Metody sklizně sušených meruněk a způsob skladování doma

Sušené meruňky jsou alternativou čerstvého ovoce, které nelze v chladném období získat. Má méně živin než čerstvé, ale více než džem a kompot. Díky své struktuře se plody rychle zhoršují a sušení je jedním z nejlepších způsobů, jak produkt uchovat, přičemž vynaloží minimální úsilí, čas a peníze.

Jak se jmenuje sušená meruňka?

Existují tyto odrůdy s původními názvy:

1. Sušené meruňky. Sušená malá meruňka celá s jámami.
2. Zašeptala. Je to úplný opak meruňky.
3. Kaisa. Plodované ovoce s malou dírou s minimálním poškozením integrity ovoce.
4. Sušené meruňky. Půlky sušené meruňky.
5. Ashtak. Celé ovoce s jádrem uvnitř.

Před sušením je vhodné mít představu o tom, jaký druh produktu by se měl nakonec získat.

Původní příběh

Ovoce přišlo z Číny do střední Asie spolu s broskví. Poté byl převezen do Arménie. Další cesta spočívala v Řecku, kde se meruňka jmenovala arménské jablko. Z tohoto důvodu je Arménie již dlouho považována za rodiště ovoce.

Poté bylo arménské jablko přineseno do Říma, informace o tom najdete v spisech tehdejších spisovatelů. Z Itálie se ovoce rozšířilo po celé jižní Evropě. Poté se dostal na Ukrajinu, Rusko, Anglii, Polsko a Německo.

Výběr ovoce

Pro získání kvalitního produktu je velká pozornost věnována surovinám. U sušených meruněk je vybrána celá řada meruněk s hustou a ne příliš šťavnatou dužinou.

Při řezání na poloviny by měla být kost snadno odstraněna.

Plody musí být bez poškození a zralé. Malé se používají pro meruňky a s malými vadami. Ovoce se sklízí v teplém dni bez srážek.

Metody sušení meruněk

Sušené ovoce můžete získat několika způsoby. Každá možnost je sama o sobě dobrá, protože umožňuje zachovat maximální množství živin a bohatou barvu.

Podívej se taky

40 nejlepších prázdninových receptů na teplá jídla pro nový rok 2020

Přirozené sušení čerstvým vzduchem

Nejlepší místo pro ovoce je zatemněná venkovní plocha. Pokud je místnost zavřená, musí být větraná. Oblast sušení by měla být mimo prach a výfukové plyny.

Sušení na čerstvém vzduchu je rozděleno do několika stupňů. Zpočátku se ovoce udržuje ve stínu v průvanu nebo větru. Poté mohou být vystaveny přímému slunečnímu záření.Doba schnutí závisí na velikosti ovoce a počasí.

V plynové troubě

Plody jsou rozloženy v jedné vrstvě na drátěné police nebo plechu na pečení. Nejprve se suší při teplotě 40 - 50 stupňů. Potom se postupně přivede na 60-75 stupňů. Aby se zajistilo rovnoměrné sušení ovoce, jsou meruňky pravidelně převraceny.

Šťáva se může přilepit na povrch. Aby se tomu zabránilo, jsou meruňky položeny na pergamen. Různá množství ovoce jsou sušena jedním přístupem.

Hotové meruňky musí mít elastickou strukturu. Při lisování by neměla vytékat žádná šťáva. Proces obvykle trvá 10 až 12 hodin.

Jak se suší se vzduchem

Zařízení přímo nahrazuje troubu a elektrickou sušičku. Funguje na principu konvekční pece. Účinné sušení se provádí pomocí výkonného ventilátoru a ohřevu horkým vzduchem. Jak postup probíhá:

1. Připravené ovoce se pokládá na povrch grilu.
2. Neměli by být ve vzájemném kontaktu.
3. Teplota se nastavuje na zařízení od 55 do 70 stupňů.
4. Hotová část se odstraní a mřížka se naplní novým ovocem.

Pokud meruňky nemají čas na sušení v jednom cyklu, proces sušení se opakuje.

V elektrické sušičce

Zařízení má několik úrovní, na nichž jsou položeny plody. Když je surovina na místě, zařízení se zapne. Zpočátku není vysoká teplota nastavena - stačí 50 stupňů. Pokud jsou meruňky trochu suché, teplota stoupne na 70-80 stupňů.

Doba schnutí je obvykle 35-45 hodin. Pokud je vzhled uspokojivý a není nutné opětovné sušení, je ovoce odesláno do konzervace.

Podívej se taky

3 nejlepší recepty na výrobu sušených cuket na zimu

V mikrovlnné troubě

Zařízení není určeno k sušení meruněk. Je v něm málo místa, takže se velká dávka nevejde. Mikrovlnný provoz není indikován pro sušení ovoce kvůli nedostatku ventilátoru. Meruňky se pravděpodobně budou vařit pod vlivem mikrovlnných paprsků.

Jak sušit meruňky?

Je možné sušit ovoce celé a nakrájet na poloviny. Pokud je to žádoucí, kost se odstraní nebo ne. Tyto nuance závisí na schopnostech člověka a jeho vkusu.

S kostí

Chcete-li získat meruňky nebo pálit, doporučujeme meruňku sušit venku. Pokud k tomuto účelu používáte elektrické spotřebiče, buničina během procesu sušení pevně přilne ke kosti. Při použití nebo konzumaci sušeného ovoce je obtížné se ho zbavit.

Nejlepší způsob, jak to venku vysušit, je nechat ovoce na stromě. Pak sbírejte ready-made ty, které strávily dost času na slunci. Pokud meruňky nelepí na větve a odpadnou, jsou svázány na provázku a usušeny.

Bez semen

Jsou sušeny v polovinách na čerstvém vzduchu i pomocí trouby, elektrického grilu a dalších zařízení. Pokud jsou plody celé s odstraněnou kostí, můžete získat kvalitní produkt, když se suší v troubě nebo elektrické sušičce. Povrchy jsou postupně vyplněny ovocem. Mezi nimi by měl být prostor, aby se nepřilepily k sobě.

Jak uložit sušené meruňky doma?

Vhodnou nádobou na sušené ovoce je skleněná nádoba nebo pytel vyrobený z prodyšné textilie. V prvním případě to může být tmavá místnost bez přímého slunečního světla. Ve druhém jsou dveře mrazáku nebo lednice.