14 nejlepších receptů na přípravu lesních jahod na zimu
Jahoda je voňavá divoká bobule bohatá na aminokyseliny, pektin, kyselinu listovou a vitamíny různých skupin. Bobule je pro člověka cenná, má blahodárný účinek na tělo, podporuje imunitu. Ovoce si během zpracování zachovává své prospěšné vlastnosti, tolik se snaží připravit jahody na zimu různými způsoby. Řekneme o nich.
Rysy sklizně jahod na zimu
Aby jahody zůstaly vlastníkem vitamínů a minerálů, je důležité je sbírat a zpracovávat včas.
Výběr a příprava jahod
Berry sbíráme čas na konci června, v první polovině července.
Zásady přípravy:
- sbírání bobulí ráno;
- vytrhněte ho ze stonku;
- dát zahradní jahody do dřevěných beden s otvory;
- opláchněte pod proudem vody;
- odstranit shnilé a prolomené ovoce;
Bobule rychle absorbuje vlhkost, proto se nedoporučuje namočit do vody. Pokud je to možné, prach jemným štětcem.
Kuchyňské potřeby
Pro výrobu džemů, džemů a nápojů se používají smaltované obaly bez třísek a známek rzi. Abyste zabránili spálení džemu, doporučuje se neustále míchat dřevěnou špachtlí nebo používat hrnce s dvojitým dnem.
Je lepší uchovávat konzervaci ve sklenicích nebo lahvích.
Před použitím se nádobka dobře umyje jedlou sodou a několikrát se propláchne vodou. Banky musí podstoupit sterilizační postup. Jsou ošetřeny horkou parou, vařeny spolu s obsahem nebo vloženy do trouby na 10-15 minut.
Víčka se sterilizují těsně před spojením, proto se ponoří do nádoby s vroucí vodou po dobu 10 minut.
Co lze vyrobit z jahod doma?
Jahody nebo zahradní jahody byly jednou z prvních, které se pěstovaly doma a které se používaly k přípravě různých pokrmů. Existuje mnoho osvědčených receptů na sklizeň bobulí. Džemy, džemy, nápoje se vyrábějí z jahod. Plody jsou zmrazené nebo sušené a používají se jako přísada do čaje nebo dezertů. Můžete zachránit větvičky a listy keře, na jejich základě vytvořit léčivé infuze.
Jahody, šťouchané cukrem, bez vaření
Složení:
- jahody - 500 g;
- cukr - 750 g
Sklizeň je vytříděna, očištěna od zbytků. Pomocí mixéru připravte bramborovou kaši. Ve směsi s cukrem. Obrobek je distribuován ve sterilních nádobách, aniž by k okraji přidával 1–2 cm.Horní vrstva džemu je pokryta cukrem za vzniku krustě. Banky jsou pevně srolovány s víky a ukládány do chladu.
Jahodové konzervování
Jahody jsou poměrně křehké bobule, které se na krátkou dobu ukládají ve své přirozené formě. Proto s velkým výnosem vyvstává otázka sklizně bobulí pro budoucí použití.
Džem
Pro recept:
- jahody - 1,5 kg;
- cukr - 1,2 kg;
- citronová šťáva - 50 g.
Nastrouhejte bobule do kaše, zapálte. Při varu přidejte granulovaný cukr, citronovou šťávu a důkladně promíchejte. Směs vařte 40 minut. Uspořádejte sklenice, vložte na chladné tmavé místo.
Kompot
Složení:
- bobule - 2 kg;
- cukr - 500 g;
- voda - 1 l.
Nalijte cukr do hrnce s vodou, vařte 10 minut, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte jahody. Připravte nápoj na dalších 5 minut. Vyjměte ze sporáku, nalijte do sterilizovaných lahví.
Džem
Klasický recept na džem pouze z bobulí a cukru. Jahody je třeba vytřídit a opláchnout tekoucí vodou. Zakryjte cukrem, nechte šťávu běžet 20 minut. Ovoce dejte do sirupu. Vařte po dobu 5 minut, vyjměte z tepla, nechte vychladnout. Džem znovu zahřejte a duste, dokud sirup nezhoustne.
Multicooker možnost
Jahodový džem můžete připravit v pomalém sporáku. Za tímto účelem se bobule, pokryté cukrem a nechávající šťávu, položí do misky přístroje. Zapnou teplotní režim 150 stupňů, nastaví čas na 15 minut. Vařte s otevřeným víkem.
Zmrazení bobule
Před zmrazením jsou plody pečlivě tříděny. Odstraňte stébla, listy a zbytky. Bobule jsou pečlivě omyty pod tenkým proudem vody, položeny na papírový ručník a ponechány uschnout. Sklizeň je položena na podnos v tenké vrstvě, v otevřené formě je poslán do mrazničky na hodinu. Hotový produkt se nalije do nádoby nebo zabalí do plastových sáčků.
Jak sušit jahody?
Jahody můžete sklízet na zimu sušením ovoce. V chladném období a při nachlazení to bude užitečný doplněk k čaji.
Před sušením se bobule vytřídí, zmačkané, shnilé plody se odstraní, v případě potřeby se umyjí.
Nedoporučuje se uchovávat ovoce ve vodě - rychle absorbuje vlhkost.
Existuje několik způsobů, jak sušit jahody. Volba závisí na přání a čase, které má hostitelka k dispozici.
Sušené bobule jsou uloženy v hadříku nebo papírovém sáčku na chladném suchém místě.
Naživo
Sušení jahod na čerstvém vzduchu je obtížné. Tento proces trvá až 2 týdny. Celé toto období by mělo být slunečné a suché počasí.
Pro sušení se plody umývají a šíří v tenké vrstvě na ručník nebo měkký papír. Úroda se vyjme ráno, položí se na přímé sluneční světlo a přinese se na noční období.
Známkou připravenosti jahod bude její hnědá barva a hustá struktura.
V troubě
Nejběžnějším způsobem sušení bobulí je péct je v troubě. Za tímto účelem jsou bobule rozprostřeny na plech v jedné vrstvě a umístěny do trouby. Teplota se nastaví na 35 - 40 stupňů a bobule se suší po dobu jedné hodiny. Potom se teplota zvýší na 60 stupňů a peče se 6 až 8 hodin. Je vhodné, aby dveře trouby byly mírně otevřené.
V sušárně
Existuje mnoho zařízení pro sušení ovoce a zeleniny, z nichž jedním je elektrická sušička.
Stroje mají speciální zásobníky pro distribuci bobulí. Teplota je nastavena v rozmezí 50-60 stupňů. Doba schnutí jahod závisí na modelu přístroje a pohybuje se od 6 do 10 hodin.
Rychlé sušení v mikrovlnné troubě
Pokud dům nemá elektrickou sušičku, můžete připravit jahody pomocí mikrovlnné trouby. Vzhledem k rychlému zahřívání bude proces trvat mnohem méně času než při použití trouby.
Pro sušení jsou jahody rozloženy mezi dvě vrstvy tkaniny, umístěny na talíř a umístěny do mikrovlnné trouby.
Režim je nastaven na 220 wattů. Čas by neměl přesáhnout 2 minuty. Pokud bobule drží pohromadě nebo se z nich uvolní šťáva, pošlete je do trouby na dalších 30 sekund.
Jahodová pastila
Jahodová pastila je nejen chutná, ale také zdravá. V produktu jsou konzervovány téměř všechny vitaminy, protože tepelné zpracování ovoce je minimální. Marshmallow můžete připravit pomocí sušičky ovoce a zeleniny nebo v troubě. Ovocné pyré se peče při teplotě 60–70 stupňů po dobu 8–10 hodin.
Bez cukru
Technologie pro přípravu dietní marshmallow odpovídá obvyklým receptům, pouze v době přípravy se cukr nepřidává do jahodového pyré. Sladkost v takové misce bude přirozená, zvýrazněná ovocem.
Pokud to nestačí, přidejte med nebo sladidlo. Množství sladidla závisí na chuti.
Předvařené
K vaření budete potřebovat:
- zahradní jahody - 1 kg;
- granulovaný cukr - 200 g;
- citronová šťáva - 40 ml;
- voda - 200 ml.
Rozemelote bobule, dokud se nevytáhne pyré, smíchejte s vodou, cukrem, citronovou šťávou. Vařte sladkou hmotu a vařte 20-30 minut, dokud nezhoustne. Pečicí list zakryjte pergamenem, namažte ho rostlinným olejem. Vložte pyré v tenké vrstvě a odešlete do trouby. Uchovávejte v troubě, dokud směs neztuhne. Marshmallow odstraňte tenkým nožem a nakrájejte na proužky.
Pastila s želatinou a vejcem bílou
Složení:
- jahody - 100 g;
- cukr - 200 g;
- želatina - 10 g;
- voda - 100 ml;
- kuřecí vejce - 3 ks .;
- citronová šťáva - 20 ml;
- med - 50 g;
Vyrobte z brambor šťouchané brambory. Oddělte vaječné bílky od žloutků a bijte do ztuhlé pěny. Cukr a med rozpusťte v samostatné nádobě ve vodě, položte na nízkou teplotu. Sirup vařte 5 minut. Pomalu do ní vložte proteinovou hmotu.
Nalijte želatinu vodou, nechte ji bobtnat. Smíchejte s citronovou šťávou a bobulovou hmotou, přidejte sirup. Produkt nalijte do forem, chladte 10 hodin. Nakrájenou marshmallow nakrájíme na kostky a posypeme moučkovým cukrem.
