5 nejlepších korejských nakládaných pepřových receptů na zimu
Ve skutečnosti se v korejské kuchyni v konzervované zelenině používá mnoho specifických regionálních koření, takže opakování těchto receptů je velmi obtížné. Proto korejský pepř na zimu znamená recepty upravené, ale z toho samozřejmě neméně chutný a pikantní. A můžete jíst svačinu během několika dnů po přípravě.
Příprava hlavní složky
Zelenina sladká paprika, zralá a neporušená, je vybrána pro svačinu. Řezají stonky a pečlivě čistí příčky a semena. Právě ta dává zeleninovým pokrmům charakteristickou štiplavost.
To znamená, že necháte je trochu, můžete udělat produkt pikantnější.
Recepty a funkce vaření
Čerstvé zelené jsou v nich jen zřídka. Ale všechny druhy koření a koření jsou vítány (některé se nacházejí v korejské kuchyni - koriandr, anýz). A ocet není nikdy nahrazen kyselinou citronovou.
Korejské papriky celé a v kusech na zimu
Složení:
- 3 kg čerstvé papriky;
- 80 g stolní sůl;
- 75 g cukru;
- 10 g mletého koriandru;
- 450 ml vody;
- 250 ml octa;
- 1 hlava česneku.
Způsob vaření:
- Oloupejte papriky a držte lusky neporušené. Nebo je prostě nakrájejte na velké kousky.
- Vmíchejte sůl, koriandr, cukr a česnek, lisované lisem. Nastrouhejte celé lusky zevnitř se směsí nebo s nimi dobře promíchejte kousky. Ať tak či onak, nechte vše v klidu 4 hodiny.
- Vložte zeleninu do sklenic, šťávu vylijte do hrnce na sporáku;
- Do šťávy přidejte vodu, vařte 3 minuty, naplňte obsah sklenic solankou, zaklopte víčka.
Bulharský pepř v korejštině s mrkví
Složení:
- 2,5 kg čerstvé papriky;
- 600 g mrkve;
- 850 vody;
- 1 hlava česneku;
- 15 g koriandru;
- 15 g pepře;
- 210 ml octa;
- 150 ml olivového oleje;
- 30 g stolní sůl;
- 150 g cukru.
Postup:
- nakrájenou papriku na proužky, mrkev - na proužky, česnek - kotleta;
- zeleninu míchejte s kořením, solí, solí, vyčleňujte po dobu 45 minut;
- nalijte vodu do zeleniny a vařte 3 minuty;
- dát zeleninu do sklenic;
- nalijeme ocet, olej do vody, necháme 1 minutu vařit solankou a nalijte do sklenic, zavřete víčka.
Korejská paprika s cibulkou
Složení:
- 2 kg papriky;
- 1 kg okurek;
- 120 ml slunečnicového oleje;
- 300 g mrkve;
- 20 g kamenné soli;
- 800 g cibule;
- 3 hlavy česneku;
- 2 jalapenos
- 120 g cukru;
- 100 ml octa.
Způsob vaření:
- nakrájejte okurky na kostky, cibuli - do poloviny prstenů, lusky - do proužků, mrkev - do proužků, nasekejte česnek lisem;
- promíchejte všechny ingredience a nechte vychladnout 3,5 hodiny;
- dát salát do sklenic, sterilizovat, srolovat víčka.
Korejský styl nakládané papriky
Složení:
- 3 kg čerstvé papriky;
- 3 lžíce. l. pozemní koriandr;
- 250 ml olivového oleje;
- 240 g cukru;
- 120 ml octa;
- 20 g stolní sůl;
- 2 litry vody;
- 6 bobkových listů;
- 18 černých pepřů;
- 9 karafiátů;
- 3 hvězdy anýzu.
Postup:
- rozřezejte lusky na proužky;
- Zahřejte olej na pánvi, přidejte koriandr, nalijte směs papriky a nechte 1 hodinu stát;
- přiveďte vodu k varu, přidejte jiné ingredience než ocet;
- dát zeleninu do oleje do sklenic;
- do každého nalijeme ocet, nalijeme vařící marinádu, zavřete víčka.
Korejský pepřový salát na zimu
Složení:
- 2 kg čerstvé papriky;
- 1 kg rajčat;
- 500 g okurek;
- 1 chili;
- 1 hlava česneku;
- 1 polévková lžíce. l. koření na zeleninu v korejštině;
- 30 g stolní sůl;
- 80 g cukru;
- 70 ml octa;
- 160 ml slunečnicového oleje.
Způsob vaření:
- Listujte oba druhy paprik, rajčat a česneku v mlýnku na maso, přidejte koření;
- nakrájejte okurky na plátky, mrkev - na proužky, zkombinujte veškerou zeleninu;
- zamíchejte máslo, přidejte cukr, sůl, zapálte, počkejte, než se vaří, počítejte 12 minut;
- postříkat ocet a po dalších 5 minutách přesunout salát do sklenic, srolovat víčka.
Podmínky a pravidla pro skladování polotovarů na zimu
Plechovky je třeba vzít na tmavé místo, kde teplota vzduchu nepřesahuje 18 stupňů. Otevřená svačina by měla být chlazena a spotřebována do týdne.
Jaké přílohy můžete servírovat
Jsou vhodné všechny drobivé cereálie - rýže, bulgur, pohanka, ječmen perlový a polenta. Předkrm se hodí s bramborovými přílohami a neutrální zeleninou, například s pečenými cuketami.
