TOP 6 chutných receptů na solení nejrůznějších druhů zeleniny na zimu
Recepty na lahodné moření rozmanité zeleniny na zimu osloví každou hospodyňku. Proces jejich přípravy není pracný a nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti. Je důležité přísně dodržovat algoritmus solení a vzít předepsané proporce složek. Pro úspěšné zvládnutí přípravy konzervované zeleniny je důležité si přečíst níže uvedené tipy.
Klíčová doporučení
Aby byla konzervovaná zelenina chutná a skladována po dlouhou dobu, je důležité brát vysoce kvalitní produkty. Můžete si koupit zeleninu z trhu nebo použít zeleninu pěstovanou ve vaší zahradě. Klíčem je sterilizace plechovek, jako by to bylo nesprávně, za několik dní se výrobky stanou nepoužitelné. V receptech můžete podle svého vkusu měnit množství koření.
Pravidla pro výběr složek
Zelenina musí být neporušená, zdravá a bez hniloby. Je optimální používat ovoce střední velikosti, bude vhodné je umístit do kontejneru, vytáhnout z něj. Jsou-li okurky používány k moření, umístí se na 5 hodin do studené vody. To jim pomůže stát se křupavými.
Když se používá paprika, musí být nakrájena na několik kusů, po odstranění semen, stehna. Okurky mají odříznuté zadky, rajčata mají ovocné nohy. Vyberte si pouze mladé cukety nebo cukety s tenkou slupkou s několika semeny.
Před solením se zelenina promyje vodou, aby se z nich odstranily nečistoty.
Příprava nádob
Nádoby jsou předem omyté sodou, aby se povrch dezinfikoval a očistil od kontaminace. Použité plechovky se přelijí vroucí vodou. Do každé nalijte napůl vroucí vodu, přidejte 1 polévkovou lžíci. soda, protřepávejte 20 sekund.
Sklenice můžete sterilizovat pomocí trouby a umístit je do ní na 180 stupňů po dobu 10 minut. K dispozici je také možnost použití páry z konvice. Nádoby jsou umístěny blízko proudícího horkého vzduchu s krkem, držte je po dobu jedné minuty.
Recepty na solení nejrůznějších druhů zeleniny na zimu
Existuje mnoho receptů na chutné okurky na zimu, horké nebo s minimálním množstvím koření, které se skládají z různých druhů zeleniny. Konzervy se vyrábějí v plechovkách, sudech nebo pytlích.
Klasický způsob moření nejrůznějších okurek a rajčat
U nakládané zeleniny ve sklenicích to bude trvat asi 2 hodiny. Výrobky jsou vhodné jako předkrm pro domácí párky, smažené maso, alkoholické nápoje. Budete potřebovat následující komponenty:
- 2 hlavy bílého zelí;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg zelené fazole;
- okurky, rajčata, papriky po 1 kg;
- 5 kg cibule;
- 100 g česneku;
- greeny 1 svazek;
- 150 g soli;
- 5 litrů vody;
- černý pepř 20 lusků, 6 listů vavřínu.
Nejprve se připraví solanka. Voda se nalije do kastrolu, přivede k varu, přidá se koření a byliny. Směs se vaří 5 minut, přidá se sůl, teplo se vypne. Marináda by se měla přirozeně ochladit. V tuto chvíli můžete začít připravovat zeleninu. Uchovávejte všechny komponenty v misce s horkou vodou po dobu 3 hodin. Fazole jsou loupány z lusků, vařeny až do al dente.
Cibuli nakrájejte na plátky a na 1 minutu ponořte do vroucí vody. Okurky umyjte, pokud jsou velké, nakrájejte na 2 části. Nechte rajčata neporušená a pepř nakrájejte na 2 části, semena odstraňte a odpařujte po dobu 3 minut. Oloupejte mrkev, nakrájejte na proužky, vařte, dokud se nevaří.
Zelí se nahrubo naseká tak, aby se listy od pahýlu neoddělovaly. Měly by být ponořeny do vroucí vody po dobu 3 minut. Oloupejte česnek, můžete jej dát do sklenice na plátky. Chlazená zelenina se spojí do velké nádoby.
Fazole se zelím lze odložit stranou, pokryjí vrstvy. Nalijte marinádu na všechny komponenty, nechte 2-3 dny na tmavém místě kváskat. Když sortiment zeleniny získá určitou chuť, můžete ji uspořádat do nádob. Naplněné nádoby sterilizujte po dobu 5 minut, zakryjte je plastovými víčky.
V sudu
Zelenina fermentovaná v sudu ušetří spoustu vitamínů. Jídlo by mělo být přijato v množství, ve kterém se vejdou do nádoby.
Budete potřebovat následující komponenty:
- cuketa;
- okurky;
- paprika;
- vodní melouny;
- květák;
- tvrdá jablka;
- švestky;
- mrkev.
Z zeleně si vezměte celer, kopr, drcený česnek, petržel. Sudy jsou předem nality vroucí vodou. Zelenina a ovoce jsou tříděny, jsou vybírány vysoce kvalitní vzorky, umývané pod tekoucí vodou. Hlaveň je z vnitřní strany protřepána rozdrceným česnekem, do ní je vložena zelenina a ovoce. Na vrchol položte zelení, listy, směs zcela zakryjte. Z 30 g soli na litr vody se připravuje okurka na zeleninu s rozmanitými plody, do ní se nalije hmota. Na povrch je umístěn lis.
Pro chuť můžete do směsi přidat 2-3 kdoule.
Čerstvá zelenina se solí
K nakládání čerstvé zeleniny potřebujete 1 kg mrkve, rajčat, papriky a cibule, 300 g bylin, 1 kg hrubé soli. Umyjte mrkev, oloupejte, rošt. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte.
Umyjte papriku, odstraňte semínka, nakrájejte na plátky, rajčata na kostky. Vložte zeleninu do prostorné nádoby. Omyjte zeleň, jemně nasekejte. Přidejte ji na zeleninový talíř, přidejte do hmoty sůl, důkladně promíchejte. Vložte slanou směs do čistých nádob, srolovat.
V balení
Můžete zmrazit nejrůznější zeleninu na zimu, což výrazně usnadní proces vaření v budoucnosti. Vezměte libovolné komponenty podle vašeho výběru, opláchněte je pod tekoucí vodou a přirozeně je osušte. Poté je oloupejte. Nakrájejte zeleninu podle svého uvážení, nejlépe malé kostky. Vložte do plastových sáčků a vložte do mrazničky.
Bez sterilizace
Solení zeleniny na zimu bez sterilizace je široce používáno. Budete potřebovat 5 kg zelí, 1 kg papriky, rajčata, cuketa, 0,5 kg mrkve, 2 hlavy česneku, 400 g petrželky, 150 g kopru, 1 lusek feferonky, 2 lžíce. sůl a litr vody. Nakrájejte zelí a po dobu 5 minut blanžujte, abyste tekutinu sklovili. Semena vyjměte z papriky a ponechte je ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
Nakrájená rajčata, mrkev a cuketa nakrájejte na plátky, nakrájejte zeleninu. Zkombinujte zeleninu, dejte je pevně do nádoby, posypte vrstvou stroužků česneku, bylin, mrkve. Vařte solanku, ochlaďte a nalijte do sortimentu. Zakryjte nádobu gázou, dejte hmotnost na 3 dny. Poté důkladně promíchejte, místo pro dlouhodobé skladování na chladném místě.
S křenovými a rybízovými listy
Chcete-li připravit zeleninový talíř na zimu bez sterilizace křenovými a rybízovými listy, musíte dodržovat výše uvedený recept.Uvedené komponenty způsobí, že produkt bude pikantnější v chuti. Listy rybízu a křenu se nalijí vroucí vodou a rozdrtí se. Poté vložte do mísy zeleninu a důkladně promíchejte.
Pravidla pro skladování slaných roztříděných
Konzervované jídlo můžete uložit asi rok. Hlaveň by měla být skladována na chladném místě, jako je sklep, sklep.
Teplota vzduchu by neměla klesnout pod nulu a zvýšit na +10. Míchaná zelenina, která nebyla sterilizována, se uchovává v lednici až 1 týden.
