Jednoduchý recept na rajčatový dresink na zimu doma krok za krokem
Kdo by nechtěl mít po ruce domácí, vždy čerstvý analog rajčatové pasty? Je snadné si to udělat sami - oblékání s čerstvými rajčaty na zimu je připraveno rychle a příprava je dost dlouhá. Během období rostoucích cen zeleniny nemůžete přestat hýčkat sebe a svou rodinu přírodními obvazy. Přidejte ji k jídlu a salátu, použijte jako omáčku na maso nebo ryby - bude všude na místě.
Specifika vaření rajčatového dresinku na zimu
Ať už s rajčaty dělají cokoli, neztratí své užitečné vlastnosti - tato zelenina je stejně odolná vůči tepelnému zpracování a zamrznutí. To znamená, že po přípravě zásob takové domácí rajčatové pasty ji můžete rozmrazit a stále získat zdravý produkt.
To je však velmi snadné - zvládne to i nezkušená hospodyňka, která poté, co jednou porovná omáčku na domácích těstovinách a vlastní na zakoupených, si navždy vybere ve směru první možnosti..
Požadavky na produkt
Rajčata musí být samozřejmě čerstvá. Nevěřte příběhům, že u těstovin si můžete vzít zlevněná rajčata kvůli hrbolatosti, malým oblastem hniloby a rozkoše. I když odstraníte tato rozmazlená místa, samotná zelenina již není čerstvá, nemá správnou elasticitu a její chuť je zkažená.
Nemůžete vzít ani nezralá rajčata - budou vařit pomalu, dávat méně šťávy a špatně oloupat. Známky jsou: bílé jádro, zelené nebo žluté skvrny (nezaměňovat s odrůdou Black Prince - tmavě zelené skvrny jsou pro ni normální).
Ingredience pro lahodné domácí těstoviny
Většina receptů nabízí přibližně stejnou škálu produktů. Metody vaření se liší pouze počtem rajčat a druhem koření, které jsou potřebné pro vaření.
Co potřebuješ:
- tři kilogramy čerstvých, vhodných rajčat;
- lžíce soli;
- dva nebo tři velké stroužky česneku;
- Černý pepř (ne hrách) podle chuti
- paprika (jedna lžíce nebo čtvrtina lžičky mleté).
V případě potřeby můžete přidat různé druhy koření, jako jsou hřebíček, bobkový list a hořčice - zde se chut ženy v domácnosti a jejich domácnosti mohou velmi lišit, takže otázka koření zůstává na uvážení každého jednotlivě.
Proces výroby domácí rajčatové pasty
Protože rajčatová pasta je jednodílná příprava, není obtížné ji vyrobit i doma.Musíte trávit minimálně čas přípravou zeleniny a trochu je pozorovat při vaření. Pokud se to udělá správně, může tato rajčatová pasta trvat celou zimu nebo delší období, pokud není čerstvá zelenina.
Správná příprava zeleniny
Rajčata se vždy umývají, i když byla přivezena ze supermarketu do sítě nebo přilepeného filmu. Rajčata nejsou nebezpečná s nečistotami, ale se stopami chemického zpracování, což je nevyhnutelné jak na průmyslové farmě, tak na malé farmě.
Budete potřebovat mlýnek na maso - to je nejjednodušší způsob, jak brousit rajčata do stavu pyré, ale předtím, než budete muset vystřihnout z nich jádro, které vydá hořkost. V ideálním případě by rajče nemělo mít ve středu náznak husté buničiny. Rajčata loupaná tímto způsobem jsou hozena do mlýnku na maso, aniž by věnovala pozornost kůži.
Sterilizace plechovek a víček
Pokud tak neučiníte, zůstanou bakterie uvnitř sklenic s hotovou pastou. V teplém a výživném prostředí, ve sklenicích s pastou, se tyto mikroorganismy začnou množit a vyvolávají proces rozkladu. V žádném případě by to nemělo být povoleno - veškerý produkt ve sklenici klesá do kanalizace, a pokud si to všimnete příliš pozdě, je možná i „exploze“.
Banky jsou sterilizovány přes oheň hořáku s nebo bez zvláštních příloh. Víčka jsou vařena ve vroucí vodě - jsou k tomu určena, proto se neohýbají.
Vařící rajčata
Rajčata by měla dosáhnout stavu homogenní kaše - pak se mohou vařit. Doporučuje se používat široký a hluboký kastrol, aby se těstoviny mohly vařit (to může hodně vařit), pak tam přidejte všechna koření a sůl a za občasného míchání. Patnáct minut je dost na to, aby se těstoviny vařily a byly zcela uvařeny.
Balení zeleniny
Existují dvě možnosti. Pokud chcete pastu uchovat bez zamrznutí, musíte ji nalít do sklenic s naběračkou a dotáhnout víka potřebným zařízením. Pak si budete muset vyhradit chladné a suché místo pro zachování.
Pokud není prostor pro plechovky, použijte jednoduché plastové misky (s pevnými víčky) a vložte je do mrazničky. To nezhorší pastu z rajčat, naopak - bude bezpečnější a delší. Nedělejte si starosti s možným otokem víček a bakterií - nemohou žít bez tepla.
Jak pochopit, zda se pasta ukázala?
Pokud jsou rajčata vybrána správně, většina práce již byla hotová. Svěží a bohatá dužina dává hlavní chuti, koření to zdůrazňuje - to je lahodný přípravek. Můžete to ochutnat. Nemělo by to být hořké, kyselé nebo vůně jako rajče.
Pokud chutná výrazně jako borščový gril, je to v pořádku - je to dobrá těstoviny.
Podmínky skladování
Konzervovaná pasta může být uložena v lednici nebo na jakémkoli jiném chladném místě bez přímého slunečního záření. Výrobek v plastových nádobách je dobře uložen v mrazničce (sklo tam praskne).
Můžete ji uložit od jednoho do pěti let (teoreticky obvykle pasta netrvá tak dlouho). Dokud nádoba není nabobtnána nebo jinak poškozena, je polotovar bezpečný - lze ho jíst a přidávat do jídla.
