4 snadné recepty pro výrobu červené řepy vína doma
Čerstvé řepné víno je velmi neobvyklý alkoholický nápoj. A nejde ani o to, že jen málokdo ví, že z této zeleniny lze připravit lahodný dezertní nápoj, ale ve své úžasné fialově rubínové barvě a bohaté vůni. Zázvor a citrusy ještě více obohacují chuť vína. Aby bylo víno získáno a skladováno po dlouhou dobu, je velmi důležité dodržovat proporce.
Technologie vaření
Technologie výroby řepného vína se poněkud liší od technologie používané u hroznových nebo ovocných alkoholických nápojů.
Zvažte následující nuance:
- vhodná je pouze červená kořenová plodina, nemůžete vzít další;
- v žádném případě by kůra neměla být odstraněna ze zeleniny, jinak nedochází k žádnému kvašení;
- řepa se dobře umývá a shnilé oblasti se odstraní;
- můžete přidat citrus, švestky a zázvor, s dalšími plody, kořením, měli byste být opatrní;
- tak, že „let“ po víně je normální, obsahuje maximum alkoholu, je lepší vzít domácí kvásk z jablka, rozinek nebo hroznů;
- sterilizace všech použitých nádob a nástrojů je povinná;
- nemůžete vzít měděné, železné nebo hliníkové misky, protože mohou oxidovat při styku s kyselou zeleninou;
- nejpřijatelnější budou dřevěné, smaltované (pouze bez třísky) a skleněné láhve a skladovací kontejnery.
Červená řepa není jen lahodný nápoj, který lze vyrobit za cent. Je to stále skutečný sklad přírodních vitamínů a mikroelementů. Uvolní všechny zažívací potíže, pomůže vám zhubnout a zlepší práci srdečního svalu.
Jak si vyrobit z červené řepy víno doma
Použijte jeden z osvědčených receptů.
Jednoduchý recept
Tento recept je poměrně jednoduchý a vinař začátečník to může opakovat. Zároveň je však chuť vynikající, řepné víno dokonale nahrazuje obvyklé hroznové víno. Budete muset vzít:
- 2 kilogramy řepy;
- 4 litry čisté vody;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 150 gramů lehkých rozinek;
- sušené švestky (pokud existují).
Nejprve musíte řepu důkladně opláchnout, neodstraňovat kůži. Nakrájíme na malé klíny asi 1-2 centimetry. Pak vložte kousky do hrnce a začněte se ohřívat na 100 stupňů. Jakmile se vaří, pak okamžitě snižte teplo na minimum, vařte, dokud se řepa zcela nezměkne. Potom se ochladí, okamžitě se filtruje s gázou složenou na polovinu nebo tři. Zanechejte pouze šťávu a buničinu lze již vyhodit.
Do fialového nápoje přidejte 500 gramů cukru, rozinek a švestek a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.Nechejte tři dny v suchém a teplém pokoji, abyste mohli začít fermentovat.
Jakmile se objeví pěna, ihned nalijte do fermentační láhve. Musíte dát vodotěsnost nebo gumovou rukavici. V tomto případě musíte naplnit nádobu pouze třetinou a nedojde k různým procesům, proto existuje vysoká pravděpodobnost nalití mladiny.
Po čtyřech dnech znovu přidejte třetinu cukru, nechte znovu po dobu čtyř dnů, po této době rituál opakujte.
Můžete pochopit, že fermentace skončila získáním lehčího tónu s nápojem, snížením sedimentu a nepřítomností uvolňování oxidu uhličitého. Potom nalijte víno do plechovek a vložte jej na dva měsíce do chladné místnosti (ne více než 16 stupňů).
Možnost se zázvorem
Ginger přidává kořeněný nádech alkoholického nápoje z červené řepy. Přijímají se tyto složky:
- 2 kusy řepy;
- 2 velké citrony;
- 1 polévková lžíce vína;
- 1 kilogram cukru;
- 4 litry převařené vody;
- 50 gramů kořene zázvoru.
Řepa se nakrájí na malé kousky, nalije se vroucí vodou a přidá se zázvor. Nechte osamocené čtyři až pět dní.
Jakmile se objeví velká lehká pěna, musí být kompozice zfiltrována přes tenkou vrstvu.
Polovina cukru, citronová šťáva se přidá do zbývající čisté šťávy. Nechejte působit čtyři dny při teplotě nejméně 18 stupňů a lépe nad nimi. Víno kvasí v láhvi. Ujistěte se, že uvolňujete kysličník uhličitý a nasaďte potrubí. Po třech dnech se vypustí ze sedimentu, nalije do sklenic a nechá se kvasit až tři měsíce v suterénu.
S citrusem
Neměly by existovat žádné zvláštní potíže. Recept je podobný předchozímu. Citrusy se do vařené řepy přidávají okamžitě. Putují spolu. Díky tomu je chuť jasnější.
Červená řepa "Economy"
Vzít:
- 3 kg řepy;
- 4 litry vody;
- 200 g rozinek;
- 2 kg cukru;
- 200 g sušené švestky (volitelné);
- 30 g kvasinek.
Řepné řepy, vařte 2 hodiny. Přidejte cukr, sušené švestky a rozinky, nechte kvasit okamžitě v nádobě až 15 dní.
Nalije se ze sedimentu, nalije do sklenic a nechá se kvasit v temné a chladné místnosti po dobu dalších 3 měsíců.
Další skladování hotového produktu
Obvykle má řepné víno sílu až 12 stupňů. Může být uložen až dva roky v temné a chladné místnosti (od 5 do 15 stupňů). Je bezpodmínečně nutné, aby byla nádoba zcela utěsněna.
