TOP 8 receptů krok za krokem na vaření okurek s rybízem na zimu
S nástupem léta lidé začnou na zimu sklízet různé zeleninové produkty ze svých zahrad. Nejoblíbenější metodou konzervování je moření okurek. To platí zejména v létě. Každá hospodyňka má své vlastní jedinečné recepty. V kuchařkách našich matek a babiček jsou neobvyklé způsoby solení okurek s různými druhy rybízu na zimu.
Jaké přísady jsou potřebné k uchování
Existuje několik receptů na moření a konzervování okurek na zimu, ale všechny mají přibližně stejný seznam složek:
- okurky;
- bílý nebo černý rybíz;
- stolní sůl;
- krystalový cukr;
- koprové větvičky;
- vavřínový list;
- karafiáty;
- pepře;
- pažitka;
- pití vody.
Složení lze měnit podle vašeho receptu pomocí třešňových listů, koření, bylin, medu místo cukru, křenu a dalších prvků. Pokud rodina miluje sladké okurky, pak se sůl přidává méně než cukr, pokud je solený - více. Do třílitrové nádoby se obvykle nalije 3 lžíce soli, 3 lžíce cukru a 3 lžíce octa. Jedná se o klasický nakládaný okurkový recept, jehož množství se liší podle vaší chuti.
Příprava zeleniny a bobulovin
Klíčem k úspěšné ochraně je správná příprava všech složek. Hlavní kroky budou: výběr správné zeleniny a bobule, jejich praní.
Je lepší brát okurky malé, stejné velikosti, bez černých skvrn a vyschnutí, měly by mít elastickou konzistenci. Pak by měly být na koncích dobře opláchnuty, oříznuty nebo ponechány a umístěny do studené vody, dokud nejsou označeny záložkami. Před solením osušte okurky.
Listy musí být neporušené, nepoškozené škůdci. Bobule rybízu se musí brát na větvičky, musí být důkladně opláchnuty vodou.
Vyberte si mladý, šťavnatý, suchý a celý česnek. Příprava spočívá v loupání, oplachování a řezání na talíře. Sbírejte kopr nebo kupujte mladé. Před umístěním do sklenic dobře opláchněte. Pokud používáte křen, mělo by se to umýt, oloupat a nasekat.
Připravujeme banky
Příprava konzerv je povinná před uchováním. Jsou-li špinavé, obrobky se zvětší a zhorší. Příprava nádob začíná oplachováním. Musí se to provést s jedlou sódou nebo speciálním čisticím prostředkem. Poté se provede dezinfekce.Provádí se podle následujícího algoritmu:
- Umístěte na sporák velkou misku s vodou a ponořte se do cedníku.
- Nechte vodu vařit.
- Položte sklenice dnem vzhůru do cedníku.
- Expozice - 5 minut, sklenice by měla být horká, když se dotknete venku.
- Používáte-li pro švy kovové víčka, musíte je umýt a ponořit do vroucí vody po dobu 10 minut. Plastové přípravky lze jednoduše opláchnout.
Jak uchovat okurky s rybízem
Konzervace okurek s plody se příliš neliší od ostatních druhů moření. Všechny hlavní kroky jsou podobné. Rozdíly se budou lišit v závislosti na receptu a použitých složkách.
Jednoduchý recept na konzervované okurky s červeným rybízem na zimu
V seznamu hlavních složek uvedených výše musíte také vzít třešňové listy, rybíz a kořenící hrášek. Krok za krokem vaření:
- Příprava součástí a sterilizace plechovek víčky.
- Okurky přidržujte ve vodě, takže se stanou křupavými.
- Položte první vrstvu listů vavřínu, rybízu a třešní, koření, koprových deštníků, křenových listů a česneku.
- Druhým krokem je položit okurky smíchané s větvemi červených bobulí.
- Připravte marinádu s vodou, granulovaným cukrem a solí.
- Poté, co vaříme solanku, nalijte ji do sklenic.
- Dezinfikujte plechovky obvyklým způsobem, zaklopte víčka a nechte je vychladnout na místě s pokojovou teplotou.
Recept na nakládané okurky s červeným rybízem
Pokud se rozhodnete nakládat okurky, musíte připravit následující složky:
- okurky;
- plody červeného rybízu;
- třešňové listy;
- česnek;
- křenové listy;
- listy rybízu;
- koprové deštníky a stonky;
- sůl;
- cukr;
- černé pepře.
Marinování je třeba vařit podle receptu:
- Přeložte polovinu listových ingrediencí a kopr na dno sklenic.
- Česnek nakrájejte na plátky a hodte do skleníku spolu s pepřem.
- Házejte okurky a větve s rybízem.
- Ponořte zbývající listy a koření.
- Uspořádejte zeleninu a zakryjte bobule.
- Nalijte vařenou vodu 2krát s expozicí po dobu půl hodiny.
- Vařte novou vodu spolu s granulovaným cukrem a solí, přidejte ji do nádob a sbalte je.
S černým rybízem
Velvyslanec okurek s plody černého rybízu dodá zelenině neobvyklou chuť i jinou barvu díky dlouhodobému skladování. Recept na sklizeň:
- Házené křenové listy, kopr a stroužky česneku vhoďte do umytých litrových nádob.
- Ořezané okurky ponořte tak, aby se plody mohly vešel.
- Nalijte rybíz na okraj, zalijte vroucí vodou a odložte na infuzi.
- Připravte směs solanky: do misky nalijte cukr, sůl a černý pepř.
- Nalijte do nich tekutinu ze sklenic, vařte.
- Nalijte kyselinu octovou do solanky.
- Naplňte litry výslednou marinádou, stočte se a položte na krk, aby vychladla.
S bílým rybízem
Výhodou tohoto typu konzervování je, že bobule a okurky dozrávají současně, takže po sběru můžete okamžitě začít nakládat. Recept:
- Do promytých půllitrových sklenic házejte dubové, rybízové a třešňové listy, koprové deštníky a stroužky česneku.
- Vyjměte trny z okurek, nechte špičky a ponořte je do nádob.
- Naplňte bobule po okraj.
- Nalijte do horké vody a nechte všechny složky dusit.
- Vložte hřebíček, pepř, granulovaný cukr a sůl do pánve, můžete přidat nakrájenou chilli a poté z konzerv nalít tekutinu.
- Směs se uvede do varu, vypne se a vlije se do octového roztoku.
- Nalijte směs solanky, udržujte sklenice ve vroucí vodě, srolovat je, nechat vychladnout.
Bez sterilizace
Existuje mnoho možností solení a bez dezinfekce. Pojďme se blíže podívat:
- Vložte okurky do mořicí nádoby.
- Vložte křenové listy, rybíz a třešně, černé pepře, listy vavřínu a poloviny stroužků česneku.
- Naplňte polotovary převařenou vodou, zakryjte krky a vyčkejte 10 minut.
- Připravte si marinádu - z plechovek nalijte do vroucí nádoby, přidejte do ní sůl a cukr, přiveďte k varu.
- V tuto chvíli přidejte celé bobule do okurek ve sklenici, dokud se nenaplní celý prostor.
- Připravenou marinádu nalijte do nádoby až po krk a uzavřete sterilními víčky.
- Pokud se konzervuje bez sterilizace, konzervace by měla být spotřebována do šesti měsíců.
Žádný ocet
Nebezpečí uchování kousnutím je pravděpodobnost překročení objemu a koncentrace kyseliny, takže můžete vařit i bez ní. Recept:
- Do umytých a sterilních sklenic dejte křen a třešňové listy, česnek, hřebíček, feferonky a okurky.
- Naplňte zbývající prostor bobulemi a nalijte převařenou vodu na vrchol, nechte nádobu stranou vyluhovat po dobu 20 minut.
- Nalijte vodu ze sklenic do nádoby na vaření, přidejte sůl a cukr a vařte 5 minut.
- Vařenou marinádu nalijte znovu na přířezy.
- Uzavřete sterilním víkem a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Okurky v šťávě z červeného rybízu
Moření recept:
- Okurky ponořte do studené vody.
- Smíchejte bobulovou šťávu vodou, přidejte cukr a sůl, přiveďte směs k varu.
- Ponořte zelený čaj, stroužky česneku, pepře, hřebíček, listy vavřínu do první vrstvy, do druhé vrstvy dejte okurky.
- Naplňte nádoby dosud neochlazenou směsí.
- Uvařte víka spojovacích švů, zakryjte nádobu a vše společně vařte.
- Po sterilizaci uzavřete sklenice a položte krk pro chlazení.
Nakládané okurky s červeným rybízem
Solené ovoce se připravuje podle následujícího receptu:
- Ochlazujte okurky ve vodě.
- Připravte rybízové plody k moření.
- Ponořte přísady do umytých a sterilních nádob, přidejte stroužky česneku a koření.
- Vařte vodu se solí a pepřem, nalijte na ně nádoby.
- Dekontaminujte plechovky a uzavřete je.
- Když solíme okurky s rybízem, ukázalo se, že jsou velmi chutné, je to díky skutečnosti, že chuť bobulí je jemná a pikantní.
Jak uchovávat konzervaci
Plechovky konzervovaných potravin, zejména při použití octa, by měly být skladovány na tmavém, suchém a chladném místě. Obvykle se jedná o podzemní nebo sklepní prostor, pokud takový pokoj neexistuje, může být ponechán v obývacím pokoji bez vniknutí světla - může to být chodba, mezipatro nebo skříň. Pokud není k dispozici skladovací místnost, sklep nebo sklep, můžete je umístit pod postel nebo pohovku.
Předpokladem pro úspěšné skladování je prevence expozice slunečnímu záření.
