TOP 12 chutné recepty krok za krokem pro moření okurky na zimu
Přestože existuje názor, že je možné konzervovat jakékoli okurky, ne všechny odrůdy jsou vhodné pro domácí přípravky a jsou vhodné pouze zelenty, které mají tenkou pokožku pokrytou hlízami a trny. Drcení okurek je dáno solným roztokem. Ovoce s hladkým povrchem a hustou pokožkou, pokud jsou konzervované, ztratí chuť, nejsou dlouhodobě skladovány a používají se v salátech.
Moření
Je lepší zavřít zeleň ve sklenicích, které byly vytrženy pouze z keře. Pokud to není možné, plody se nechají v chladné vodě po dobu 4-6 hodin. Rybízové nebo dubové listy, používané k ochraně, mají nejen příjemnou vůni, ale také dodávají okurkám pevnost, křen - tvrdost. Hořčičná semínka si zachovávají svou bohatou barvu. Nakládají zelení, nalívají horkou nebo studenou solanku a uchylují se ke sterilizaci. Každá metoda produkuje pikantní, pikantní občerstvení.
Jak vybrat a připravit okurky k moření
Pro konzervaci octem se používají zeleně s tenkou kůží a černé vzácné trny. Délka ovoce by neměla být větší než 12 cm, v opačném případě je obtížné je vložit do sklenice. Okurky nakoupené v bazaru nebo v obchodě se ukládají do chladné vody a opakovaně se mění.
Namáčení obnovuje elasticitu zeleniny, umožňuje odstranit dusičnany, odstranit dutiny.
K odstranění hořkosti se před mořením ocasy oříznou ze zelentů nebo se plody opláchnou vidličkami. Odrůdy moření jsou nejchutnější s octem, vhodné jsou univerzální hybridy. Takové okurky nejsou kyselé, nezjemňují, protože obsahují flavonin. Chlorovaná voda se nepoužívá k přípravě marinády, je lepší ji sbírat na jaře nebo na jaře.
Příprava kontejneru
Okurky hostesky jsou nakládány v malých litrových nádobách. Nádoby se promyjí vodou a sodou, sterilizují se v páře, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka se vaří 5 minut, sklenice - 10.
Nakládané okurkové recepty
Zelenina dobře s bylinkami. Křen ničí bakterie, zabraňuje tvorbě plísní, česnek zlepšuje chuť. Tyto přísady se přidávají při moření.
Klasický způsob „Lízání prstů“
Po čekání na sklizeň šťavnatých zelenin ze svých zahradních postelí, hostesky sterilizují nádobí a víčka, vyberou jednoduchý a osvědčený recept na sklizeň nakládaných okurek:
- Čerstvý kopr, křenový list, pepře a 3 stroužky česneku se umístí do litrové nádoby.
- Ocas se odstraní z umytých zelených rostlin, nádoba se naplní a plody umístí svisle.Mrkev nakrájená na proužky se umístí do volného prostoru.
- Na vrchol jsou položeny dubové, třešňové a vavřínové listy, hřebíček, kopr, křen a petrželka, hořčice, máta.
- Ovoce se nalije vroucí vodou.
- Po 10 minutách se voda dekantuje do hrnce, nalije se sůl a cukr, vaří se, dokud sediment nezmizí.
- Sklenice se naplní marinádou, přidá se ocet, nádoba se převalí víkem.
Po 3 nebo 4 týdnech budou křupavé greeny nasyceny roztokem a získají piknik.
Litrová nádoba bere půl kilogramu okurek, 2 lžíce octa, cukr a sůl, koření a hořkou papriku, každý po 3 hrách.
Bez sterilizace
Poté, co shromáždili bohatou sklizeň zelentů, se obyvatelé léta spěchají, aby je nakládali rychleji tak, aby se zachovaly vitamíny. Listy kopru, křenu a rybízu se umístí do litrových sklenic, sterilizují se na páře, okurky se umístí svisle, nalije se vařící vodou dvakrát, potřetí se koření marinádou, přidají se stroužky česneku.
Používá se jeden a půl kilogramu zelentzu:
- 1,5 litru vody;
- 1,5 l. sůl;
- ocetová esence - 10 ml;
- 10 g cukru;
- křenové listy a kopr.
Zelenina je podrobena minimálnímu tepelnému ošetření, ale dlouho se nezkazí. Je lepší skladovat obrobek v suterénu.
S octovou esencí
Chcete-li potěšit domácnost vonnými okurkami bohaté barvy, litrové sklenice se sterilizují, stroužky česneku, hořčice a koriandrová zrna, do nich se vkládají kořenící hrášek, na vrchol se nasazuje zelení.
Nádoba se zeleninou se naplní vroucí vodou, když se voda ochladí, nalije do kastrolu, vaří s kořením a solí a přidá lžičku octové esence. Okurky jsou pokryty horkou marinádou. Pro její přípravu se odebere 6 sklenic vody, 4 litry. cukr, 60 g soli.
S octem
Mnoho okurek z mořských plodů ve 3litrových nádobách, protože křupavé a chutné zelení se rychle konzumuje s masem, smaženými brambory a bramborovou kaší. Pro takový kontejner stačí 1,8–2 kg ovoce:
- Okurky se namočí do studené vody, po 2 hodinách se umyjí a konce se oříznou na obou stranách.
- Do plechovek, dezinfikovaných parou, vložte 2 nebo 3 bobkové listy, deštník kopru.
- V hrnci vařte 1,5 litru vody, naplňte jej nádobou se zelení.
- Po vychladnutí kapaliny se marináda vaří, přidají se 3 lžíce cukru a 2 soli, po minutě se nalije 65–70 ml octa, naplní se sklenice okurkami, přidá se česnek.
Aby se rostlinný přípravek po dlouhou dobu nezhoršoval, zahřívají se nádoby uzavřené víky jejich zabalením do tlustého ručníku. Okurky nezměkčí a nedrží.
S hořčičnými semínky
Okurky jsou konzervovány s jinou zeleninou, různými kořeními, což jim dává sladkou chuť. Ovoce neztrácí barvu po nalití horkou marinádou, pokud je vyrobeno z hořčičných semen. Do malé nádoby se vloží 7 malých zelených, 2 nebo 3 stroužky česneku, kopru, lžíci semen, vavřín a lístky rybízu.
Z 20 g soli, 1/2 šálku cukru a 120 ml octa se marináda vaří. Roztok je naplněn okurkovými nádobami, které jsou sterilizovány v kovové pánvi po dobu čtvrt hodiny.
V bulharštině
Malé okurky vypadají krásně v litrových nádobách. Aby vaše zelenina byla chrumkavá, můžete je vařit pomocí starého receptu. V době sovětu byly takové nakládané okurky vyprodány, než se mohly dostat na přepážku. Zelentsy, které pojmou asi 600 g, jsou přes noc namočeny do ledové vody. Sklenice a víčka jsou sterilizovány parou:
- Nakrájejte cibuli v kroužcích, oloupejte česnek a nalijte do připravené nádoby s paprikou a bobkovým listem.
- Promyté okurky se položí svisle a na čtvrt hodiny se nalije dvakrát vroucí vodou.
- Marináda se vaří smícháním 60 g soli, 4 polévkové lžíce cukru s napuštěnou vodou a přidá se 80 ml octa.
Sklenice se plní vroucím roztokem. Bulharské okurky nemají čas zůstat do jara.
V rajčatové omáčce
Rajčata se úspěšně kombinují s jinou zeleninou, konzervované okurky dávají originální chuť. Pokud nakládáme zeleninu podle klasického receptu, použijte:
- koření a listy;
- hlava česneku;
- 200-250 g cibule;
- 5 kg okurek;
- sklenici rajčatové omáčky;
K nalití vezměte 1,5 litru vody, 100 ml octa, 2 polévkové lžíce soli, 100 g cukru. Okurky jsou namočeny na několik hodin.
Marináda se vaří s rajčatovou pastou, do které se přidává olej, pepře a bobkové listy, vaří se čtvrt hodiny.
Ve sterilních nádobách jsou uspořádány vrstvy zeleně, cibule nakrájená na kroužky, vymačkaný česnek, na dně položený kopr, kořeněný marinádou.
S mrkví
Chcete-li zdůraznit chuť okurek, nebojte se, že není kam ukládat obrobky, zelenina se ponechá přes noc ve studené vodě. K utěsnění plechovky o objemu 0,5 litru použijte:
- 3 greeny;
- 1 mrkev;
- lžíci octa a soli;
- česnek;
- chilli;
- 10 g cukru.
Kopr a koření se umístí na dno nádoby, zelenina nakrájená na kroužky se umístí na vrchol, ochucená vařící marinádou. Nádoba s obrobkem se sterilizuje po dobu 10 minut.
maďarský
Pokud chcete připravovat okurky s originální sladkou chutí, použijte místo obvyklého konzervačního prostředku jablečný ocet. 3 kg okurek, hřebíčku, papriky a hořčičných semen se umístí do čisté nádoby.
Sklenici cukru, 3 l, se rozpustí ve vodě. sůl, po vaření, nalijeme ocet. Sklenice okurek naplněných marinádou se sterilizují po dobu 15 minut a skladují se při pokojové teplotě.
S squash
Letní obyvatelé, kteří na místě pěstují zeleninu, si mohou na zimu připravit pikantní občerstvení. Okurky by měly být namočeny ve studené vodě večer.
V dopoledních hodinách musíte nakrájet mrkev a rozkrojit na plátky, cibuli - na kroužky. Křenové listy, koření do sklenice, zelenina nahoře. Nádoba se naplní dvakrát vroucí vodou, nalije se marinádou a přidá se 1/2 lžičky. octová esence.
Na kilogram okurek se odebere 700 nebo 800 g tykve, 3 velká mrkev, 1 cibule.
V polštině
Aby se hýčkali rodině s nakládanými zeleními, nakrájejí se na plátky 4 kg ovoce a posílají se k velkému pánevi. Po 2 hodinách, kdy zelenina nechá šťávu zchladnout, se ingredience smíchají se sklenicí cukru, přidá se stejné množství octa, slunečnicového oleje, 4 litry. sůl. Hmota se převede do litrových nádob a sterilizuje se po dobu čtvrt hodiny.
Okurky s kyselinou citronovou
U lidí trpících patologiemi žaludku jsou pikantní svačiny kontraindikovány, ocet dráždí sliznici. Tento produkt můžete nahradit kyselinou citronovou. Okurky jsou namočeny ve vodě po dobu několika hodin. Česnek je oloupaný a rozdrcen na talíře. Zrna hořčice a koření jsou umístěna na dně nádoby, greeny jsou složeny. Sklenice je naplněna vodou. Po 10 minutách se kapalina dekantuje, smíchá se solí a cukrem, přidá se kyselina citronová a okurky se nalijí marinádou.
Specifičnost a trvanlivost konzervace
Nakládané okurky se rychle kazí, dokonce i ve sklepě nebo lednici po 6 měsících se začnou formovat. Okurky, které jsou sterilizovány nebo uzavřeny octem, se skladují při nízkých teplotách po dobu 3 let, v pokojových podmínkách - 12 měsíců.
