním neobvyklých přísad do základní marinády. Složení a počet složek předkrmu se může lišit, pokud je to fantazie, nebo si můžete vybrat nejchutnější recept na pikantní nakládané okurky a zastavit se.

S chili ve sklenicích "Lízat prsty"

K přípravě pikantní svačiny s feferonkou potřebujete malé okurky, velké a zarostlé nefungují. Můžete přidat rajčata, pokud je ve sklenicích místo, dostanete zeleninový talíř. Rajčata musí být propíchnuta poblíž stonku, aby nedošlo k jejich prasknutí. Okurky podle tohoto receptu jsou chutné a křupavé.

Složení:

• malé okurky - 1 kg;
• česnek - 5 hřebíčků;
• chilli paprička - 1 ks;
• sůl - 2 polévkové lžíce bez sklíčka;
• cukr - 2 polévkové lžíce se skluzavkou;
• voda - 1 l.

Podívej se taky

Nejlepší recept na moření okurek se paprikou na zimu

Chcete-li vařit horké nakládané okurky s feferonkami, postupujte takto:

• Sklenice se plní okurkami s odříznutými konci, smíchají se s česnekem a pepřem.
• Marináda je vyrobena z vody, soli a cukru.
• Zelenina se nalije vařící marinádou.
• Naplněné plechovky pokryté víky se sterilizují ve vodní lázni po dobu 20 minut.
• Zpracované obrobky jsou naplněny vodou až po krk a srolovány.
• Banky jsou obráceny, zabaleny a ponechány vychladnout.

Variace bez sterilizace

Konzervované okurky lze vařit bez sterilizace, což výrazně zjednoduší a urychlí proces přípravy. Zelenina by měla být nakrájena na malé kousky, takže se podrobí lepšímu tepelnému ošetření vroucí vodou a bude lépe skladováno.

K přípravě nakládané zeleniny bez sterilizace budete potřebovat:

• okurky - 1 kg;
• chilli papričky - 3 ks .;
• ocet - 120 ml;
• kopr - 1 svazek;
• česnek - 3 hlavy;
• cukr - 3 lžičky;
• sůl - 1,5 lžičky.

Připravte svačinu bez sterilizace takto:

• Na dno připravené nádoby dejte trochu umytého kopru.
• Na vrchol je nádoba naplněna okurkami nakrájenými na 3-4 části, polovinami stroužků česneku, feferonkami, bylinkami.
• Nalijte vroucí vodu na obsah nádoby, přikryjte víčkem a nechte vychladnout.
• Z ochlazené kapaliny se vaří marináda, nalije se do hrnce, smíchá se solí, cukrem a octem a potom se vaří 3 minuty.
• Solanka se nalije do zeleniny, víko se napne.
• Nádoba je zabalena a po ochlazení je odstraněna do spíž.

S hořčičnými semínky

Ostré okurky lze zásobit na zimu přidáním hořčičných semen do zeleniny. Chutný předkrm se vyrábí ze zeleniny podélně řezané - rychle nakládané a připravené k jídlu za týden. Mletý černý pepř přidá další koření.

Pro přípravu hořčice budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• ocet - 0,5 šálků;
• cukr - 0,5 šálků;
• rostlinný olej - 0,5 šálků;
• hořčičná semínka - 1 polévková lžíce;
• sůl - 50 g;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Pikantní okurky s hořčičnými semínky si můžete připravit následovně:

• Okurky rozřezané podélně na 4 kusy se umístí do mísy.
• K zelenině se přidá koření, olej a ocet, vše se důkladně promíchá a nechá se marinovat při pokojové teplotě po dobu asi 5 hodin.
• Zelenina je balena svisle do předem připravených nádob, balení by mělo být velmi husté.
• Sklenice naplněné okurkami se nalijí šťávou izolovanou během procesu moření, solanka by měla pokrýt celou zeleninu.
• Sklenice se sterilizují ve vodní lázni po dobu 40 minut.
• Kontejnery jsou uzavřeny víky, zabaleny do vychladnutí a přeneseny do spíž.

Podívej se taky

Recepty nakládané řepné řepy

S voňavou marinádou

Univerzální základní recept na voňavou marinádu je vhodný pro jakoukoli zeleninu, dokonale marinuje okurky - mírně křupavé, sladké a se stupněm koření preferovaným hostiteli a hosty. Tajemství vůně marinády je v přidávání bylin a oblíbených koření, štiplavost je regulována množstvím česneku, papriky a křenu.

K přípravě voňavé a mírně kořeněné svačiny na zimu musíte vzít následující ingredience:

• voda - 1 l;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• ocet - půl sklenice;
• křenový kořen - podle chuti;
• bobkový list - podle chuti;
• petržel, kopr, další oblíbené byliny - 1 svazek;
• česnek podle chuti;
• hrášek na koření - podle chuti;
• feferonky, nakrájené na kroužky a zbavené semen - podle chuti.

Složky jsou uvedeny na litr vody. Třílitrová nádoba bude vyžadovat až jeden a půl litru solanky, celkové množství se vypočítá již rozložením okurek v nádobách a věděním, kolik kapaliny je potřeba.

Připravte si horké okurky ve voňavé marinádě takto:

• Marináda se vaří z vody, soli, cukru, octa, papriky, bobkových listů, bylin. Po čtvrt hodině se z vroucí tekutiny odstraní byliny.
• V připravených nádobách jsou na dně položeny větvičky vybraných zelených listů, bobkové listy, několik pepřů, nasekaný křenový kořen, feferonky a česnek.
• Naplňte nádoby na vrchol pevně zabalenými okurkami.
• Nalijte zeleninu s marinádou.
• Plechovky jsou sterilizovány po dobu 20 minut a srolovány.
• Kontejner se převrátí, zabalí, ochladí a uloží do spíž.

Další skladování okurek

Pokud je konzervace připravena podle všech pravidel, není další skladování plechovek obtížné. Ve venkovských domech je vhodné uchovávat nakládané pochoutky ve sklepě, suterénu nebo v podzemí.

V podmínkách bytových domů jsou vhodné skříňky, speciálně vybavené skříňky nebo jen volné místo pod postelí.

Hlavní věcí je dodržovat několik jednoduchých podmínek:

• Banky by neměly být umístěny v blízkosti topných zařízení.
• Konzervace netoleruje přímé sluneční světlo.
• Mráz je škodlivý pro nakládané okurky.

Trvanlivost prázdných míst

Okurky nakládané ve sklenicích by se neměly uchovávat déle než dva roky. Během této doby je nutné je pravidelně kontrolovat a bezpečně je vyhazovat, pokud jsou víčka nabobtnána nebo pokud je solanka zakalená. Po otevření nádoby se její obsah uloží v chladničce po dobu nejvýše tří dnů.

Jakákoli hospodyňka s potěšením přijímá komplimenty za dovedné domácí uchování. Různé možnosti kořeněné nakládané okurky uspokojí i ty nejnáročnější gurmány bez větších obtíží.