Jak vyrobit bezsemenný malinový džem s želatinou a agarem na zimu doma
Z bobulí a různých druhů ovoce si můžete připravit domácí sladké pochoutky, které prospějí lidskému tělu. Jedná se o jednoduchý pokrm - malinový džem. Připravuje se velmi rychle. Dokonce i začátečník ve vaření se s tímto úkolem dokáže vypořádat, pokud dodržuje důležité body.
Vlastnosti výroby malinový džem
Pochoutka může být připravena podle různých receptů, z nichž každý má svou vlastní technologii vaření. Existují pravidla, která platí bez ohledu na to, který recept je vybrán:
- Malina je bobule obsahující minimální množství gelujících složek. Chcete-li se zaseknout, musíte vařit hmotu po dlouhou dobu se spoustou cukru. Přidání přísad jako je pektin nebo želatina pomůže zkrátit dobu vaření.
- Mnoho manželek odmítá maliny kvůli semenům. Jejich přítomnost ovlivňuje chuť džemu. Aby byl měkký, bobule se mele sítem a do vody se posílá voda a cukr.
- Po omytí se maliny suší na papírových ručnících. Pokud je to přehlíženo, nadměrná vlhkost způsobí, že hmota bude příliš vodnatá. Výsledkem bude, že se džem bude vařit velmi dlouho.
Při použití želatinačních přísad věnujte pozornost doporučením výrobce. Pokyny na obalu se mohou lišit od pokynů v receptu. V takovém případě je třeba dodržovat doporučení výrobce. Protože dávka již byla vypočtena, bude mít džem dobrou chuť a požadovanou strukturu.
Malinová příprava
Jedním z nejcitlivějších bobulí je malina díky své struktuře. Dosahuje zralosti a začíná zakysávat, ztrácet šťávu a nakonec vyschne nebo zmizí.
Po sklizni zralých malin musíte jam začít ihned vařit. Ale předtím musí být bobule umytá a očištěna od nečistot a hmyzu.
Na větvích a bobulích malin se často vyskytují malé chyby. V žádném případě by se neměli dostat do sladké hmoty. Namáčení ve slané vodě může tento problém vyřešit. Po několika minutách se objeví hmyz a zbývá jen opláchnout maliny pod tekoucí vodou. Po postupech s vodou se bobule položí na povrch tak, aby přebytečná kapalina byla skleněná.
Jak udělat jam doma
Pokud někdo uslyší slovo „cukr“, může se mu zdát, že se jedná o nějaký chutný pokrm vyrobený ze zámořských surovin. Ale není tomu tak. Jedná se o pochoutku, která je vyrobena z jednoduchých ingrediencí.Všechny komponenty najdete v kuchyni.
Po uvaření malinový džem získává neuvěřitelnou vůni. Je tak křehké, že se rozpustí v ústech. Sladká hmota může být rozprostřena na chleba a snězena čajem. Polotovary na zimu se používají jako náplň do koláčů, sušenek a housek.
Jednoduchý recept na zimu
Klasická technologie vaření zahrnuje použití následujících komponent:
- 1 kg malin;
- 1 kg cukru.
Příprava:
- Maliny se před pečením omývají a suší.
- Hmota je rozprostřena v hrnci a pokryta cukrem. Nádoba je zakryta víkem a ponechána po dobu 5-6 hodin. Během této doby bobule vypustí šťávu a džem nebude hořet na dno pánve.
- Maliny se umístí na sporák a vaří, dokud se neobjeví bubliny. Jakmile se hmota vaří, označte 10 minut, promíchejte ji a sbírejte pěnu z povrchu.
- Poté udělejte pomalý oheň a džem dále vařte, dokud nezhoustne. To obvykle trvá až 1 hodinu.
- Bez vyjmutí pánve z ohně se džem nalije do sterilizovaných sklenic a na zimu se s klíčem sroloval.
Pokud uvaříte džem po dlouhou dobu, ukáže se, že je příliš silný. Ovlivňuje také jeho množství - je méně zaseknutí. Po vychladnutí plechovek jsou vyjmuty do sklepa. Jam lze skladovat při pokojové teplotě.
S želatinou
Složení:
- 1 kg malin;
- 250 ml vody;
- 1,3 kg cukru;
- půl lžičky želatiny;
- 2 g kyseliny citronové;
- 2 lžíce. l. převařená voda (ochlazená).
Jak se vyrábí džem:
- Maliny se připravují na vaření a současně se zapojují do želatinové hmoty.
- Kyselina citronová a želatina jsou smíchány ve sklenici. Všechny se nalijí chlazeným 2 lžícemi. l. vodu a promíchejte.
- Maliny jsou rozloženy v nádobě, pokryté cukrem a naplněné vodou.
- Vložte pánev se směsí do ohně a vyčkejte, až se objeví bubliny. Vaří se 10-15 minut.
- Potom se do malin přidá želatina a marmeláda se rychle na minutu promíchá.
Poté nečekají, až se džem opět vaří, ale nalije ho do sklenic. Vařený džem je uložen ve sterilizovaných skleněných nádobách. Mohou to být sklenice se skleněnými víky, které lze uložit do chladničky. Zbytek džemu uzavřeného ve sklenicích se odvádí na chladné místo.
V multicookeru
Malinový džem můžete také vyrobit v moderním kuchyňském zařízení - pomalém sporáku. Osoba je povinna pouze načíst potřebné komponenty a vybrat režim. Vaření se provádí ve speciální misce. Během vaření otevřete víko vícesložkového mixéru, aby se sladká hmota promíchala.
Bez semen
Aby se získala jemnější hmota, jsou maliny mleté přes síto. To je velmi snadné a jednoduché. Malinový džem získá jednotnou konzistenci. Tento postup však ovlivňuje jeho množství. Méně malinového džemu.
Bez vaření
V důsledku vaření se získá „živý“ džem s neuvěřitelnou vůní bobule. Můžete to udělat pomocí jakéhokoli mlýnku s přídavkem cukru. Po úplném rozpuštění cukru je malinová hmota uložena v lednici. Velké množství cukru a nízká teplota zabrání zkazení bobulí.
S agarovým agarem
Tato látka je dobrou alternativou k želatině. Nechutná to jako malinový džem. Dokonale se rozpustí v malinové šťávě. Umožňuje dosáhnout požadované hustoty a konzistence zaseknutí.
Na bázi škrobu
Působí jako zahušťovadlo. Je součástí přírodního původu. Škrob se rozpustí ve vodě a poté se přidá do džemu. To se provádí na konci vaření.
S pektinem
Tato přísada způsobuje, že džem je silnější. Eliminuje dlouhodobé vaření. Několikrát zkracuje dobu vaření. Při výpočtu dávky musíte dodržovat doporučení výrobce.
S citronovou kůrou
Malina sama o sobě je sladké bobule bez kyselosti.S přídavkem cukru je ještě sladší. Pro diverzifikaci chuti se doporučuje přidat citron. Místo šťávy berou chuť a tře ji na jemném struhadle.
Zmrazený malinový džem
Cukrářství je možné vařit nejen v létě, kdy je čerstvá malina. Zmrazené suroviny jsou také vhodné pro marmelády. Technologie vaření je stejná. Před vařením se bobule nechají chvíli zjemnit.
Úložný prostor
Pro každodenní použití je nádoba umístěna v lednici. Vždy je po ruce a jam si můžete vychutnat kdykoli. Zbytek šarže je odvezen do sklepa nebo do suterénu. Džem musíte uložit v chladu, aby se hmota uvnitř nádoby nezhoršovala.
