Jak si udržet brusinky na zimu doma

Brusinky jsou oceňovány pro své prospěšné vlastnosti. Zralé tmavě červené bobule obsahují mnoho vitamínů, které se používají po celou zimu při správném skladování sklizně ovoce. Každá žena v domácnosti má svá tajemství sklizně brusinek. Stále však musíte vědět, jak uchovávat brusinky, aby výhody zůstaly v produktu až do příští sklizně.

Kdy sbírat bobule

Červené bobule brusinky se začnou objevovat na nízko rostoucích keřech v srpnu až září. Ale i v říjnu najdete potěšení s zralými plody v lese. Je nutné sbírat lesní plody, které jsou červené nebo tmavě růžové. Hnědé bobule jsou již vyzrálé a bez chuti. Po začátku mrazu se nedoporučuje sbírat brusinky. Hodnota bobule klesá a nebude možné ji uložit neporušené.

Někdy vytáhnou všechny bobule, stále bělavé, nezralé, aby měli čas na přípravu. Ale v tomto případě budete muset tvrdě pracovat, aby plodina zrala.

Co když plody nejsou zralé: jak dozrát doma

Nezralá brusinka obsahuje hodně kyseliny a je hořká. Se získáním zralosti se nevýhody chuti sníží a bobule je zcela vhodná pro čerstvou spotřebu. K tomu, aby zralo, musíte vědět, jaké ovoce je třeba vzít z keřů. Vždy sbírají bělavé plody rostliny v naději, že zrají doma. Ale častěji než nečekají. Plody, které se začínají zbarvovat do růžova, zčervená po 4-5 dnech.

Za slunečného počasí musíte sbírat bobule. Pokud vás během sklizňové kampaně zachytí déšť, budete muset ovoce sušit. Při skladování vlhkých brusinek se stane plesnivým.

Připravujeme plodinu pro dlouhodobé skladování

Shromážděné bobule musí být připraveny ke skladování, aby nedocházelo k plýtvání. Za tímto účelem se provádí řada činností týkajících se:

• očištění ovoce od nečistot a prachu;
• odmítnutí shnilých rozmazlených kopií;
• oplachování pod tekoucí vodou.

Je nezbytné provést postupy. Koneckonců, brusinky se ne vždy sklízejí na ekologicky čistých místech.

Opláchnutí vodou

Velké množství sebraného ovoce je obtížné čistit od prachu. Doporučuje se použít velké síto, do kterého se bobule umístí a vylijí se vodou. Špinavá kapalina odtéká a čisté plody zůstávají na povrchu.

Můžete si dát brusinky do koupele a naplnit vodou, pak vypusťte. S touto metodou však část plodiny odchází spolu s kapalinou.

Podívej se taky

Popis a charakteristika borůvkové odrůdy Bluecrop, výsadba a péče

Je lepší opláchnout převařenou vodou ochlazenou na pokojovou teplotu.

Čištění

Očištění od zbytků, listů a větviček probíhá různými způsoby:

1. Brusinky jsou prosévány ve větru a odlévány z jednoho kontejneru do druhého. Současně se kontejner se sklizní zvedne do výšky 1-1,5 metru.
2. Trosky jsou foukané ventilátorem nebo vysavačem. V tomto případě je bobule rozptýlena na nakloněné ploše.
3. Dlouhý skluz je nainstalován pod úhlem. Plody se převalují a vysavač se vtahuje do lehkých zbytků. Síťka se valí do mísy, kde dosedá konec skluzu.

Způsob čištění se volí v závislosti na množství sklizené plodiny. Ručně lze také oloupat malé množství bobulí.

Kde a jak se sklizeň nejčastěji ukládá

Sklizeň lesních plodů není obtížná. Někdy je těžší je uložit. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout. Každý má své výhody a nevýhody. Je lepší udržovat plody čerstvé, ale můžete je zmrazit, konzervované cukrem, ve vlastní šťávě.

Vnitřní podmínky

Pokud je plodina brusinky malá, lze ji uložit v bytě. Nebude mít čas se zhoršovat, protože bude konzumován. Čerstvé ovoce nezůstává připravené ke spotřebě po dlouhou dobu, 2-3 měsíce.

Je lepší umístit bobule doma do sklenice nebo papírového sáčku. Pro sklizeň je vhodná místnost s teplotou do 15 stupňů. Bez zmrazení se brusinky užívají k výrobě ovocných nápojů, kompotů.

V soukromém domě ke skladování můžete využít technické místnosti, v bytech, místech, kde je chladno a nízká vlhkost.

V suterénu nebo ve sklepě

Pro uchování sklizně jsou nejvhodnější podmínky ve sklepě. Teplota v něm je +2 ° C. Díky tomu jsou procesy rozkladu pozastaveny a brusinka pobřežní zůstane po dlouhou dobu ve výborném stavu.

Během zimy je sklizeň bobule zkoumána tak, aby se nezkazila. Poškozené ovoce se sklízí tak, aby nezničilo celou plodinu.

Mraznička nebo lednička

Je užitečné hodovat na zmrazených brusinkách, protože si zachovávají své užitečné vlastnosti. Pro vaření položte bobule na plech a vložte do mrazničky. Po týdnu můžete ovoce uložit do plastových sáčků a nechat na polici mrazničky.

Pokud brusinky mohou trvat dlouho v komoře, pak v lednici - 1-2 měsíce.

Metody a technologie sklizně brusinek na zimu

Brusinkový přípravek na zimu je jiný. Liší se od konzervování jiných bobulí. Charakteristickým rysem produktu je však to, že se po dlouhou dobu nezhoršuje. Obsahuje hodně kyseliny, která zabraňuje kyselosti ovoce a hustá pokožka chrání před poškozením. Je tedy možné udržovat brusinky bez cukru. A jeho zachování se nezdá být pracným procesem.

Sušení ovoce

Po sklizni je nutné sušit brusinky, pečlivě je třídit a umýt. Nalijte bobule v tenké vrstvě na plech a vložte do trouby. Produkt je nutné udržovat při teplotě 60 stupňů. Nechte dveře mírně pootevřené a ujistěte se, že plody jsou zcela suché.

Podívej se taky

Kdy a jak správně šířit dřišťál řezem a vrstvením doma

Vhodné pro sušení a speciální komora používaná podle pokynů.

Skladování namočených brusinek

Nejoblíbenějším způsobem uchování brusinek je ponořením. Tříděné a umyté bobule se nalijí do lahví, sklenic, předem se sterilizují. Zbývá nalít ovoce převařenou vodou. Tímto způsobem můžete uložit chutný produkt na dlouhou dobu.

Ženy v domácnosti přidávají do vody cukr a koření. Tím se vytvoří lahodný dezert uložený ve sklepě.

Dušené bobule

Brusinky jsou drženy ve sklepech, napařené v peci. Pro vaření se promyté ovoce nalije do hrnce a umístí do trouby. Měl by být uchováván ve vyhřívané troubě 2-3 hodiny. Poté se rozloží do sklenic, zakrytých víkem.Používejte dušenou hmotu na výrobu koláčů, ovocných nápojů, želé.

Brusinka ve vlastní šťávě

Nejlepší je vařit ovoce ve vlastní šťávě v dřevěném sudu. Po umytí jsou položeny v malé vrstvě a stlačené, posypané cukrem. Poté pokračujte v nalévání další vrstvy atd. Až do konce. Dokončete pokládání vrstvou bobulí a utěsněte nádobu těsným víkem. Cukr vytvoří šťávu z brusinek. Pro rychlou přípravu nechte produkt v teple dne po dobu 2. Poté jej vložte do chladu.

Dělat želé

Tento blank je připraven z bobulí a cukru odebraného ve stejném množství. Po nalití brusinek do hrnce s hustým dnem zatlačte dolů, aby se objevila šťáva. Poté zapálte na 10 minut. Poté hmotu protřepejte sítem a vytáhněte. Šťáva se smíchá s cukrem. Vařte na mírném ohni, aniž by jej nechal vařit. Když se objem převede na 2/3 originálu, obrobek se ukáže jako želé. Berry dezert se používá k ozdobení koláčů, koláčů a pečiva.

Konzervování s cukrem

Brusinky se používají k přípravě džemu na zimu. Připravuje se takto: ovoce se nalije do cukerného sirupu a vaří se na nízkém ohni. Do sirupu můžete přidat jablka.

Vložte džem do sklenic, dobře sterilizujte. Skladujte obrobek na chladném místě pod víky.

Chutné z ovoce džemu, marmelády. Cukr pro polotovary se bere dvakrát více než ovoce. Produkt je nutné vařit tak, aby byl silný. Uchovávejte zaseknutý papír v lednici pod nylonovými víky. Jam je připraven stejným způsobem. Takové polotovary jsou užitečné a nezhoršují se dlouhou dobu.

Skladovatelnost čerstvých bobulí a zimních přípravků

Příroda ne každý rok potěší brusinkami. Proto někdy musíte hostovat na polotovarech déle než jeden rok. Čerstvé bobule nelze skladovat ani po dobu šesti měsíců, takže je třeba bobule připravovat různými způsoby, aby se v zimě na jaře hostily na vitamínovém želé nebo džemu.

Tyto výrobky mohou být konzumovány 2-3 roky od data přípravy. Ale udržují se lépe v lednici a sklepě.