Recepty na konzervované okurky v jablečné šťávě na zimu
V srpnu nás jabloň naplnila jablky, ani jsem nevěděl, kam je dát. Lisoval jsem jablečný mošt a rozhodl se vařit okurky v jablečné šťávě na zimu. Lisoval jsem hodně šťávy a dost na jablečný mošt a na okurky. Četl jsem různé recepty, vybral jsem podle mého názoru ty nejúspěšnější. Navrhuji, abyste je vyzkoušeli.
Vaření okurek bez sterilizace v jablečné šťávě
Ráno jsem shromáždil čerstvé okurky, jen Herman potěšen krásnými, dokonce i 12 cm okurkami. Herman okurky vždy chutnají skvěle. Přestože byly zelené pouze ze zahrady, pořád jsem je dal do povodí a naplnil je studenou vodou. Leželi v mé vodě po dobu nejméně 2 hodin.
Prošel jsem zahradou, trhal listí z rybízu, z třešní. Potřebujete trochu na sklenici - 2-3 rybíz, 1-2 třešně. Podíval jsem se do zahrady a našel pár deštníků. Musel jsem získat další povodí. Před použitím vždy zeleně namočte do 2-3 vod. Na listech jsou nečistoty a prach, i když to není vidět.
Džus
Již dříve jsem připravil džus o objemu 1,5 litru, stál jsem v lednici. Jablka jsem rozdrtil na pravidelném zahradním odšťavňovači a pak jsem filtroval skrz tenká. Stál v lednici, zbytky buničiny se usadily na dně a šťáva se stala průhlednou jako slza. Příprava šťávy trvalo asi 4 kg jablek. Obrázek je přibližný, protože objem závisí na šťavnatosti ovoce.
Kontejner
Miluji moření okurky v jablečné šťávě ve sklenicích s velkým hrdlem. Snadné mytí, snadné rozložení okurek a koření. Ve sklenicích se širokým krkem vypadá jakákoli nakládaná zelenina velmi chutný. Abych zabránil výbuchu mé plechovky s okurkami v zimě, sterilizuji ji.
Nyní, když má každý v kuchyni mikrovlnnou troubu, nemá smysl hrát se sterilizačními plechovkami v troubě nebo parou. Naliju 0,5 lžičky vody do sklenice omyté sodou, vložíme ji do mikrovlnné trouby a zapneme troubu na 5 minut. Sterilní nádoba je připravena.
Příprava okurky
Opláchnu okurky, moje houbou, důkladně moje, nelituji svých rukou, protože se bojím butulismu. Položil jsem čisté, brilantní okurky na velkou misku, abych se obtočil. Naliju konvici plnou vody a zapnu ji.
Vytáhnu z mikrovlnné trouby sklenici, zelení z pánve - rybíz, třešňové listy a koprové deštníky. Potřásnu zelení a vložím jednu část do sklenice, druhou ponechám na vrchol.
Odřízl jsem špičky okurek a dal okurky do sklenice. Raději je umístím svisle. Banka vypadá krásně a zelenci s touto metodou stylingu zahrnuje více.
Nádoba je plná, konvice vaří. Naliju vařící vodu do sklenice a přikryjeme víkem vařeným dříve. Zatímco se okurky zahřívají, dělám marinádu.
Výroba jablečné šťávy marináda
Vytáhnu jablečnou šťávu z ledničky, nalijeme ji do hrnce a položíme na sporák. K marinádě přidám 1 lžíci cukru a soli. Moje jablka jsou velmi sladká, takže cukr 1 polévková lžíce. l. U kyselého ovoce můžete zvýšit množství cukru na 2 lžíce. l.
Vyjměte vařenou marinádu z kamen, do ní nalijte 1 dezertní lžíci jablečného octa. Nalijte vodu ze sklenice okurek, nalijte do ní vroucí marinádu, zaklopte víko. Polotovar na zimu je téměř připraven, zbývá ho položit pod kožich. Pod kožichem budou okurky v jablečné šťávě stát, dokud zcela nevychladnou (1-2 dny). Obrobek uložím do sklepa.
Recept na okurky v jablečné šťávě se sterilizací
Nemám rád konzervování se sterilizací, ale rozhodl jsem se vyzkoušet tento recept, protože jsem vytlačil hodně jablečné šťávy, muselo se to naléhavě použít. Solení nebylo obtížné.
Trvalo to trochu víc než kilogram (1,2 kg) Zelentov, trvalo to přesně 1 litr šťávy. Ze koření jsem vzal pár kousků hřebíčku a pepře. Vytrhla dva lístky rybízu a jeden koprový deštník.
Již jsem popsal přípravu okurek a sklenic. Marináda se připravuje stejným způsobem jako v předchozím receptu, až na jednu výjimku - nepoužívám ocet. Do šťávy jsem přidal jen 1 polévkovou lžíci. Sůl a vařená.
Vložila byliny, koření a okurky do sterilní nádoby, vše nalila vroucí marinádou. Sklenice okurek zakrytých sterilním víčkem byla sterilizována po dobu 15 minut, srolována a umístěna na 2 dny pod kožich.
Závěr
Recepty s okurkami v jablečné šťávě na zimu zcela splnily moje očekávání. Správně solené, chutné, křupavé, s jemnou, středně pikantní chutí, došly velmi rychle. Důrazně doporučuji všem ženám v domácnosti, které mají v zahradě letní jabloň, aby vyzkoušely recepty, které jsem navrhl.
