TOP 11 jednoduchých receptů na výrobu nakládaných paprik na zimu

Konzervování není jen technologický proces, který dokáže uchovat zeleninu na zimu. Je to způsob, jak připravit chutné domácí občerstvení nebo kompletní jídla, která jsou bohatá na zdravé vitamíny a také mají vynikající chuťové vlastnosti. Pro přípravu nakládaných paprik se vybírají různé odrůdy: polotovary jsou vyrobeny z horké červené nebo sladké papriky, které lze skladovat celou zimu.

Vlastnosti mořského pepře na zimu

Marinování je jedním z typů konzervování, které pomáhá udržovat kvalitu rostlinných plodin při působení kyselin s přídavkem stolní soli.

Zelenina je nejčastěji nakládaná. Stávají se měkčí a mohou být skladovány po dlouhou dobu. Při moření je obvyklé přidávat různé přísady:

• byliny;
• sůl, cukr;
• olej;
• koření.

Současně mohou být papriky různých druhů řezány různými způsoby, doba vaření nakládané zeleniny a její vzhled závisí na způsobu řezání. Papriky jsou nakrájeny na proužky (tenké nebo objemné), plátky (2, 4 nebo 6 dílů), kousky (volitelně).

Většina receptů zahrnuje blanšírování. To znamená, že zelenina je ošetřena vroucí vodou nebo párou. Některé ženy v domácnosti raději vaří, dokud nejsou měkké.

Informace! Čím tenčí a jemnější je krájení, tím rychlejší je proces marinování.

Jak vybrat a připravit hlavní ingredience

Zelenina se vybírá po dosažení stupně zralosti spotřebitele. V tomto případě závisí stav plodu na typu sklizně. Upravené přezrálé papriky mohou být vhodné ke zpracování.

Pro uchování celých paprik nebo jejich částí vyberte pouze nepoškozené vzorky. Vybere se červená nebo zelená horká chilli a poté se připraví rukavicemi, aby nedošlo k spálení kůže na rukou.

Příprava nádob na konzervování

Marinování zahrnuje dlouhodobé skladování. Pro něj zvolte skleněné nádoby s hermeticky našroubovanými víky. Před položením nakládané zeleniny se sterilizuje.

Podívej se taky

Rychlé a chutné recepty na výrobu tykve na zimu vám budou lízat prsty

Nejlepší recepty

Nejúspěšnější recepty na moření se postupem času stávají populárními. Jsou zděděni, uloženi v rodinných komorách.

Klasický způsob moření ve sklenicích

Nejjednodušší možnost moření. Marináda je pro něj připravena podle receptury:

• 200 mililitrů oleje a octa;
• 50 gramů soli;
• 300 gramů cukru;
• koření, byliny, česnek - podle chuti;
• 1 litr vody.

Nasekaná paprika se nalije marinádou. Vařte 2 minuty. Umístěno do sklenic, sterilizované.

Bez sterilizace

Chcete-li marinovat papriky, vezměte marinádu podle předchozí receptury, připravené bez přidání vody. Marináda se vaří 2 minuty, nakrájené plátky se nalije, vaří se 10 minut.

S olejem a česnekem

Do klasického marinádového receptu se přidá hlava jemně nasekaného česneku. Při vaření se doporučuje používat zeleninu různých barev, aby obrobek vypadal barevně a jasně.

S česnekem a čerstvými bylinkami

Pro přípravu marinády se česnek a pepře smaží ve 250 ml oleje, poté se přidá 200 ml octa, 200 ml vody, 200 g cukru, 100 g soli. Připravené kousky se nalijí marinádou, vaří se, ochucené bylinkami.

Sladká paprika s medem

Připravuje se lahodná marináda s přídavkem medu. Tekutý med se zahřívá olejem, vodou, kořením a bylinkami. Samostatně vyražené plátky jsou rozloženy do sklenic a nalije se marinádou.

Paprika s medem a octem

Konzervace papriky s medem znamená další var marinády. Části zeleniny se nejprve vaří v medové octové marinádě a poté se rozloží do sklenic. Kapalina se vaří na mírném ohni po dobu 15 minut, přidá se trochu vody k obnovení objemu.

V rajčatové pastě

Pro nakládaný pepř vezměte připravenou rajčatovou pastu. Na 1 kilogram pepře:

• asi 300 gramů husté pasty;
• 150 gramů cukru;
• 50 gramů soli;
• 500 ml vody;
• sklenici rostlinného oleje;
• 100 ml octa.

Složky jsou smíchány a vařeny. Papriky připravené a vařené, dokud nejsou měkké, se nalijí pastou.

Podívej se taky

Nejlepší recept na moření okurek se paprikou na zimu

S jablky

Pepř a jablka se odebírají podle vzorce 2: 1. Tvrdé kyselé odrůdy jsou vhodné pro tento recept. Komponenty jsou řezány náhodně, blanšírovány samostatně. V tomto případě se paprika vaří 3 minuty, jablka - 1 minuta. Jsou rozloženy v bankách, střídajících se vrstvách. Poté se přelije klasickou marinádou.

S cibulkou

Cibule se nakrájí na půlky prstů a smaží se do zlatohnědé. Připravené zeleninové plátky se vaří, rozloží, naloží se smaženou cibulkou. Poslední vrstva je trochu stlačená, nalije se klasickou marinádou, přidají se bobkové listy, srolované.

S přídavkem mrkve

Oblíbený recept na plněné papriky v marinádě. Zelenina se oloupá, promyje, vaří 10 minut, dokud nezměkne. Mrkev a cibule jsou smažené, dokud nejsou měkké, solené a pepřové. Směs se naplní do dutiny a umístí se do sklenic tak, aby obsah zůstal uvnitř. Rajčatová pasta se ředí klasickou marinádou, obrobek se nalije, uzavře, sterilizuje a převalí na několik dní vzhůru nohama.

Nakládané chilli papričky

Lusky jsou nakrájeny na kroužky, uspořádané do připravených malých nádob. Smíchejte 2 lžičky soli se 4 polévkovými lžičkami cukru, nalijte 1 šálek octa, dokud se úplně nerozpustí. Pepř se nalije marinádou a vyjme se do spodní police chladničky. Po 2-3 dnech je nakládaná chilli hotová.

Pravidla skladování a trvanlivost prázdných míst

Při dodržení všech technologických metod lze nakládané konzervované potraviny skladovat až do příštího roku.

1. Bez sterilizace se obrobky skladují v lednici po dobu 1 měsíce.
2. Občerstvení připravené bez octa by nemělo být skladováno déle než 14 dní.
3. Sklep je vhodný pro skladování sterilizovaných konzervovaných potravin, kde teplota vzduchu zůstává stabilně nízká.

Domácí konzervy lze skladovat až 2 roky, po uplynutí této doby se nedoporučuje jíst, protože chemické procesy, navzdory vlivu octa, postupně mění barvu, chuť a strukturu složek.