Chanterelle kaviár recepty na zimu
Lišky jsou velmi zdravé houby se skvělou chutí a často se sklízejí před začátkem zimy. Liškový kaviár na zimu je velmi oblíbenou přípravou hub. Je to skvělá náplň pro koláče nebo pizzu. Může být také použit jako paštika na výrobu sendvičů.
Před přípravou kaviáru se cuketou a žampiony musíte přijít na to, jak napravit.
Klasický recept
Pro liškového kaviáru na zimu existují různé recepty. Nejběžnějším je však klasický způsob vytvoření prázdného místa. K tomu musíte předem připravit následující ingredience:
- kilogram lišek se cuketou;
- 400 g mrkve;
- tři cibule s česnekem;
- 100 ml oleje;
- pět paprik;
- 100 ml octa;
- 85 g soli.
Před přípravou liškového kaviáru musíte připravit hlavní produkty. Nejprve byste měli pečlivě zpracovávat lišky. Je nutné odříznout špičku nohou a očistit je od písku nebo nečistot.
Pak by se měly opláchnout studenou vodou a nechat se projít mlýnkem na maso. Směs se připravuje v pomalém hrnci nebo se umístí do malého hrnce a nalije se do oleje. Během přípravy liškového houbového kaviáru na zimu se obsah pánve pravidelně míchá, aby směs nespálila.
Paralelně s tím by se mělo zacházet i se všemi dalšími složkami. Cuketa se zbytkem zeleniny se promyje vodou a nakrájí na malé kousky. Nemůžete řezat mrkev, ale nastrouhejte je strouhankou. Poté se do pánve přidá trochu oleje a do něj se vloží veškerá připravená zelenina. Jsou dušené po dobu 20 minut. To by mělo být dost času na to, aby se všechny ingredience staly zlatými.
Poté se z připravené cukety a houbové směsi připraví kaviár. K tomu se do liškového pyré přidá dušená zelenina s pepřem a solí. Pak je vše smícháno, zakryto víkem a duseno další půl hodiny. Připravená miska se rozdělí do sterilizovaných nádob, smíchá se s octem a uzavře se sešívacími víčky. Poté se nádoba s kaviárem ochladí a převede do suterénu pro další skladování.
S rajčaty
Mnoho manželek dává přednost sklizni liškového kaviáru s rajčaty. K přípravě těchto chutných zimních přípravků musíte použít následující produkty:
- kilogram rajčat s lilkem;
- 2 kg vařených lišek;
- tři papriky;
- čtyři cibule;
- 150 ml rajčatová omáčka;
- 200 ml oleje;
- 100 g soli;
- 70 g cukru;
- dvě hlavy česneku.
Příprava slepého pokusu by měla začít přípravou hlavních složek použitých k vytvoření kaviáru. Vařené houby musí být nakrájeny na malé kostky.Poté se pánev naplní olejem a do ní se vloží houby. Vaří se, dokud se jejich povrch nezmění.
Ihned po smažení hub můžete začít připravovat zbytek. Cibule s česnekem je oloupaná, nakrájená na kousky a umístěna také na pánev.
Poté se paprika nakrájíme na polovinu, oloupeme ze semen a přidáme na pánvi s cibulí. Zelenina je opečená po dobu 5 minut a poté může být odstraněna z tepla. Poté se rajčata nakrájí na plátky a rozemele se mlýnkem na maso. Přidávají se do zeleniny a nechají se 15 až 20 minut mírně zahřát na mírném ohni. Směs v pánvi musí být neustále promíchávána tak, aby nespálila.
Lilek se loupe, nakrájíme na proužky a přidáme do zeleniny. Poté se do směsi vloží dříve smažené houby a dušené po dobu 20 minut.
Připravená zeleninová hmota se rozemele v mixéru a poté se smísí s cukrem, solí a rajčatovou omáčkou. To vše je důkladně promícháno a přivedeno na mírnou teplotu další hodinu. Před vyjmutím squashového kaviáru z horka do něj přidejte nasekaný česnek a mísu promíchejte. Teprve poté je vše distribuováno ve sterilizovaných nádobách a srolováno víky.
Chlazený kaviár se doporučuje skladovat na tmavém a chladném místě. V místnostech s pokojovou teplotou se její skladovatelnost několikrát zkracuje.
Závěr
Vaření kaviáru z hub v pomalém sporáku nebo na plynovém sporáku není tak obtížné. K tomu stačí seznámit se s recepty, které podrobně popisují, jak je lahodný kaviár.
