Krok za krokem recept na výrobu rybízu a angreštového džemu na zimu
Černý rybíz a angreštový džem je lahodná a neobvyklá pochoutka. V konzervovaném stavu si plody dokonale zachovávají své chuťové a výživové vlastnosti. Proto, když je mimo okno mráz a zima, tento voňavý džem pomůže vyrovnat se s blues a apatií, nasycení těla vitamíny a mikroelementy.
Funkce vaření
Zvláštností výroby džemu je to, že se nepoužívá voda a žádná další umělá zahušťovadla. Bobule obsahují dostatek přírodního pektinu, díky kterému se objeví požadovaný stupeň hustoty.
Polotovar se skládá pouze z několika přísad, přičemž se vezme stejný poměr cukru a bobule (všechny dohromady - angrešt i černý rybíz).
Doporučuje se zvážit před zahájením vaření, aby nedošlo k chybám.
Výrobky pro recept
Seznam přísad pro výrobu aromatických džemů je minimální. Hosteska bude potřebovat:
- kilogram černého rybízu;
- kilogram angreštu;
- 2 kilogramy cukru.
V případě potřeby lze doplnit červeným rybízem. Dá mírnou kyselost a zatemní chuť novými tóny.
Příprava přísad
Musíte začít výběrem ingrediencí pro recept. Rybíz je vhodný pro střední zralost, nemusíte brát největší a tenkou pokožku.
Je vhodná varianta se silnou kůží, aby se bobule během procesu vaření nerozpadly. Je lepší věnovat pozornost střední a pozdní zralosti odrůdy.
Angrešt musí být vybrán velmi zralý, měkký a sladký. Všechny bobule jsou důkladně omyty, větvičky a listy, které by se mohly náhodně dostat do mísy během procesu sběru, jsou odstraněny. Přeložte zpět do cedníku a nechte úplně uschnout.
Příprava kontejneru
Příprava kontejneru je důležitým bodem, který nelze přehlédnout. Algoritmus akcí krok za krokem:
- vyberte si plechovky (stačí jeden litr);
- podívejte se na ně na čipy, škrábance - tyto nelze použít);
- opláchněte jedlou sodu a saponátem v teplé vodě;
- opláchněte studenou vodou;
- nasadit sterilizaci.
Lze zvolit jakýkoli způsob sterilizace. Hlavní věc je, že se provádí opatrně, aby nezůstaly žádné mikroby, které by mohly vést k otokům plechovek při zachování.
Banky se posílají do trouby na 15 minut nebo do mikrovlnné trouby na pět minut (800 W). Po sterilizaci se položí krky dolů na čistý ručník.
Jak vyrobit angrešt a rybízový džem na zimu?
Předem připravené bobule jsou naskládány do velké smaltované nádoby na vaření.S pomocí ručního mixéru se promění v pyré. Pokud mluvíme o malém množství džemu, pak je možné nastrouhat rybíz a angrešt přes síto.
Džem by měl být homogenní, takže před vařením pečlivě zkontrolujte, zda jsou všechny plody dobře rozemleté, zda zbývají nějaké hrudky.
Pyré je smíšené a otrávené nízkým teplem. Po pěti minutách vaření se přidá cukr, který se promíchá. Musíte vařit, dokud se cukr úplně nerozbije, a pak dokud složení nezhoustne.
Pro tento džem nejsou vyžadována žádná umělá zahušťovadla nebo příchutě. Pokud nedochází k zahušťování po dlouhou dobu, pak je to pravděpodobně záležitost uvolnění velkého množství šťávy.
Zkuste směs ponechat při pokojové teplotě po dobu 4 hodin a potom znovu vařit na sporáku. Pěna musí být odstraněna, jinak cukr získá zakalený odstín. Aby barva zůstala nasycená a aby nedošlo ke ztrátě průhlednosti, budete muset džem neustále promíchávat, abyste zabránili tvorbě pěny na vrcholu.
Úložný džem
Džem z rybízu a angreštu se neuchovává déle než 2 roky v chladné místnosti, v chladničce otevřené až měsíc.
