Jednoduché recepty na přípravu lecho z papriky na zimu s rajčatovou pastou
Téměř každý recept na lecho s rajčatovou pastou a paprikou nezabere příliš času na přípravu. Možnosti se mezi sebou liší ve složení produktů a způsobu zpracování konzervace: některé zajišťují těsnění plechovek bez sterilizace, v jiných nádobách naplněných salátem musí být sterilizovány a teprve poté zapečetěny. Ale všechny navržené metody mají jednu věc společnou: chuť, vůni a krásnou barvu salátu.
Klasický recept
Sklizeň papriky na zimu klasickým způsobem osloví ženy v domácnosti, které nechtějí trávit spoustu času zpracováním rajčat. Rajčatová pasta se používá místo čerstvých rajčat. Nakládaný pepř chutná prostě úžasně. Někteří lidé nazývají tuto metodu „línou“: při správné dovednosti trvá přípravu konzervování přibližně 30 minut, nepočítá se čas strávený přípravou zeleniny. Všechny ingredience pro konzervaci lze zakoupit na trhu, a pokud máte ze zahrady zeleninu, je to ještě lepší.
Sada produktů pro 3 litry salátu:
- salát červené nebo žluté papriky, se silnými stěnami - 2 kg;
- rajčatová pasta - 350 g;
- stolní ocet 9% - 100 ml;
- libový olej (nejlépe nerafinovaný) - 200 ml;
- filtrovaná nebo usazená voda - 600 ml;
- granulovaný cukr - 150 g;
- jemná sůl - 1 lžíce. lžíce.
Můžete použít hrubou sůl, ale musíte si vzít trochu víc.
Plody papriky jsou promyty, podélně nakrájeny na 2 části a komora pro osivo je odstraněna. Jsou nasekané na velké proužky a snaží se je prodloužit: v konzervované podobě vypadá takový střih velmi krásně. Nalijte vodu do misek a vložte rajčatovou pastu. Nalijte cukr a sůl, rozpusťte, ihned poté přidejte olej.
Pokud se vám někdo nelíbí vůně nerafinovaného oleje, můžete použít dezodorizovaný olej, ale chuť a vůně nebudou stejné jako v původním receptu na pepřové lecho na zimu.
Vše promíchejte, natřete pepřem a vařte 18 - 20 minut.
Hmota musí být neustále promíchávána, aby nespálila. Nakonec nalijeme ocet, znovu promícháme, necháme vařit a vypnout. Lecho je baleno v horkých nádobách. Banky musí být napařeny nejprve na konvici nebo v troubě a kovová víčka musí být na několik sekund ponořena do vroucí vody.
Závěrečná fáze: uchování pomocí sešívacího klíče. Alternativně šroubovací uzávěry (systém twist-off). V obou případech se salát udržuje dobře.
S čerstvými rajčaty
Pro pepřové lecho s rajčatovou pastou musíte vzít čerstvá rajčata, oloupat je a brousit. Výsledná hmota se zapálí a nechá se vařit do měkka. Některé ženy v domácnosti semena odstraňují, ale není to nutné. Po přípravě zbývajících přísad a kontejnerů můžete začít konzervovat lecho na zimu.
Sada produktů:
- hustá čerstvá rajčatová pasta - 1 litr sklenice;
- salátový pepř (nejlépe masitý) - 2 kg;
- pramenitá nebo studená voda - 2 l;
- česnek - 5 velkých hřebíčků;
- granulovaný cukr - 195 g;
- sůl - 90 g;
- libový olej - 310 g;
- bílá cibule - 750 g;
- mrkev - 750 g;
- kyselina octová - 2 lžíce. l.
Když jsou konzervy, červené nebo žluté papriky se silnými stěnami jsou obzvláště chutné a krásné, ale pokud ne, bude to dělat každý.
Léčba
K husté rajčatové pastě se přidá voda, aby se vytvořila kapalná konzistence. Masu nalijte do velkého hrnce, osolte, přidejte cukr a nahrubo nastrouhanou mrkev. Přiveďte k varu přes vysoké teplo, pak vařte na nízké po dobu 10 minut. V tuto chvíli se cibule a pepř nakrájejí na půlky, přidají se do rajčatové hmoty, čekají, až se vaří, a znovu se vaří na mírném ohni.
Po 20 minutách přidejte jemně nasekaný česnek, nalijte do oleje a octa, vařte půl hodiny. Jsou uloženy v připravených nádobách, zakryty víky a sterilizovány po dobu 15 minut, poté jsou uzavřeny. Připravené papriky v rajčatové omáčce se nechají v kuchyni, dokud nevychladnou, a poté se vezmou do sklepa ke skladování. Obdobně se lecho vyrábí z papriky s rajčatovou šťávou.
S mladými lilky
Recept pomůže, pokud jsou ty „modré“ dobré a všechny tradiční občerstvení je unavuje. Lilek je třeba připravit speciálním způsobem: nakrájejte stonky, nakrájejte na kruhy a dejte na jídlo, posypte trochou soli. V této formě je lilek ponechán po dobu 30 minut, zatímco zbývající složky jsou připraveny.
Po půl hodině se plátky lilku vytlačí, šťáva se nalije. Nemůžete ji udržet v soli déle než 30 minut, jinak se lecho s rajčatovou pastou ukáže jako příliš slaná na zimu.
Sada produktů:
- mladé lilky - 1 kg;
- salátový pepř - 1 kg;
- rajčatová pasta - 500 g;
- cibule - 500 g;
- granulovaný cukr - 3 lžíce. lžíce;
- voda - 500 ml;
- kamenná sůl - 1 lžíce. lžíce.
V této verzi přípravy na zimu jsou plody pepře pečlivě nakrájeny na dvě části podélně, komora pro osivo je vyjmuta, nakrájena na kostičky dlouhé 3-4 cm. Žárovka je uvolněna z slupky, nasekaná na půlky nebo brčka. Rajčatová pasta se smíchá s vodou, hmota se nalije do velkého kastrolu, nasolí se, přidá se cukr, míchá se, dokud se zrna nerozpustí a nechá se vařit.
Připravenou cibuli dejte do vroucí tekutiny, vařte 4 minuty, potom kousky lilku položte na stejné místo a na 12 minut vařte na mírném ohni. Přidáme salátový pepř a za stálého míchání vaříme ještě půl hodiny. Poté přidejte ocet, nechte jej znovu vařit, vařte 2 - 3 minuty a ihned jej zabalte do sklenic. Můžete jej zavřít běžnými kovovými nebo šroubovacími uzávěry.
Uzavřené konzervované jídlo se převrátí, aby bylo zajištěno, že je zapečetěné a ponecháno na stole. Pro prodloužení doby chlazení přikryjte přikrývkou nebo mikinou. Když se ochlazování zchladne a stane se to asi za den, může být odvezeno do sklepa. Příprava papriky v rajčatové pastě na zimu s lilkem není vůbec obtížná, takže recept je jen dar z nebes pro ty, kteří mají rádi originální kombinace produktů. Užijte si vaření! Místo lilku můžete použít mladé cukety, cuketa je lepší, ale jiná odrůda to udělá.
Vaření svačinu se cuketou se neliší, pouze je vhodné vzít červené nebo žluté papriky, aby byl lecho jasný. Nemusíte loupat cukety.
Cibule a mrkev recept
Assorted Lecho je chutný a zdravý přípravek bohatý na různé vitamíny. Není těžké ho vařit, takže i nováčková hostitelka to zvládne. Podle této receptury stojí za to vyrobit lecho z papriky s rajčatovou pastou po celou zimu: na jaře už nezbude nic.
Sada produktů:
- salátové papriky se silnými stěnami - 1 kg;
- mrkev - 400 g;
- bílé cibule z tuřín - 0,3 kg;
- česnek - 1 velká hlava;
- rajčatová pasta - 500 g;
- hrubá sůl - 50 g;
- libový olej (rafinovaný) - 130 ml;
- 9% ocet - 50 ml;
- granulovaný cukr - 10 g.
Chcete-li udělat lecho na zimu s rajčatovou šťávou, musíte ji vzít dvakrát tolik jako pasta.
Proces moření
Plechovky jsou napařeny a umístěny na stůl vzhůru nohama, víčka jsou na několik sekund ponořena do vroucí vody, vyjmuta a složena vedle sebe.
Plody papriky se promyjí, podélně se rozdělí na dvě a semenné hnízdo se vytáhne. Pepř se naseká na velké proužky podél nebo napříč. Mrkev se umyje, seškrábe, znovu se umyje, pak se jemně naseká nebo naseká na strouhance s velkými otvory, aby se slámaly. Cibule se nakrájí na půlky nebo na tenké proužky, jak chcete.
Česnek je drcen česnekovým lisem. Pokud se místo rajčatové pasty používají strouhaná rajčata, vaří se až do zhuštění.
Olej se nalije do kohoutu nebo kohoutu, zahřeje se a vloží cibuli. Je třeba ho udržovat v plamenech po dobu 4 - 5 minut, vyhnout se smažení, takže je restované, ale nemění barvu. Do cibule se přidává mrkev, česnek a pepř. Vše je smícháno a duseno asi 10 minut. Rajčatová pasta se zředí vodou a nalije se do zeleniny. Stejným způsobem se připravuje salát s rajčatovou šťávou na zimu, nepřidává se žádná voda.
Za stálého míchání vařte dalších 40 minut. Poté dejte ocet, směs vařte 3 minuty, vypněte sporák a salát ihned zabalte do sklenic. Jsou utěsněny šroubovacími uzávěry nebo obyčejnými, pomocí sešívacího klíče, a sklenice se ponechají při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou, otočí je vzhůru nohama a zabalené do přikrývky nebo teplého oblečení. Poté jsou přeneseny do suterénu, kde je obrobek úspěšně skladován celou zimu.
