Nejchutnější recepty pro okamžité korejské okurky na zimu
Okurky vařené v korejštině na zimu jsou schopné diverzifikovat zimní menu. Jsou bohaté na vitamíny a minerály a feferonka pomáhá normalizovat metabolismus a zabraňuje stagnaci krve v chladném období. Vaření těchto polotovarů není obtížné a dokonce vzrušující.
Funkce sklizně okurek v korejštině
Okurky v korejštině vděčí za svůj název skutečnosti, že při jejich přípravě se používá stejná směs koření jako při přípravě známých marinád a okurek v korejské kuchyni. Chuť a obchodní vlastnosti finálního produktu přímo závisí na tom, zda jsou pro konzervaci vybrány vysoce kvalitní zelené. Mělo by být upřednostněno malé čerstvé ovoce. Nejlepší je použít vlastní, čerstvě sklizené ze zahrady, sklizeň nakládaných odrůd.
Zralé okurky nejsou vhodné pro konzervování kvůli přítomnosti velkých semen a silné slupky. Po předběžném čištění mohou být použity pouze v salátech.
Příprava produktu před zahájením procesu
K přípravě korejských polotovarů okurek se často používá přezrálé ovoce. Doporučuje se je krájet nebo třít na speciálním korejském struhadle. Hlavní věc je, že greeny by měly mít tenkou pokožku a neměly by být hořké.
Před vařením se několik hodin namočí do vody, důkladně se umyjí a konce se oříznou na obou stranách.
Poté nakrájejte způsobem doporučeným v receptu nebo se zdá být nejvhodnější, vložte do misky, lehce přidejte sůl a nechte vařit 10-15 minut. Během této doby se uvolňuje šťáva. Poté můžete přidat všechny zbývající ingredience podle doporučení.
Způsoby konzervování okurek v korejštině doma
Okurky vařené v korejštině si v naší zemi získaly obrovskou popularitu. Kuchaři vyvinuli mnoho možností pro přípravu tohoto pokrmu, z nichž některé jsou hostitelkami obzvláště oblíbené.
Rychlý recept na zimu
Vynikající předkrm pro smažené brambory nebo rýži se připravuje z následujících složek:
- čerstvé okurky - 0,4 kilogramu;
- cibule - 0,035 kilogramů;
- cibule peří - 10 gramů;
- pažitka - 10 gramů;
- vysoce kvalitní sójová omáčka - 3 polévkové lžíce;
- chili pepper - 2 lžičky;
- sezamový olej - 3 lžičky;
- smažená sezamová semínka - 3 lžičky;
- granulovaný cukr - 2 lžičky.
Metoda vaření
Tento originální recept nahrazuje sůl zcela kořením, jako je sójová omáčka.Okurky a cibule se nakrájejí na půlky prstenů o tloušťce nejvýše 1 centimetr. Nasekané cibule a česnek. To vše se nalije do vysoké nádoby, nalije se sojová omáčka a sezamový olej. Přidá se cukr, chilli a sezamová semínka. Obsah se dobře promíchá a nechá se vyluhovat půl hodiny.
Nalijte do předem připravené nádoby, dobře sterilizujte, krouťte nebo srolovat. Nedoporučuje se uchovávat takovou pochoutku po dlouhou dobu, proto se jí nejdříve.
S mrkví
Vaření okurek v korejštině podle tohoto receptu zajišťuje přítomnost následujících složek:
- čerstvé okurky - 2 kilogramy;
- mrkev - 0,5 kilogramu;
- česnek - 1 hlava;
- rostlinný rafinovaný (nedeodorizovaný) olej - 130 gramů;
- potravinový ocet - 20 gramů;
- feferonky - 1 lusek;
- obyčejná kamenná sůl - 55 gramů;
- granulovaný cukr - 110 gras
mm; - luskový hrášek - 6 kusů.
Metoda vaření
Umístěte okurky do studené vody na několik hodin, pak důkladně omyjte a odřízněte konce. Poté nakrájejte ovoce na malé kostky, které dříve chutnaly na přítomnost hořkosti. Nastrouhejte mrkev na korejském struhadle a nalijte na okurky. Česnek a feferonky nakrájejte na tenké plátky.
Vše dobře promíchejte, rozmačkejte pepře, přidejte olej a ocet, přidejte cukr a sůl. Poté znovu důkladně promíchejte a nechejte několik hodin. Poté se salát rozloží do předem připravených nádob, zakryje se víky, umístí se do široké misky s vodou a sterilizuje se.
Bez sterilizace
Solení pro tento recept se skládá z následujících složek:
- křupavé okurky - 2 kilogramy;
- mladá mrkev - 500 gramů;
- obyčejná kamenná sůl - 55 gramů;
- granulovaný cukr - 500 gramů;
- rafinovaný rostlinný olej - 35 mililitrů;
- ocet potravin - 35 mililitrů;
- česnek - 5 hřebíčků;
- mletý černý pepř - 1/2 lžičky;
- mletá paprika - 1/2 lžičky;
- mletý koriandr - 1/2 lžičky.
Metoda vaření
Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Rafinovaný slunečnicový olej smíchejte v smaltované misce s octem, přidejte do něj koření a česnek, vařte a nechte několik minut vařit. Sterilizujte víčka a sklenice. Okurky jsou nakrájeny na středně velké kostky nebo proužky.
Mrkev se nastrouhá na speciálním korejském struhadle a posype okurkami. Zelenina se smíchá a rozloží do sklenic tak, aby na ní bylo málo volného místa. Přiveďte marinádu znovu k varu a opatrně nalijte na salát, po kterém se můžete srolovat.
Zarostlé okurky v rajčatové omáčce, žádná mrkev
Pro tento recept se používají plátky okurek, takže můžete bezpečně používat zarostlé. Budete potřebovat:
- velké křupavé okurky - 1 kilogram;
- česnek - 5 hřebíčků;
- rafinovaný slunečnicový olej - 90 gramů;
- potravinový ocet - 210 gramů;
- obyčejná kamenná sůl - 1 polévková lžíce;
- granulovaný cukr - 1000 gramů;
- hořká paprika - 1/2 tobolky;
- rajčata - 1/2 kilogramu;
- koření pro mrkev v korejštině - 1/2 lžíce.
Metoda vaření
Okurky jsou důkladně omyty a nakrájeny na kroužky nebo strouhány na korejském struhadle. Semena vyjměte z papriky a nakrájejte na kroužky. Oloupejte rajče a nakrájejte jej na plátky, poté jej rozdrtte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Protáhněte česnek česnekem. Nalijte všechny ingredience do pánve, zapálte na mírném ohni a půl hodiny uhaste. Nalijte ocet a vařte dalších 5 minut, pak rozetřete přes připravenou nádobu a srolovat.
Se sezamem
Můžete si připravit neobvyklý kus, který potěší nejen rodinu, ale i hosty. Budete potřebovat:
- čerstvé okurky - 0,9 kilogramu;
- česnek - 4 stroužky;
- sezamová semínka - 20 gramů;
- sojová omáčka - 20 mililitrů;
- rafinovaný rostlinný olej - 80 mililitrů;
- stolní sůl - 10 gramů;
- granulovaný cukr - 20 gramů;
- mletá paprika - 3 gramy.
Metoda vaření
Okurky se umyjí a nakrájejí na tenké proužky na celou délku, pak se vloží do misky, posypané solí a nechají se vařit půl hodiny, šťáva se vypustí. Rafinovaný rostlinný olej se mísí se sojovou omáčkou, cukrem a drceným česnekem, dále se přidává sezam a pepř. Výsledná marináda se nalije na okurky a trvá na chladném místě po dobu několika hodin. Přeložte do připravené nádoby, sterilizujte a srolovat.
S hořčicí
Je lepší udělat takový blank z mladých zelentů. Potřebujeme následující komponenty:
- mladé okurky - 4 kilogramy;
- česnek - 4 stroužky;
- mletá hořčice (suchá) - 2 polévkové lžíce;
- rafinovaný slunečnicový olej - 200 mililitrů;
- ocet potravin - 210 mililitrů;
- obyčejná kamenná sůl - 90 gramů;
- cukr - 200 gramů;
- mletý černý pepř - 1 polévková lžíce.
Metoda vaření
Promyté, ale neloupané okurky se nakrájejí na tenké proužky a nalijí do kastrolu. Všechny ostatní přísady se tam posílají, důkladně promíchají a trvají na chladném místě po dobu 3 hodin. Poté jsou rozloženy do nádob, sterilizovány a konzervovány.
Na struhadle
Další velmi zajímavý recept vyžaduje následující složky:
- čerstvé okurky - 4 kilogramy;
- česnek - 2 hlavy;
- mrkev - 1 kilogram;
- rafinovaný rostlinný olej - 210 ml;
- granulovaný cukr - 1 sklo;
- stolní sůl - 5 polévkových lžic;
- stolní ocet - 200 mililitrů;
- mletá paprika - 1 polévková lžíce.
Metoda vaření
Okurky a mrkev jsou umývány, loupány a strouhány na speciálním korejském struhadle. Česnek se protlačí česnekovou miskou a vše se nalije do velkého hrnce. Ostatní koření se tam posílají, stejně jako ocet a olej. Na chladném místě (lednice, suterén) se salát podává infuzí po dobu 12 hodin, poté se rozloží do skleněných nádob a sterilizuje se a pak se převine.
Lehce osolené okurky
Vynikající letní recept na vaření solených okurek v korejštině. Jsou vyžadovány následující součásti:
- čerstvé zelené - 500 gramů;
- vysoce kvalitní sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
- česnek - 2 stroužky;
- chili pepper - podle chuti;
- stolní sůl - 1 lžička;
- granulovaný cukr - 1 čajová lžička;
- sezamová semínka - 1 polévková lžíce;
- rafinovaný slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
- ocet - 2 polévkové lžíce;
Metoda vaření
Opláchněte zelentsy ve studené vodě a nakrájejte na kostky, poté přikryjte solí a nechte 20 minut vyluhovat. Odstraňte výslednou šťávu, přidejte ocet, přidejte chilli a dobře promíchejte. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi, jemně nasekejte česnek a házejte na zelení. Vypněte olej a okamžitě do něj vhoďte sezamová semínka a nalijte je do okurek.
Důkladně promíchejte a chlazte půl hodiny. Po uplynutí požadované doby ji vyjmou, vloží do připravené misky, zakryjí víčkem a uloží do chladničky pro uskladnění.
S paprikou
Nejchutnější a nejchutnější salát se získá podle následujícího receptu. Požadované komponenty:
- čerstvé okurky - 2 kilogramy;
- mrkev - 0,5 kilogramu;
- bonbón paprika) - 0,5 kilogramu;
- hlávková cibule (můžete použít obvyklou) - 0,5 kilogramu;
- česnek - 1 hlava;
- hořká paprika (chili) - 1 tobolka;
- rafinovaný rostlinný olej - 110 gramů;
- stolní ocet - 110 gramů;
- obyčejná kamenná sůl - 50 gramů;
- granulovaný cukr - 110 gramů.
Metoda vaření
Nastrouhejte okurky a mrkev na speciálním korejském struhadle, nakrájejte na papriku a vytlačte česnek česnekem nebo mlýnkem na maso. Oloupejte cibuli a převalte ji do mlýnku na maso.Vložte všechny ingredience do hluboké mísy, přidejte potřebné koření, ocet a slunečnicový olej. Důkladně promíchejte, vložte do připravených nádob, sterilizujte a srolovat. Tento předkrm osloví každého, kdo miluje kořenitá jídla.
Se sojovou omáčkou
K přípravě kořeněného a neobvyklého jídla budete potřebovat:
- čerstvé křupavé greeny - 4 kilogramy;
- mladá mrkev - 1 kilogram;
- vynikající kvalita sojové omáčky - 2 polévkové lžíce;
- obyčejná kamenná sůl - 100 gramů;
- rafinovaný slunečnicový olej - 2 sklenice;
- granulovaný cukr - 1 sklo;
- česnek - 5 hřebíčků;
- jídlo 9% ocet - 1 sklenice;
- koření pro korejskou mrkev - 15 gramů.
Metoda vaření
Zelenina se promyje, suší a nastrouhá na korejském struhadle. Česnek je jemně krájen nožem. Do misky vhodného objemu nalijte okurky, mrkev, česnek a koření. V oddělené misce smíchejte sójovou omáčku se stolní solí, jedlým octem a cukrem. Nalijte okurky touto směsí a nechte ji vařit několik hodin. Poté jsou rozloženy do připravených sklenic, sterilizovány a konzervovány.
Další uchovávání konzervace
Okurky v korejském stylu se nejlépe skladují v suchém suterénu. Obrobky lze skladovat při pokojové teplotě, ale doba skladování je výrazně snížena. Rostlinný olej používaný pro konzervaci stárne rychle za nevhodných podmínek a dává nepříjemnou pachuť. V nepřítomnosti suterénu mohou být plechovky umístěny do spíž nebo do chladničky.
