TOP 3 recepty na nejrůznější rajčata a okurky s kyselinou citronovou na zimu

Dobrá sklizeň je pro zahradníka vždy radost. Zároveň však velké množství sklizené zeleniny přináší určité potíže, protože vše musí být zpracováno. Okurky a rajčata často dozrají současně, takže s touto zeleninou existuje mnoho rozmanitých receptů. Obzvláště pozoruhodný je rozmanitý recept, ve kterém se rajčata a okurky na zimu konzervují kyselinou citrónovou.

Rysy konzervování rozmanité okurky a rajčata s kyselinou citronovou na zimu

Rozmanité okurky a rajčata lze připravit se sterilizací nebo bez ní. Proces sterilizace umožňuje, aby byl sortiment připraven pro dlouhodobé skladování a zachován jeho vzhled.

Ale bez sterilizace můžete účinně připravit zeleninu na zimu. U těchto receptů je nutné zeleninu velmi důkladně umýt a nádobí sterilizovat odděleně.

Jak vybrat správné ingredience

Při výběru složek musíte dodržovat následující pravidla:

1. Při výběru okurek musíte věnovat pozornost třem bodům. Barva - tmavě zelená, přítomnost pupínků, délka - od 6 do 12 centimetrů. Kromě toho je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že kůra je tenká, plnost zůstává, malé množství semen.
2. Rajčata pro vaření na zimu musí být vybrána malá nebo středně velká, s pružnou kůží. Ideální pro tyto účely je odrůda Red Cream, která si po zachování zachovává svůj původní vzhled a chuť.

Důležité! Při sběru rajčat, okurek k moření byste neměli upřednostňovat měkké nebo poškozené vzorky.

Příprava nádob

V procesu konzervování je důležité věnovat zvláštní pozornost nejen výběru zeleniny, ale také přípravě nádob. Pro tyto účely se používají skleněné nádoby, které jsou dříve potřebné:

• důkladně opláchněte;
• schnout;
• sterilizovat parou.

Podívej se taky

5 receptů na zimu červeného rybízu, nastrouhané cukrem

Všechny výše uvedené akce jsou nezbytné k odstranění mikrobů, které mohou negativně ovlivnit skladovatelnost a chuťové vlastnosti.

Nejlepší rozmanité recepty

Můžete neúnavně uvést recepty na nejrůznější rajčata a okurky, protože je jich tolik. Další zajímavé možnosti v detailu.

Míchaná rajčata a okurky s kyselinou citronovou

Chcete-li připravit sortiment rajčat a okurek ve 3 litrové nádobě, musíte udělat následující:

1. Omyjte 800 gramů okurek, ořízněte ocasy. Připravte také 800 gramů rajčat.
2. Vložte 3 deštníky s koprem, 5 třešňových listů, 6 rybízových listů, 6 stroužků česneku do sklenice, 2 feferonky, 200 gramů mrkve, nakrájené na plátky, 1 paprika, nakrájené na proužky.
3. Dejte sklenice, rajčata do sklenice. Vařte 1,5 litru vody a do sklenice nalijte zeleninu. Zakryjte, nechte 15 minut.
4. Vylijte vodu, znovu vařte a nalijte do sklenice. Nechejte působit 20 minut. Drain. Přiveďte k varu, přidejte 4 lžičky soli, 8 lžiček cukru, důkladně promíchejte, aby se rozpustil.
5. Nalijte do sklenice, přidejte 1 lžičku kyseliny citronové, uzavřete víčkem.
6. Rolujte na stůl, abyste rozpustili přidané ingredience, otočte vzhůru nohama a přikryjte teplou přikrývkou.

Po ochlazení je sortiment připraven.

Cherry Leaves Option

Zelenina připravená podle tohoto receptu zůstává křupavá a má velmi neobvyklou chuť. Musí být připraveny následující složky:

• okurky - 300 gramů;
• rajčata - 200 gramů;
• Bulharský pepř - 200 gramů;
• třešňové listy - 3 kusy;
• česnek - 3 stroužky;
• bobkový list - 1 kus;
• nové koření - 5 hrách;
• granulovaný cukr - 1,5 lžičky;
• sůl - 1 čajová lžička;
• kyselina citronová - 1/3 lžičky.

Jak vařit:

1. Připravené okurky nakrájejte na kroužky, papriku na malé kousky.
2. Připravené koření vložte do sklenice. Položte zeleninu ve vrstvách.
3. Vařte vodu, nalijte zeleninu a nechte působit 10 minut. Vypusťte, znovu vařte, zalijte a nechte dalších 10 minut.
4. Vypusťte a připravte marinádu rozpuštěním granulovaného cukru, kyseliny citronové a soli. Přiveďte k varu, nalijte zeleninu, pevně utěsněte. Zabalte je do teplé přikrývky, dokud se úplně neochladí.

Poznámka! Chcete-li dát zelenině neobvyklou pikantní štiplavost, přidejte do solného roztoku ½ lžičky hořčičných semen.

V bulharštině

Vaření sortimentu okurek a rajčat v bulharštině se skládá z následujících kroků:

1. Nejprve dejte na dno plechovek oloupaný křen, koprové deštníky, česnek, ½ pálivé papriky.
2. Nakrájejte okurky a rajčata, položte do vrstev, každou vrstvu posypejte nasekaným česnekem.
3. Položte ½ pálivé papriky na zeleninu, nějaké deštníky s koprem a několik stroužků česneku.
4. Připravte marinádu. K tomu nalijte vodu do nádoby, přidejte 1 polévkovou lžíci soli, 1 polévkovou lžíci cukru, 50 gramů octa. Na sporáku přiveďte k varu, nalijte zeleninu do sklenice a sterilizujte po dobu 15 minut.
5. Hermeticky uzavřete, zabalte sklenice do přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Podívej se taky

TOP 10 receptů na vaření zelí na zimu doma

Pravidla skladování a období uchovávání

Aby se konzervovaná rajčata a okurky mohly dlouhodobě skladovat, musí být dodrženy následující podmínky:

• udržování chladné místnosti;
• ochrana před slunečním zářením.

Se správnou technologií přípravy a dodržením výše uvedených podmínek mohou být obrobky skladovány od šesti měsíců do 2 let.