TOP 10 chutných receptů pro přípravu cukrové řepy na zimu

Řepné řepy jsou většinou zahradníků vnímány jako odpad, který musí být po sklizni odstraněn. Zelené listy jsou ve skutečnosti cenným zdrojem živin a mohou být použity jako surovina pro zachování. Chcete-li získat chutnou přípravu na zimu, stačí zjistit, jaké recepty s vrcholky řepy existují.

Složení a výhody vrcholů řepy

Červená řepa patří k všestranným typům zahradnických plodin, protože listy a kořeny se používají jako potrava. Před několika staletími se k jídlu používaly pouze vrcholy a podzemní část byla určena pouze pro lékařské účely. Dnes je situace přesně opačná a v zásadě se kořenové plodiny používají jako potrava a listy se přinejlepším chovají jako krmivo pro hospodářská zvířata. Tato situace zbavuje člověka cenného zdroje vitamínů a živin.

Řepné vrcholy obsahují velké množství vitamínů, obsahují kyselinu listovou, která je nezbytná v období početí a porodu dítěte. Jedením listů je člověk schopen naplnit tělo obrovským seznamem chemických prvků, včetně fosforu, vápníku, hořčíku, jódu a zinku.

Lékaři doporučují, aby se do stravy přidávaly cukrové řepy, pokud máte následující problémy:

• patologie srdečního systému;
• narušení pružnosti a průchodnosti krevních cév;
• poruchy endokrinního systému;
• anémie, problémy se složením krve;
• peptický vřed, gastritida.

Pravidelné používání topů pomáhá normalizovat metabolismus a zlepšuje krevní oběh, což má příznivý vliv na pohodu člověka. V důsledku přítomnosti cholinu v zeleni jsou pozorovány pozitivní změny ve fungování jater, protože aktivní prvek brání tvorbě tukových formací.

Zlepšení fungování trávicího systému je způsobeno pektinem, který blokuje působení škodlivých bakterií ve střevech.

Zimní přípravky jsou vynikající náhradou čerstvých zelených rostlin, které vám umožní získat cenný produkt v chladném období. Člověk získá příležitost obohatit stravu chutnými a zdravými jídly. Konzervované řepné vrcholy lze použít jako svačinu, doplněk k přílohám, jako zálivku na polévky nebo jako přísadu do salátu.

Připravujeme hlavní ingredience

U salátů a čerstvých topů se doporučuje sklízet první listy, protože během sklizně jsou tvrdé.Sklizeň může být také vyrobena z pozdních vrcholů, ale je změkčeno tepelným zpracováním. Pro sklizeň je vybráno oblačno bez deště. Pokud byla zelenina krmena dusičnany, je třeba odříznout 5 centimetrů odříznutí na základně, na tomto místě je pozorována jejich akumulace.

Po sběru se listy důkladně omyjí, odstraní se přebytečný odpad a zeleň se zjevnými známkami poškození. Pro usnadnění procesu můžete vrcholy umístit na několik minut do misky s vodou, všechny malé skvrny a lehké cizí předměty se vznášejí, takže je bude možné snadno odstranit.

Recepty na přípravu polotovarů na zimu

Dnes existuje mnoho využití pro vrcholy řepy. Zahradníci často používají čerstvé bylinky v salátech a přidávají se do polévek. Metoda sušení listů a jejich zmrazení není o nic méně běžná. Pro zachování vlastností rostliny v zimě používají:

• kvašení;
• moření;
• konzervace.

Při výběru receptury na vaření je třeba mít na paměti, že vystavení teplu snižuje hodnotu produktu. Současně způsoby konzervování za horka poskytují vrcholům řepy s nejdelším možným skladováním.

Obvaz na boršč

Není obtížné připravovat zálivku na boršč a v budoucnu její použití výrazně šetří čas přípravy polévky. Polotovar lze použít nejen jako přísadu do misky, ale také jako běžný salát.

Recept předpokládá použití následujících komponent:

• řepa - 1 kilogram;
• voda - 200 mililitrů;
• vrcholy - 500 gramů;
• cibule, hlavy - 1 kilogram;
• mrkev - 1 kilogram;
• rajčata - 1 kilogram;
• sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• ocet 70% - ½ lžičky.

Podívej se taky

Jak zachovat křupavé čínské dlouhé okurky na zimu a je to možné

Obsah cukru a soli v receptu musí být upraven, protože řepa a rajčata mohou mít různou sladkost a kyselost. Druh a tvar řezané zeleniny se volí podle jejich vlastních preferencí, ve většině případů se volí tvar plátků nebo kostek.

Nejprve se do hrnce nalije trochu slunečnicového oleje, mrkev a cibule se smaží, dokud zelenina nezměkne. Poté přidejte řepu, přidejte vodu a duste 15 minut. Rajčata, cukr se přidají a nechají se vařit dalších 10 minut. Přidá se sůl, ocet a směs se důkladně promíchá, dokud se cukrová řepa připraví. Vrcholy se přidají jako poslední a nechají se vařit po dobu 5 minut. Po varu se směs umístí do sterilizovaných nádob.

Konzervované řepy

Listy řepy, pro další použití v boršč, mohou být vařeny během několika minut, takže metoda se nazývá "pět minut". Listy se nakrájejí, pevně umístí do sklenic a nalijí se horkým solným roztokem.

Sůl a cukr se používají podle chuti, standardem je poměr, když se použije poměr 2: 1 pro 1 litr vody a přidá se ½ lžičky octa. Konzervování zahrnuje sterilizaci plechovek do 5 minut. Ocet se přidává do nádob těsně před uzavřením.

Nakládané listy, řapíky

Řepné listy a řízky lze nakládat. Protože struktura částí závodu je odlišná, předpokládá se odlišné zpracování surovin. Pro recept na 1 plechovku o objemu 0,5 litru budete potřebovat:

• řapíky 250 gramů nebo 200 gramů listů řepy;
• sůl - 1 čajová lžička;
• cukr - 0,5 lžičky;
• česnek - 1 hřebíček;
• křen - 2 centimetry;
• koření, černý pepř - každý po 5 a 10 kusech;
• ocet 70% - 1 ml.

Stopky se sklízejí metodou trojitého lití, to znamená, že horká marináda se nalije, vypustí, vaří a znovu nalije 3krát. Listy se připravují sterilizací, to znamená, že horká marináda se nalije do sklenic a nádob, vaří se po dobu 5 minut ve vodě. Polotovary pokryté víky se převrátí a zabalí do teplé přikrývky.

Nakládané

Tato metoda zahrnuje použití listových stopek. Recept vyžaduje následující složky:

• stonky - 1 kilogram;
• česnek - 1 kus;
• sůl - 1 polévková lžíce na litr vody;
• lavrushka - 2 listy;
• pepř - 10 hrách.

Stonky se napíchají vroucí vodou a umístí se pevně do sklenic, mezi vrstvami se umístí česnek a pepře nakrájené na plátky, sůl se nalije do smíření. Pokud si přejete získat hotový produkt za týden, pak se obrobek nalije vroucí vodou, udržuje se 2 dny při pokojové teplotě a uloží do chladničky. Pokud ji naplníte studenou vodou a uložíte ji do chladného sklepa, bude dosaženo výsledku za 3 týdny.

V arménštině

Vrcholky řepy vařené v arménštině se nazývají borani. Připraveno s následujícími produkty:

• cukrové řepy - 1 velká parta;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - 1 hřebíček;
• sůl, bylinky, zakysaná smetana se přidávají podle chuti;
• máslo.

Jemně nakrájenou cibuli nakrájíme na olej a získá se zlatý nádech. Poté přidejte nasekané vrcholy a duste pod uzavřeným víkem po dobu 15 minut, sůl a pepř, v tomto procesu je třeba směs pravidelně promíchávat. Omáčku připravte smícháním nakrájeného česneku se zakysanou smetanou a důkladným šlehačem s bylinkami. Pokrm se podává současně s dresinkem.

Podívej se taky

5 nejlepších receptů na výrobu nakládaných paprik v arménštině na zimu

Solení

Solení vám umožní udržet si vrcholy s maximálním obsahem živin a vitamínů. Za tímto účelem se zelené listy oříznou a umístí do hustých vrstev 2 cm do průhledných nádob, střídajících se solí. Recept vyžaduje hrubou mletí bez jódu... Jsou-li vrchní části příliš hrubé a houževnaté, je předem nalita vroucí vodou a čeká na vyschnutí.

Skladovací blank se umístí do chladničky a použije se přímo při přípravě misky. Aby se vyloučilo riziko zvýšeného obsahu soli v hotové misce, doporučuje se nejprve přidat zálivku a teprve poté, pokud je to nutné, přidat další sůl.

Zmrazení

Zmrazovací metoda je skvělou alternativou k tradičním obvazům. Výhodou této možnosti je minimální požadovaný čas, možnost dlouhodobého skladování a konzervace užitečných látek, což je spojeno s nepřítomností tepelných efektů. Výrobek můžete zmrazit následujícími způsoby:

• v plastových sáčcích;
• kontejnery;
• ve formě kostek ledu.

Nejčastěji je pro zachování produktu vybrána možnost skladování ve sáčcích, protože to vyžaduje minimum času a umožňuje rychle zpracovat velké objemy surovin.

Před zmrazením se promyté vrcholy řepy přelijí vroucí vodou, což z něj činí měkčí a pružnější. Po vysušení se greeny položí do sáčků, z nichž se odstraní přebytečný vzduch. To zajistí lepší skladování potravin a ušetří místo v mrazničce.

Vrchy řepy lze skladovat odděleně od ostatních zelených rostlin nebo kombinovat s bylinkami. Petržel a kopr jsou pro ni dobrými společníky. Tato možnost skladování je ideální pro přípravu polévky, protože umožňuje vytvářet porcované sáčky nebo kostky pro 1 použití.

Listový předkrm

Můžete svinovat řapíky řepy s pepřem, tato kombinace bude skvělým předkrmem stolu. Pokud jsou vrcholy jemné, pak stonky nemusíte zpracovávat vroucí vodou. Tvrdé výhonky se nalijí horkou vodou nebo se vaří 1 minutu. Recept bude vyžadovat:

• vrcholy - 0,6 kilogramu;
• sůl - 1,5 lžičky;
• vinný ocet 6% - 60 mililitrů;
• česnek - 3 stroužky;
• paprika - 3 kusy.

Řapíky jsou nakrájeny na velikost 10 centimetrů a umístěny do sterilizovaných nádob s nakrájenými plátky papriky a rovnoměrným přidáním česneku. Za zmínku stojí to, že vrstvy nejsou příliš těsné. Nahoře se přidá sůl. Voda se zahřeje na vroucí vodu a opatrně se nalije do sklenice na úroveň věšáků.Přidá se ocet a sterilizuje se po dobu 10 minut, poté se zakryje víky a nechá se vychladnout.

Jak správně skladovat obrobky

Připravenou chutnou konzervaci lze považovat za polovinu provedené práce, ale stejně důležité je zachovat polotovary v zimě. Průměrná doba skladování uzavřených plechovek je považována za 1 rok, ale přítomnost konzervantu ve formě octa v kompozici umožňuje prodloužení této doby.

Nádoby můžete uchovávat v lednici, ale ve většině případů si vyberou podmínky sklepa, protože v takové místnosti lze uložit velké množství plechovek. Klíčem k dlouhodobému skladování je těsnost kontejnerů a teplotní režim, který by pro zachování měl být od 3 C až 15 C.

Před odesláním do sklepa byste měli zkontrolovat těsnost břehů, kontejnery s blanky jsou odstraněny, když se objeví kapičky. Tyto vrcholy lze použít pro další jídlo. Podruhé není srolována, protože při opakovaném tepelném zpracování ztrácí své vlastnosti a absence takového postupu neumožňuje dlouhodobé skladování obrobku.