TOP 8 chutných receptů na nakládané okurky s rajčaty na zimu
Ze všech zimních příprav je velmi vhodná rozmanitá zelenina. Hosteska, která připravuje nakládané okurky s rajčaty, má příležitost podávat k večeři nebo slavnostní stůl krásnou zeleninovou směs - křupavé okurky a jasná, elegantní rajčata. A výroba takových polotovarů je docela jednoduchá. Před zahájením konzervace je nutné přísně dodržovat recept a produkty řádně připravit.
Specifika přípravy nejrůznějších okurek a rajčat na zimu
Důležitý je pečlivý výběr, správné zacházení a nastavení zeleniny. To zajistí jejich vysoce kvalitní moření, vysokou chuť, uchování vitamínů a minerálů.
- Měli byste si vybrat pouze zralé, zdravé okurky a rajčata, bez známek hniloby. Jsou důkladně omyty a namočeny ve studené vodě.
- Konzervovací nádoby by měly podléhat povinné sterilizaci.
- Doporučuje se konzervovat zeleninu celou nebo nakrájenou na stejné kousky. Poté bude proces marinování probíhat rovnoměrně.
- Cukr je často součástí nejrůznějších druhů zeleniny, protože je dobrým konzervačním prostředkem. Sladké okurky a rajčata mají jemnou slanou chuť.
Aby byly sklenice konzervovaného jídla světlé a atraktivní, používají kudrnaté řezy, rozložují ingredience ve vrstvách, diverzifikují přidáním další zeleniny.
Jak vybrat přísady
Pro moření je lepší zvolit malé nebo středně velké ovoce. Tyto okurky si zachovávají své křupavé vlastnosti a rajčata zůstávají pevnější. Nedoporučuje se brát přezrálou, zvrásněnou zeleninu s poškozenou pokožkou.
Příprava nádob a zeleniny
Pro různé polotovary jsou vhodné skleněné plechovky a plechová víčka. Banky by neměly být štípány ani praskány a víka by neměla obsahovat stopy rzi. Lakovaná žlutá víčka jsou považována za kvalitnější. Ochranná vrstva laku zabraňuje vývoji oxidačního procesu na víku, když povrch přichází do styku s octem. Před konzervováním by měly být kontejnery a víka sterilizovány.
Příprava složek je následující:
- pečlivě umyjte okurky a rajčata;
- okurky jsou namočeny ve studené vodě po dobu 2 hodin, poté nakrájeny na obě strany;
- v rajčatech propíchněte kůži párátkem v oblasti stonku, abyste předešli riziku praskání;
- česnek se odlupuje z nejvyšších měřítek a naseká se, jak je uvedeno v receptu;
- Různá koření se používají pro nejrůznější zeleninu (třešňové a rybízové listy, koprové deštníky, křenové listy, koření a pepře).
Nejlepší způsoby sklizně okurek a rajčat
Existuje mnoho receptů na rozmanitou zeleninu s okurkami a rajčaty. Pojďme se podívat na několik z nejlepších.
Klasický recept
Zde je univerzální způsob, jak vyrobit zimní zeleninový talíř. Je to velmi jednoduché a chutné, takže ho milují mnohé ženy v domácnosti. Rajčata jsou šťavnatá, středně kořenitá a okurky jsou křupavé.
Na jednu a půl litrovou láhev vezměte půl kilogramu okurek a rajčat. Poté postupujte následovně:
- Koření se šíří ve sterilizované nádobě (rybíz a třešňové listy, deštník kopru, kousek křenového kořene), střídavě pevně naplněná připravenou zeleninou.
- Nalijte vroucí vodu a nechte působit 10 minut.
- Po zahřátí nalijte do hrnce a na jeho základě připravte solanku, přidejte sůl (1 polévková lžíce), cukr (2 polévkové lžíce) a ocet (5 polévkových lžic), pepř, znovu vařte a smíchejte se zbytkem ingredience.
- Sklenice jsou uzavřeny a umístěny pod přikrývku, dokud zcela nevychladnou.
Bez sterilizace pro 2 litrové nádoby
Křenové listy, rybíz, deštník z kopru a oloupaný česnek se umístí do lahví, které se důkladně promyjí roztokem sody. Poté dejte zeleninu (700 gramů okurek a rajčat) - ve vrstvách nebo střídavě.
Zelenina se zahřívá dvakrát vroucí vodou po dobu 15 minut. Poté se marináda připraví podle klasického receptu, nalije do sklenic se zeleninou a uzavře. Po ochlazení se vyjmou pro uložení.
S kyselinou citronovou ve 3 litrové nádobě
U třílitrové láhve vezměte 800 gramů okurek a rajčat, 2 mrkve, papriky. Další postup je následující:
- Omyjí ovoce, napařují sklenice.
- Koření je umístěno na dně (lístky rybízu, česneku, kopru, feferonky).
- Kontejner je plněný zeleninou (okurky a rajčata jsou rozptýleny proužky papriky a plátky mrkve).
- Sklenice se naplní vroucí vodou, zahřívají se zeleninu po dobu 15 minut, opakujte znovu.
- Po druhém odtoku se připraví marináda, která místo octa přidá kyselinu citronovou (1 čajová lžička).
- Nalijte marinádu do válců a srolovat s cínovými víčky.
Konzervace je umístěna na teplém místě, dokud nezchladne.
S cuketou
Marinujte zeleninu cuketou, vezměte 250 gramů okurek a rajčat a 200 gramů cukety na jeden litr sklenice. Takto připravte misku:
- Koření (kopr, voňavé listy, paprika, křen, česnek) se ukládají do sklenic.
- Po nařezání cukety na velké kousky je střídavě naplňte připravenou zeleninou.
- Na ovoce nalijte vařící vodu dvakrát a zahřívejte je po dobu 15 minut.
- Udělejte marinádu a přiveďte k varu, nalijte ingredience do sklenic.
- Uzavřete sterilizovanými plechovými víky.
- Otočte se, počkejte na vychladnutí.
S aspirinem
Třílitrová nádoba obsahuje 850 gramů středních okurek a rajčat, 2 litry vody. Postup prací je následující:
- Koření se umístí na dno připravených válců, do každého se přidají 3 rozdrcené tablety aspirinu.
- Naplňte sklenice zeleninou.
- Připravte marinádu přidáním cukru (10 polévkových lžic), solí (6 polévkových lžic), octa (čtvrt sklenice) do vroucí vody, nalijte do sklenic a ihned hermeticky uzavřete.
Aby se aspirin rozptýlil, měli byste plechovky hodit na stůl. Pak ji můžete zabalit a nechat vychladnout. U kyseliny acetylsalicylové je moření aktivnější, což zvyšuje chuť zeleniny a zvyšuje trvanlivost konzervovaných potravin.
S paprikou
Pokud je zelenina nakládaná v litrové nádobě, vezměte 4 středně okurky a rajčata, jakož i 3 papriky. Poté postupujte následovně:
- Zelenina se promyje a naseká. Okurky nakrájejte podélně na 4-6 kusů, rajčata na plátky, papriky na proužky.
- Vložte zeleninu do sklenic a posuňte je stroužky česneku.
- Do každé nádoby se nalije sůl a cukr (2 polévkové lžíce).
- Nalijte vroucí vodu na zeleninu, přidejte ocet nahoře (2 polévkové lžíce).
Sklenice zeleniny sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Pak mohou být zapečetěny.
Recept na rozmanité okurky a rajčata ve vrstvách
Jeden a půl litru plechovky jsou vhodné pro tento recept. Doporučuje se vybrat malou zeleninu, středně zralou, bez poškození. Tradiční recept:
- Koření se umísťuje do sterilizovaných nádob.
- Naplňte sklenice ve vrstvách okurkami a rajčaty, střídavými vrstvami.
- Zelenina se zahřívá po dobu 10 minut, do sklenic se nalije vroucí voda a po zahřátí se vypustí.
- Na tuto vodu se připraví solanka, přidá se sůl a cukr (2 polévkové lžíce), ocet (1 dezertní lžíce), do kterého se nalije zelenina.
- Banky jsou zapečetěny.
Okurky se zelenými rajčaty
U dvoulitrové nádoby vezměte množství okurek, které vstoupíte, 2 středně zelená rajčata, 1 mrkev a začněte konzervovat:
- Koření se umisťuje na dno sterilizované nádoby, včetně pepřových prstenů.
- Plátky rajčat jsou umístěny na koření.
- Okurky jsou položeny, rozptýlené s mrkví nakrájenou na kruhy.
- Sklenice se naplní vroucí vodou a zelenina se zahřívá patnáct minut.
- Kapalina se vypustí a do nádoby se vloží volné přísady (1,5 lžíce soli, 3,5 lžíce cukru).
- Po opětovném nalití vroucí vody přidejte 1,5 lžíce octové esence.
- Sklenice se stočí do sterilizovaných víček.
Skladování obrobků
Pravidla pro skladování polotovarů na zimu jsou následující:
- Sklenice je nutné udržovat mimo zdroje tepla (baterie, kamna, kamna).
- Uložte je na chladném a tmavém místě.
- S nástupem zimy za studena by konzervované potraviny měly být chráněny před mrazem. Marináda otočená na led může skleněnou nádobu prasknout.
Nejlepší místo pro skladování domácích produktů je sklep, mezipatro, spíž, zasklená lodžie.
Doba použitelnosti hotového výrobku
Konzervovanou zeleninu skladovanou na místech, kde sluneční paprsky neproniknou, lze při teplotách vyšších než 15 stupňů Celsia konzumovat po celý rok. Konzervace trvající déle než dva roky se však nedoporučuje konzumovat, i když vzhled zeleniny zůstává atraktivní.
