4 postupné recepty na marinovaný purslane v arménštině na zimu
Purslane roste téměř v každé zeleninové zahradě. Mnozí považují rostlinu za plevel, oloupanou nebo podanou jako krmivo pro hospodářská zvířata. V zemích východní Evropy je tráva považována za pochoutku, je dušená, smažená, vařená, konzervovaná. Kromě své neobvyklé chuti je purslane marinovaný na zimu v arménském stylu proslulý svou užitečností.
Rostlina posiluje imunitní systém, zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů, urychluje metabolické procesy, stabilizuje činnost trávicího traktu a zlepšuje vstřebávání potravy. Purslane salát se nejen vejde do jakéhokoli menu, ale také posílí vaše zdraví.
Vlastnosti moření purslane na zimu
Pro solení a dlouhodobé skladování byste měli zásobit mladé listy a výhonky. V samostatné nádobě vařte vodu, osolte, cukr, vařte 5-10 minut. Poté přidejte octovou esenci, koření, koření, vyjměte pánev z tepla.
Dno sterilizované nádoby je pokryto pečlivě omytými bylinkami, marináda se nalije dovnitř, srolovaná. Pro krátkodobé skladování zahradního purslanu se výhonky s listy hodí do vroucího solanky po dobu 15 minut. Po 24 hodinách lze jídlo konzumovat.
Požadavky na hlavní složky
Rostlina je oškubána před zráním, takže chuť obrobku bude jemnější a aromatičtější. Je nezbytné, aby byly semenné boxy odstraněny, když se semena při žvýkání rozpadají. Tráva je díky silné prašnosti a blízkosti k zemi důkladně omyta.
Sekání listů a stonků by mělo být provedeno samostatně - to přidá jídlo a přitažlivost. Aby byla rostlina něžná a měkká, je po dobu 5-10 minut blanšírována ve vroucí vodě.
Konzervované greeny časem ztmavnou, solanka začne zčervenat, to je normální, užitečné vlastnosti a chuť obrobku se tím nezhorší.
Jak připravit kontejnery
Nádoba je předmytá z částic nečistot v mýdlovém roztoku, sušena, sterilizována. Víčka musí být také sterilizována, aby se zabránilo znehodnocení produktu.
Metody zadávání zakázek
Zelení jsou dušené, vařené, pečené, konzervované. Čerstvé saláty, polévka, kastrol jsou často ochuceny purslanem. Dalšími součástmi rostliny mohou být okurky, petržel, špenát, kopr, cibule, česnek, ořechy, sýr, tvaroh, vejce, rýže. Rostlina dobře mrazí. Před umístěním rostliny do mrazničky je třeba blanšírovat po dobu 5 minut, filtrovat, sušit a ukládat do sáčků.
Jednoduchý recept
Solení trávy je celkem jednoduché, potřebujete pouze následující produkty:
- 300 g purslanu;
- 2 bobkové listy;
- 2-3 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. l. ocet;
- 1 litr vody;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
Jak vařit:
- promyté greeny se nalijí do pánve s vroucí vodou, vaří se 5-7 minut, filtrují se, suší se;
- stébla jsou nakrájena na 3-5 cm, rozetřena na česneku a bobkových listech;
- vařte vodu v hrnci, osolte, vařte 5-7 minut, nalijte kyselinu octovou, vyjměte nádobu ze sporáku.
Plechovky jsou naplněny solankou, srolované, převrácené. Konzervy purslane jsou zasílány pod přikrývkou na několik dní a poté převedeny do trvalého úložiště.
Metoda rychlého vaření
Toto jídlo se hodí k šťouchané bramborě, obilovinám, masu a rybím pokrmům.
Komponenty:
- 300 g purslanu;
- 2-3 stroužky česneku;
- 10 černých pepřů;
- 1 polévková lžíce. l. sušený kopr;
- 2 bobkové listy;
- 2 lžičky sůl;
- 1 lžička Sahara;
- 4 lžíce. l. octová esence;
- 1 litr vody.
Technologie vaření:
- Zelení jsou promyty, sušeny a semenové lusky jsou krájeny. Stonky by měly být 5-9 cm dlouhé.
- Banky jsou sterilizovány, jsou umístěny purslane, koření, byliny, koření. Vařte vodu v pánvi, sůl, cukr.
- Po vyjmutí marinády ze sporáku přidejte kyselinu octovou, promíchejte, nalijte do láhve, srolovat.
Obrobek je uložen na 3 až 4 dny pod teplou přikrývkou, poté může být převeden do sklepa, skříně nebo položen na stůl ke spotřebě.
Marinování česnekem a koriandrem
K misce můžete přidat koření a aroma pomocí česneku a koriandru.
Požadované produkty:
- 1,5 kg purslanu;
- 15 jader koriandru;
- 1 banda kopru, petržel;
- 1 hlava česneku;
- 1,5 litru vody;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 2 lžíce. l. Sahara;
- 4 lžíce. l. octová kyselina.
Jak vařit:
- Promyté greeny jsou blanšírované, sušené, česnek je nasekán. Banky jsou sterilizovány a sušeny.
- Spodní část nádoby je pokryta petrželkou, koprem, česnekem, koriandrem, bobkovým listem, purslane.
- Vařte vodu v hrnci, sůl, cukr, promíchejte, vařte 5-10 minut, nalijte do láhve, korku.
Metoda rychlého vaření dává nádobí jemnost, vůni a pikantnost. Předkrm se používá s masem, bramborami.
Arménský styl s lilkem
Požadované produkty:
- 1,5 kg purslanu;
- 500 g rajčat;
- 500 g modrá;
- 200 g papriky;
- 300 g cibule;
- 6-7 stroužky česneku;
- 2 lžíce. l. cukr a sůl;
- 3 lžíce. l. ocet;
- 300 ml slunečnicového oleje.
Jak vařit:
- Zelení se promyjí a vysuší. Modré se promyjí, nakrájí na malé kousky, namočí do slané vody, promyjí se a vysuší.
- Papriky jsou loupané, vnitřnosti jsou odstraněny, nakrájeny na čtverce, cibule je nakrájena na kroužky. Rajčata jsou blanšírovaná, loupaná, stopovaná a nasekaná v mixéru.
- Do rajčatové pasty vložte určené množství česneku, soli, cukru, octa a důkladně promíchejte.
- Smažená cibule s lilkem, smíchaná se zbytkem ingredience, dušená po dobu 15-20 minut na nízkém ohni. Po přidání purslanu se doba dušení prodlužuje o dalších 15 minut.
Hmota se nalije do kontejnerů, pevně zakořeněná a odešle do skladu.
Nakládaný purslane
K fermentaci zeleniny jsou potřebné tyto produkty:
- 0,5 - 1 kg purslanu;
- 350 g soli;
- 1 hlava česneku;
- 2,5 litru vody.
Jak to udělat:
- Rostlina je promyta, vyčištěna, solný roztok a sůl jsou vařeny. Po vroucí vodě dejte stonky do hrnce a vařte 5-7 minut.
- Zelení se přenesou do mísy. Stroužky česneku jsou vyčištěny, drceny a přidány do purslanu.
- Obsah misky se přenese do lahví, naplní se solankou, sterilizuje se, srolovat.
Pro začátek je vhodné připravit pro vzorek 1-2 sklenice na půl litru. Pokud máte rádi obrobek, můžete bezpečně sklízet větší množství, experimentovat s recepty.
Konzervační skladování
Zvraty je nutné skladovat na tmavém a chladném místě, jako je sklep, spíž. Nakládaný purslaneový salát se skladuje nejdéle jeden rok.Po otevření plechovky se obrobek ponechá v lednici déle než 1 měsíc.
