Lahodné recepty na vaření celého lilku na zimu doma

Na podzim zahradníci sklízejí lilek. Zelenina je jen sklad vitamínů. Z toho se připravují dušené maso, smažená jídla, saláty, kaviár. Samozřejmě chci toto potěšení rozšířit i v zimě. Čerstvé modré se neuchovávají dlouho. Proto zručné hostesky vaří lilek (modrý) po celý zimní rok, takže později mohou vařit svá oblíbená jídla z polotovarů.

Jemnosti sklizně celých lilků na zimu

Konzervované lilky zahrnují různé způsoby vaření: moření, moření, solení.

Moření

Nejlepší plody jedné kalibrace jsou vybrány, omyty a uvolněny ze stonků. Zelenina se vaří ve vodě se solí. Když voda odtéká, modré se oříznou podélně a náplň podle vlastního výběru se umístí dovnitř.

Tradiční náplň: česnek, bylinky, pepř, sůl. Plněná lilek se umístí do fermentační nádoby. Po 3 dnech se zelenina přenese do sklenic, nalije se marinádou (ocet, sůl, voda), víčka se uzavřou a odešlou ke skladování.

Moření

Ovoce se umývá, propíchne a posílá do slané vody. Po 4 hodinách vařte v marinádě (sůl, voda, ocet) po dobu 5 minut. Vytáhnou celou zeleninu, vloží do sklenic s kořením. Marináda se opět vaří, lilek se nalije a sterilizuje. Jako přísady se používá máta, kopr, pepř, cukr, vlašské ořechy, bazalka, koriandr. Místo stolního octa se často používá vinný ocet.

Solení

Lilek se blanšíruje ve slané vodě po dobu asi 4 minut a máčí se ve studené vodě. Řezejte podélně, posypte solí. Jsou drženi v útlaku po dobu jednoho týdne, pak převedeni do sklenic, korekovaní.

S jakoukoli technikou se modré používají v hotové formě nebo v polotovarech. Přípravné práce spočívají v předvaření nebo pečení zeleniny.

Požadované ingredience

2-litrová modrá nádoba bude vyžadovat následující složky:

• modré - 2 kilogramy;
• česnek - 1 hlava;
• vinný ocet - 65 mililitrů;
• voda - 2 litry;
• bulharský pepř - 1 kus;
• kamenná sůl - 130 gramů.

Podívej se taky

Recept na přípravu cukety na zimu s rajčatovou pastou a česnekem

V případě potřeby můžete přidat mrkev, rajčata nebo cukety. Každá přísada přidá do nakládaného lilku svou vlastní chuť a aroma.

Jak správně připravit kontejnery

Je lepší pokrýt celé lilky ve 2 nebo 3 litrových nádobách. Dříve byly všechny nádoby promývány sodou, zaslány ke sterilizaci v páře. Víčka se vaří samostatně po dobu 2-3 minut.

Výběr a příprava hlavních přísad

Modré pro konzervování jsou vybírány podle některých kritérií:

• čerstvá, zralá zelenina s hladkou pokožkou;
• bez poškození;
• délka - 15 centimetrů;
• stonek je zelený;
• buničina je pevná, bílá.

Lilek se myje pod tekoucí vodou, propíchne se, konce se odříznou na obou stranách a odešlou se do slaného roztoku na několik hodin.

Metody tepelného zpracování

Vaření. Po namočení se zelenina vaří po dobu 5-7 minut. Zkontrolujte připravenost párátkem. Pokud se hůl snadno vejde, je produkt připraven na další krok.

Pečení. Metoda zpracování vám umožní zachovat vitamíny. Ovoce se suší papírovou utěrkou. Pec se zahřeje na 200 stupňů a zelenina se umístí na plech. Každý lilek je předem propíchnut vidličkou. Plody 150 - 250 gramů vydrží 20 minut, velké vzorky o hmotnosti 250 až 300 gramů - 25 minut. Po 10-12 minutách se modré převrátí.

Kromě trouby se zelenina peče také ve vícevrstvém zařízení, vzduchojemu, mikrovlnné troubě. Po upečení jsou plody ochlazeny, odstraněny nebo ponechány na kůži.

Proces vaření

Algoritmus práce:

1. Na dno sterilizovaných nádob se umístí paprika, nakrájená na proužky, nasekaný česnek.
2. Nalijte ocet. Dávkování pro 3-litrovou plechovku je 100 mililitrů, 2-litrová nádoba je 65.
3. Celé lilky jsou pevně umístěny do sklenic octa, posypané kořením.
4. Pokud byl lilek vařen, použijte stejnou okurku. Vařte a nalijte do sklenic.
5. U pečených modrých připravte marinádu (2 litry vody, 130 gramů soli) a obsah po nalití vylijte.
6. Zelenina ve slaném nálevu se umístí do nádoby pro sterilizaci.
7. Nalijte nádoby vodou až na ramena. Kapalina musí být horká, aby se zabránilo prasknutí plechovek.
8. Dno je pokryto látkou tak, aby sklo nepřicházelo do styku s pánví.
9. Banky 2 litry po vroucí vodě stojí po dobu 15 minut.
10. Po sterilizaci se nádoby uzavřou sterilizovanými víky.

Podívej se taky

TOP 8 receptů krok za krokem na vaření okurek s rybízem na zimu

Jakmile plechovky vychladnou, jsou odeslány k uložení.

Způsob přípravy bez sterilizace

Lahodné modré recepty bez sterilizace.

Složení:

• modré - 6 kilogramů;
• česnek - 2 hlavy;
• petržel - banda;
• koriandr - banda.

Solanka:

• bobkový list - 2 kusy;
• voda - 1 litr;
• sůl - 70 gramů.

Algoritmus práce:

1. Zelenina se promyje, každé ovoce se podélně kráje, aby se nerozpadlo.
2. Blanch ve vroucí vodě po dobu 7 minut.
3. Vyjmou vařené ovoce, položí je na desku a několik minut stlačí, dokud přebytečná tekutina neodteče.
4. V tuto chvíli nakrájíme petržel, koriandr. Česnek je drcen v česnekové misce.
5. Solanku předem vařte tak, aby byla při pokojové teplotě.
6. Do každé zeleniny se přidá koření.
7. Plněná lilek se vloží do kastrolu, nalije se do vychlazené solanky.
8. Po 2 dnech se modré převedou do sterilizovaných nádob. Nalijte solným roztokem, zaklopte víčka.

Další skladování

V bytě lze uložit konzervované sterilizované nádoby.

Nakládané lilky se skladují na chladném místě o teplotě 1-3 stupňů.

Životnost produktu

Sterilizované konzervované lilky se skladují po dobu 1 roku. Kysané zelí musí být konzumováno do šesti měsíců, jinak se okysličují.