Jednoduché recepty na výrobu nakládaných okurek s mrkví na zimu
Častěji jsou okurky sklízeny na zimu podle standardních receptů - s přídavkem kopru, bobkových listů a koření, ale přípravek připravený s mrkvovými vrcholy získává zcela novou chuť a vůni. Okurky jsou pikantní, bohaté a aromatické. Kromě toho se tato konzervace vyznačuje užitečností a snadností přípravy.
obecná informace
Je lepší solit zeleninu na konci srpna a začátkem září. V této době dozrávají pozdní odrůdy okurek a mrkve, které jsou bohaté na éterické oleje, které do konzervace přidají nové chutě. Měli byste také vědět, že rostlinný přípravek je nasycen aroma a chutná nejméně tři měsíce po konzervování, takže byste neměli léčbu otevírat předem.
Výhody mrkve
Při zahrnutí mrkvových vrcholků do stravy je třeba vzít v úvahu její užitečnost, která byla důkladně studována jak v medicíně, tak při vaření. Prospěšné vlastnosti zeleně jsou dány jejich chemickým složením.
Je to zelená část rostliny, která obsahuje 500krát více minerálů, vitamínů a stopových prvků než samotná pomerančová plodina, jako například:
- selen je silný přírodní antioxidant;
Denní požadavek na selen pokrývá malá hromada mrkvových vrchů, spotřebovaných na lačný žaludek.
- karoten - v těle je zpracován na vitamín A, který dává pokožce mladistvost;
- vitaminy: C, PP, E, D, skupina B, nezbytné pro fungování těla;
- minerály a stopové prvky: fosfor, fluor, jód, hořčík, draslík, železo, zinek, mangan.
Díky tomu pomáhají mrkvové vrcholy zvyšovat imunitu, neutralizovat toxiny potravin, čistit krev, odstraňovat otoky a zlepšovat svalový a kožní tón. Vrcholy jsou 1,3% bílkovin a 7% uhlohydrátů.
Je nasycen bylinkami a éterickými oleji, které z celé jejich užitečnosti také obrobkům dodávají sladkou chuť.
Je třeba také poznamenat nízký obsah kalorií v zelenině - pouze 35 kcal na 100 gramů.
Výběr a příprava potřebných produktů
Než začnete konzervovat zeleninu, musíte vzít v úvahu několik doporučení, která zajistí, že chutě budou chutné a bohaté:
- Pro ucpání zvolte pouze čerstvé bylinky. Pokud v zahradě roste mrkev, odřízněte vrcholy z ní těsně před vařením.
- Dávejte pozor na čerstvé zelené okurky až do velikosti 10-13 centimetrů. Zkažené, přezrálé vzorky s velkými semeny nejsou vhodné ke sklizni.
- Barva zeleniny přímo závisí na jejím věku. Čím mladší jsou okurky, zelenější je barva ovoce a naopak.
- Okurky univerzálních a mořících odrůd jsou vhodné pro recepty. Zelenina má tenkou pokožku, která pomáhá okurce rychle vstřebat.Takové ovoce, na rozdíl od salátového ovoce, má tmavé pneumatiky.
Před přípravou musí být všechny ingredience řádně připraveny:
- Ovoce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, mýdlovou vodou nebo jedlou sodou.
- Ořízněte ocasy zeleniny.
- Okurky nalijte vodou při pokojové teplotě po dobu 2 až 8 hodin. Můžete se tak také zbavit zeleniny z dusičnanů o 15%.
- Na zeleninu znovu nalijte studenou vodu a položte je na kuchyňské utěrky.
Při konzervování zeleniny nalévejte marinádu do nádob až k samému krku, aby voda trochu přetékala.
- Opláchněte horní části topů vodou a setřete přebytečnou vlhkost.
Musíte také připravit sklenice předem sterilizací obvyklým a pohodlným způsobem. Je lepší umýt víka jedlou sódou a vařit po dobu 10 minut.
Nakládané okurky s mrkví na zimu, bez pasterizace
Ingredience pro 4 litrové nádoby:
- Voda - 2 litry.
- Sůl - 2 polévkové lžíce.
- Cukr - 7 polévkových lžic.
- Ocet - 200 mililitrů.
- Vrcholy - 4 větve.
- Okurky - 2 kilogramy.
Solení neobvyklé pochoutky je následující:
- Připravené větve listů rozprostřete na dno sterilizovaných nádob.
Pro krásný jarní vzhled mohou být vrcholy baleny jak na dně skleněné nádoby, tak i přidávány podél stěn.
- Namočené a předem umyté okurky položte pevně na horní část zeleně.
- Nalijte vroucí vodu na sklenice zeleniny. Kapalina se ochladí na teplotu místnosti.
- Vypusťte vodu zpět do hrnce přidáním soli a cukru. Roztok znovu vařte.
- Nalijte ocet do probublávající tekutiny a ještě jednou přiveďte hmotu k varu.
- Sklenice uzavřete dezinfikovanými víky. Otočte nádoby vzhůru nohama. Aby švy procházely další pasterizací, zabalte je teplou přikrývkou.
- Po úplném ochlazení přesuňte sklenice do chladného skladovacího prostoru.
S rajčaty
Způsob takové přípravy překvapí i zkušené kuchaře a ohromí svou nepřekonatelnou chutí, protože okurky s mrkví můžete nakládat hned s rajčaty.
Ingredience pro třílitrový kontejner:
- Mrkvové vrcholy - 1 svazek.
- Pálivá paprika - 1 kus.
- Sůl - 2 polévkové lžíce.
- Cukr - 4 polévkové lžíce.
- Ocet - 5 polévkových lžic.
- Okurky, rajčata - ve stejných částech.
Zeleninu musíte solit takto:
- Nejprve je třeba opláchnout zeleninu, vrcholy a dobře je osušit. Namočte okurky do vody po dobu nejméně 2 hodin.
- Pomocí párátka propíchněte rajčata na několika místech, aby rajčata při válcování nepraskala.
- Vložte papriku a zelenou část mrkve do připravené sterilní nádoby o objemu tři litry.
- Naplňte sklenici rajčaty na polovinu objemu. Top s okurky. Házet koření do blanku.
- Vařte vodu a nalijte do láhve se zeleninou. Ochlazujte obrobek zakrytím víkem po dobu půl hodiny.
- Nalijte vodu zpět do pánve, vařte s octem.
Konzervovanou zeleninu ihned svinte dezinfikovanými víky. Ochlaďte šev pod kryty a položte jej vzhůru nohama. Skladujte obrobek po 24 hodinách.
Pokud bude spojování uloženo v bytě, je lepší před zastavením obrobek sterilizovat ve vodní lázni v široké pánvi. Doba sterilizace je 15-20 minut.
Pravidla skladování
Solení lze skladovat při pokojové teplotě, pokud je konzervace připravena v souladu se všemi pravidly sterility nádob a přísad.
Při ukládání blokování je třeba mít na paměti i několik tipů:
- Za optimální skladovací teplotu se považuje teplota od +5 do +20 stupňů.
- Vnitřní vlhkost by neměla být vyšší než 75%.
- Nedoporučuje se ponechávat spojování v blízkosti zařízení emitujících teplo nebo baterií.
- Je nepřijatelné skladovat polotovary při teplotách pod hranicí teploty na balkóně nebo lodžii.
