16 nejlepších podrobných receptů pro výrobu korejských polotovarů na zimu
Mnoho lidí má rád kořeněné občerstvení, a proto není bez důvodu, že korejská kuchyně má chuť gurmánů po celém světě. Navíc Korejci připravují svá hlavní jídla ze zeleniny. Existuje mnoho receptů na korejské přípravy na zimu. Patří sem ty kořenové plodiny, které rostou v našich zahradách.
Vlastnosti korejských receptů
Pokud chcete své blízké potěšit neobvyklými recepty, poskytne jim korejská kuchyně. Ona je slavná pro použití velkého množství koření. Masová jídla se vaří se spoustou tuku. A musí se podávat s marinádou, která zahrnuje různé nakrájené zeleniny.
Saláty se připravují pomocí horkého oleje. Takové zpracování vám umožní zachovat chuť ovoce.
Zelenina musí být nakrájena na proužky. Proto je třeba zásobit na speciálním struhadle. Koření se volí tak, aby pokrmy umístilo mírně kořeněně nebo velmi horkě.
Požadavky na hlavní složky
Mezi hlavní přísady korejských salátů patří mrkev. Kořenová plodina je zvolena střední velikosti, šťavnatá. Musí být nasekán na struhadle. Používá se pro slepé tykve, cukety. Dýně by měly mít bělavé, šťavnaté maso s minimem semen. Proto se snaží včas odstranit plody zralosti mléka. Totéž platí pro okurky. Zarostlé zelené rostliny mohou na zimu zkazit chuť salátu.
Nezapomeňte na vaření použít všechny druhy zelí.
Způsoby sklizně zeleniny v korejštině na zimu
Vaření na zimu podle korejských receptů není obtížné. Hlavní věcí je zde vybrat takovou kombinaci koření, aby zelenina chutnala, ne nevýrazně.
Mrkev s houbami
Salát je založen na strouhané mrkvi. Houby jsou vyzvednuty k ní, žampiony jsou lepší. Musí být přijata 3krát více.
V mrkvové hmotě se vytvoří prohlubeň, kam dají lžičku mleté červené a černé papriky, zázvoru, 2 - koriandru. Poté nasekejte česnek, cukr, sůl a jemně vše promíchejte rukama. Mrkev nalijte na vrchol rostlinným olejem silně zahřátým na pánvi. Zatímco se masa ochladí, houby se zpracovávají.
Jsou nakrájeny a smaženy na pánvi, dokud nejsou jemné. Pak přidejte do mrkve, promíchejte. Pokud se připravuje salát na zimu, nakládaná zelenina se vloží do sterilizovaných nádob, na nakrájenou petrželku a celer. Obrobek je pasterizovaný.
Okurky s mrkví
Chcete-li zachovat zeleninu, musíte vzít:
- 500 gramů mrkve;
- 2 kilogramy okurek;
- 100 gramů rostlinného oleje.
Z koření potřebujete směs červeného a černého pepře. Marináda potřebuje cukr. Potřebuje 500 gramů a sůl - 50. Pokud je mrkev nakrájena jako obvykle na korejské saláty, pak okurky - v kostkách. Ale v případě potřeby jsou také nastrouhané. Hlavní složky jsou smíšené, posypané pepřem, solí, cukrem, nalijeme olejem a octem. Salát stojí za noc a ráno se vkládá do sklenic.
Lilek salát
Občerstvení z lilku je v korejské kuchyni tradiční. Pro tento recept vezměte 3krát více modrých než mrkev a lusky na pepř. Můžete přidat cibuli - hlavu nebo dvě, česnek.
Lilek rozřezaný na kousky musí být blanšírován v horké vodě a dusen v oleji po dobu 5 minut. Zbytek zeleniny se nakrájí na plátky nebo půlky. Když se všechny složky zkombinují, nalijte do sklenice rostlinného oleje. V tom by měly být rozpuštěny 2 polévkové lžíce cukru, čajové lžičky - sůl, hodně pepře. Dušená zelenina po dobu 10 minut za občasného míchání. Potom se nalije lžička octa, rozloží se do sklenic, sterilizuje se, srolovat.
Zeleninová směs bez vaření
K vaření se mrkev, lusky zvonku a feferonky nakrájejí na proužky nebo prochází zvláštním struhadlo. Můžete také použít zelí. Nalijte cukr (150 gramů), sůl (40 gramů), koření. Je nutné smíchat 3 lžičky červené a 2 - černé papriky, přidat korejskou mrkev koření 2 lžíce, nakrájený česnek.
Berou hodně cibule: za 3 kilogramy mrkve, 2 kilogramy cibule. Je nakrájena na půlky a smažena do zlatavě hnědé. Smíchejte se zeleninovou hmotou, přidejte ocet, nechte úplně vychladnout. Dali to do sklenic a srolovali.
Cuketa salát
Mladé dýně, 3 kusy, jsou oloupané a nasekané na proužky. Připravuje se také mrkev. Sladké pepřové lusky se nakrájí na kousky. Smíchejte všechny ingredience v misce. Jsou ochuceny cukrem. Sůl se užívá 2krát méně. Přidejte pepřový prášek, nejlépe červené, hotové koření pro mrkev podle korejských receptů, kardamomu. Nalijte do půl sklenice rostlinného oleje a octa v 9%. Příprava stojí 6 hodin. Nakonec je salát položen do sklenic a srolován.
Korejská rajčata
Předkrm je připraven rychle z:
- rajčata - kilogram;
- paprika - 2 lusky;
- cibulové hlavy;
- feferonka - 1 lusek;
- zeleň;
- česnek - 1 hlava.
Rajčata jsou nakrájena na 4 kousky, pokud jsou plody malé. Papriky všeho druhu, česnek se nejlépe nechají projít mixérem. Vložte všechno do mísy, promíchejte. Rostlinný olej se vaří s octem, odebraný v 50 ml. Musí tam být zaslán cukr a sůl. Nalijte zeleninu s mírně vychlazenou marinádou, promíchejte. Po ochlazení vložte do sklenic pasterizované.
Dýňový salát s česnekem
Za prvé, pro sklizeň se dýně loupe a vezme kilogram buničiny. Ovoce projeďte mlýnkem na maso nebo struhadlo. Zahřívejte rostlinný olej v pánvi a na něm smažte jemně nakrájenou cibuli. Jakmile získá zlatou barvu, vyjměte ji štěrbinovou lžící. Olej se mírně ochladí a nalije na dýni. Nyní přidejte nakrájený česnek, špetku soli, hotovou směs koření pro korejské saláty, lžíci, stejné množství medu, ocet - 2 polévkové lžíce do mísy.
Udržování dýňového salátu pod tlakem trvá 4 hodiny. Poté dejte sklenice, vložte ji na chladné místo.
čínské zelí
Za tímto účelem se jídla berou na hlavu čínského zelí:
- cibule a zelené peří;
- čajová lžička zázvorového kořene;
- česnek.
Nasekané zelí posypte solí a vložte do plastového sáčku. Po dobrém uvázání nechte působit 6 hodin. Potom se strouhají stroužky česneku, hlava cibule, zelené peří se prořízne. Vložte zelí do mísy, tam jsou česnek a cibule, zázvorový kořenový prášek. Top - cukr, ajimonto omáčka, červený pepřový prášek. Do sklenice dejte kořeněné zelí a pečlivě je uvařte. Jsou udržovány při pokojové teplotě po dobu 3 dnů a poté - ve sklepě nebo ve sklepě.
Okurky se cuketou
Kromě hlavních ingrediencí se salát připravuje s mrkví a rajčaty. Veškerá zelenina, s výjimkou rajčat, se tře na speciální struhadlo pro korejská jídla. K občerstvení přidejte nasekaný česnek a korejskou mrkev. Všechny jsou smíchány a ponechány zelenině na šťávu. Marinádu je nutné připravit z rostlinného oleje, octa v 9%. Přidá se sůl a cukr. Ten se bere dvakrát více než sůl. Míchejte marinádu, abyste rozpustili komponenty. Nalijte salát, promíchejte, rozložte do sklenic. Sklenice s obsahem se sterilizují po dobu 30 minut.
Yannim
Koření je připraveno na zimu, pak se přidá do polévek a hlavních chodů. Připravit:
- vezměte česnek 2-3 hlavy;
- feferonka - 3-4 lusky;
- Bulharská červená - 2-3.
Komponenty jsou vyčištěny a protlačeny mlýnkem na maso. Můžete změnit počet paprik, aby koření bylo stravitelné. Do hmoty se přidá sůl, promíchá se, nechá se stát 3-4 hodiny a do sklenic.
Kimchi
Kimchi neboli kimchi, které se vyrábí z čínského zelí, daikonu, mrkve, zelené cibule a feferonky, je typická pro korejskou kuchyni. Koření by mělo obsahovat kořen zázvoru, česnek a hlavu cibule.
Začnou připravovat svačinu solením každého listu zelí a ponecháním pod tlakem přes noc.
Plátky mrkve a daikon se vaří na struhadle, se sekanými zelenými cibulovými pery. Papriky se zázvorem, česnekem a cibulkou však nejlépe projdou mixérem. Mletá hmota se smíchá s rostlinnými proužky, ochucená sezamovým olejem.
Listy zelí se promyjí solí a setřou se připravenou směsí. Vložte misku na teplé místo na hodinu.
Listy vložte do sklenice a vychlazenou želé vylijte z cukru, škrobu, který je speciálně vařen ve vodě. Sojová omáčka se k ní vždy přidává. Nejprve jsou kimchi uloženy v místnosti a poté poslány do lednice.
Patissons
Mladá squash je oloupaná a nasekaná na tenké proužky pomocí speciálního struhadla. Totéž se děje s mrkví. Cibule je nakrájena na tenké půlky, česnek je nasekaný. Můžete přidat sladké papriky, nakrájené na proužky.
Připravte koření ze směsi korejských mrkví, červené a černé papriky, petrželky, rostlinného oleje a octa. Nalijte zeleninu s kořením. O hodinu později jsou rozloženy v bankách. Sterilizace salátu trvá 15-25 minut.
Řepa
Kořenová plodina se promyje, loupe a udržuje se 30 až 60 minut ve studené vodě. Poté jsou usušeny a otírány brčka. Vložte červenou řepu do misky a přidejte nasekanou česnekovou kaši.
V jiném pokrmu se připravuje marináda z rostlinného oleje, cukru, soli, koření, octa. Dobře promíchejte, abyste rozpustili všechny ingredience. Nyní nalijte do misky řepy a česneku. Nechte salát 20-30 minut sedět. Poté se umístí do čistých, dusených nádob.
Hrášek Black Eyed Peas
Polotovar je vyroben z:
- kilogramů fazolí v luscích;
- mrkev - 4 kusy;
- česnek;
- koření.
Lusky jsou omyté, zbavené tvrdých vláken a konců. Nakrájíme na kousky dlouhé 4 centimetry. Fazole se vaří ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Dlouhé proužky mrkve se mísí s chlazenými lusky. Tam jsou také přidány stroužky stroužku česneku.
Marináda je připravena obvyklým způsobem. Měl by být podáván infuzí po dobu 30 minut, a poté se nalije do zeleniny. Míchá se a nechá se hodinu, někdy třese mísu.
Brokolice
Korejské občerstvení se připravuje z brokolice i květáku. Vyberou mladé něžné hlavy zelí. Jsou umyté a rozřezány na kousky. Mrkev - brčka. Smíchejte zeleninu a sezónu s česnekovou kaší. Ve sklenicích je rozložena zelenina. Marináda se připravuje z vody a rostlinného oleje, ve kterém by měla být sůl, cukr, směs pro mrkev z obchodu. Nalijte sklenice zelí s horkou marinádou.
Pepř
Šťavnaté a masité lusky se zbaví semen, umyjí se a nakrájí na proužky.Do mísy se přidá drcená mrkev s česnekovou kaší. 300 ml vody se smíchá s 50 ml rostlinného oleje, octa. K dispozici jsou také 2 polévkové lžíce cukru, 2 lžičky - sůl, koriandr. Přiveďte vše k varu a udržujte ho v ohni po dobu 5 minut. Zelenina se ponoří do pánve a vaří se 7 minut pod víkem. Hotové výrobky se umístí do sklenic a nalijí se marinádou.
Jak a kolik obrobků lze uložit
Korejské občerstvení se dobře drží i pod jednoduchými plastovými víky. Přesto je lepší je uchovávat v lednici nebo sklepě s teplotou vzduchu do + 2–3 stupňů.
Pikantní saláty můžete používat šest měsíců. Nedoporučuje se ji uchovávat déle, je lepší připravit čerstvé marinády.
