8 chutných receptů pro výrobu máčených švestek doma na zimu
Mezi manželkami v domácnosti jsou prosakované švestky velmi populární mezi širokou škálou receptů na ochranu zimy. Poptávka po tomto tradičním domácím přípravku je vysvětlena jednoduchostí jeho přípravy, jeho jedinečnou chutí a vůní, možností jeho použití jak v čisté formě, tak jako součást salátů, příloh pro teplá jídla.
Funkce vaření nasáklé švestky na zimu
Hlavní rysy výroby máčených švestek jsou následující:
- pečlivý výběr a příprava ovoce;
- používání pouze smaltovaných nebo skleněných nádob;
- příprava na kvašení speciálního roztoku - solanka;
- přísné dodržování vybraného receptu;
- kvašení ovoce naplněného solným roztokem po určitou dobu - od 2-3 do 30 dnů;
- povinné použití rybízových listů, třešňových větviček, které pokrývají plody zalité ve slaném nálevu, aby během kvašení neklouzaly.
Příprava ovoce
Proces přípravy ovoce zahrnuje následující manipulace:
- Třídění - plody shromážděné pro zachování jsou pečlivě vyšetřeny na hnilobu, poškození škůdci a nemoci. Pro kvašení si vyberte tvrdé nezralé plody, které mají dokonce tmavě modrou barvu.
- Praní - vybrané švestky se důkladně omyjí pod tekoucí vodou v prostorné nádobě.
- Sušení - promyté ovoce k sušení je rovnoměrně rozloženo na bavlněném ručníku nebo jiném čistém hadříku.
Švestky připravené tímto způsobem mohou být bezpečně nality do předem sterilizovaných nádob.
Příprava kontejneru
Namočené švestky se nejčastěji připravují na zimu ve skleněných třílitrových nádobách.
Připravte každou sklenici následujícím způsobem:
- Do sklenice se nalije štipka jedlé sody.
- Pomocí pěnové houby důkladně omyjte stěny a dno nádoby sodou.
- K odstranění zbytků rzi z hrdla nádoby použijte železnou odmašťovací podložku.
- Promytá nádoba se propláchne proudem studené tekoucí vody, obrátí se dnem vzhůru a umístí na suchý ručník tak, aby kapky vody zbývající na stěnách nádoby byly zcela vypuštěny.
- Nádoba se sterilizuje tak, že se na několik minut ponechá v peci předehřáté na teplotu 120 - 150 ° C nebo ji naparuje přes vařící otevřenou konvici.
Když jsou švy na konzervy pro konzervaci pro dlouhodobé skladování, jsou také použité švy pro tento účel důkladně sterilizovány jejich umístěním do hrnce s vroucí vodou.
Jak namočit švestky na zimu do sklenic?
Mezi širokou škálou receptů na tuto ochranu patří nejoblíbenější jednoduché možnosti, včetně minimálního počtu složek a složitějších vícesložkových, ale zároveň se liší od tradičních v původní chuti a vůni.
Tradiční recept
Podle tradiční receptury se nakládané švestky připravují takto:
- 10 kilogramů ovoce se nalije do smaltované nádoby nebo kastrolu.
- Připravuje se solanka - 200 gramů granulovaného cukru a stolní soli se rozpustí v 5 litrech studené vařené vody.
- Ovoce umístěné v nádobě se nalije na vrchol solným roztokem.
- Na horní část kontejneru je položen útlak - dřevěný kruh s nákladem na něj položeným.
- K fermentaci ovoce se nádoba na 3 dny umístí na teplé místo.
Připravenou konzervaci skladujte ve sklepě nebo suterénu po dobu 2-5 měsíců.
Rychlá cesta
Namočené švestky můžete rychle vařit podle následujícího receptu:
- Do kilogramových sterilizovaných sklenic se nalije 10 kilogramů ovoce.
- 8 polévkových lžic cukru a 1 polévková lžíce soli se rozpustí v 5 litrech vody.
- Výsledná solanka se vaří, potom se odstraní z tepla a nechá se vychladnout.
- 250 ml 9% octa se nalije do vychlazené solanky.
- Banky se švestkami se plní chlazeným solným roztokem a uzavřou se nylonovými uzávěry.
Hotová konzervace je umístěna na chladném místě - sklep, sklep.
Jednoduchý recept
Podle tohoto receptu se namočené švestky připravují takto:
- 10 kilogramů švestek se nalije do připravených 3-litrových sklenic.
- V 5 litrech studené vody se rozpustí 200 gramů cukru a soli.
- Solný roztok se vaří na mírném ohni a poté se nějakou dobu ochladí na pokojovou teplotu.
- Sklenice s ovocem se nalije do chlazené solanky, pokryté listy rybízu.
- Pro kvašení jsou nádoby s ovocem naplněným solným roztokem pokryty čistou gázou a umístěny na teplé místo po dobu 6-7 dní.
- O týden později se z plechovek odstraní gáza, odstraní se listy rybízu a v případě potřeby se přidá studená voda.
Kontejnery s hotovou konzervací se uzavírají víčkem nebo nylonem a skladují se po dobu 5-6 měsíců na chladném místě.
Sladová varianta
Namočené švestky s původní chutí a vůní se připravují podle tohoto receptu následovně:
- 10 kilogramů švestek se umístí do sterilizovaných sklenic.
- 3 lžíce soli a 10 lžíce granulovaného cukru se rozpustí v 5 litrech vody.
- Solný roztok se vaří.
- Do dna smaltované nádoby nebo kbelíku se nalije 200 - 250 gramů suché žitné nebo pšeničné slámy.
- Sláma se nalije horkou solankou a na chvíli se vyluhuje (3-5 minut).
- Solný roztok se filtruje přes cedník.
- Sklenice s ovocem se naplní horkou solankou a uzavřou se nylonovými víky.
- K fermentaci ovoce nasáklého solným roztokem se sklenice umístí na 3 dny na teplé místo, načež se musí na měsíc odebrat do chladného sklepa nebo sklepa.
Po měsíci je možné užít švestky, které se používají k přípravě salátů, jako příloha pro různá jídla.
S hořčicí a kořením
Nakládané švestky, které mají velmi příjemnou chuť a jedinečnou vůni, se připravují podle tohoto receptu následovně:
- 10 kilogramů švestek se nalije do smaltované nádoby nebo kastrolu.
- K přípravě solanky se v 5 litrech vody rozpustí 10 lžic cukru, 1,5 lžičky soli, přidá se 50 gramů celého bobkového listu a 25 gramů hořčičného prášku.
- Solný roztok se vaří na mírném ohni a poté se nechá nějakou dobu vychladnout.
- Chlazená solanka se nalije do nádoby s ovocem.
- Nádoba je pokryta útlakem a umístěna na chladné místo na měsíc.
Hotová konzervace může být uložena v suterénu nebo v chladném sklepě po dobu 4-5 měsíců.
S medem
Pro přípravu nasáklých švestek s medem:
- Nalijte 2 kilogramy švestek do třílitrové nádoby.
- 150 g tekutého medu a 0,5 lžíce soli se rozpustí ve 2 litrech teplé vařené vody.
- Nádobu s ovocem nalijte na vrchol solankou a uzavřete nylonovým víčkem na 10 dní na chladném místě.
- Po 10 dnech vyjměte nádobu po dobu jednoho měsíce na chladném místě.
Pro lidskou spotřebu bude konzervování připraveno do 30 dnů.
S hořčicí a aromatickými bylinkami
Podle tohoto receptu se namočené švestky připravují stejným způsobem jako hořčice a koření, přičemž se nahrazují voňavými bylinkami - 3 zelené výhonky máty, lžička sušené a nakrájené oregano.
S žitným chlebem
Podle tohoto receptu jsou namočené švestky připraveny na zimu takto:
- 10 kilogramů švestek se umístí do smaltované nádoby nebo kbelíku.
- 250 až 300 gramů žitných sušenek se umístí na dno jiné nádoby a naplní se solankou z 5 litrů vody, ve které se rozpustí 200 gramů cukru a soli.
- Solný roztok se vaří na mírném ohni, poté se nechá vychladnout na teplotu místnosti a filtruje se přes sýr.
- Chlazená solanka se nalije do nádoby se švestkami, na vrchol se umístí útlak a umístí se do teplé místnosti na 2 dny.
Po ukončení kvašení se konzervace umístí na měsíc do sklepa nebo do sklepa, po kterém se již mohou švestky jíst.
Skladování obrobků
Hotová konzervace je uložena v suterénu, sklepě nebo v lednici, při teplotě ne vyšší než +5 0С.
