TOP 14 receptů na výrobu nakládané zeleniny na zimu

V srpnu začíná sezóna konzervování zeleniny a ovoce. Takové přípravky jsou ideální pro zimu, protože zelenina a ovoce obsahují vysokou koncentraci vitamínů, organických sloučenin, makroprvků a mikroelementů. To vše posiluje oslabené tělo v chladném zimním období. Nakládaný sortiment zeleniny na zimu je obzvláště důležitý. Pokrm nejenže zajistí nasycení užitečnými látkami, ale také dokonale zapadne do slavnostního menu.

Zásady moření

Kvalitní zvraty můžete dosáhnout dodržováním určitých zásad vaření:

• lahve a víčka musí být tepelně zpracovány po dobu nejméně 10-15 minut;
• nemůžete použít ovoce se známkami hniloby, prasklin, poškození;
• můžete zabránit praskání plechovky předpláchnutím ohřátou vodou;
• při sterilizaci nádob je na dně umyvadla nebo pánve podšívka;
• při sterilizaci nádoby se zeleninovým obsahem není marináda nalita úplně, jinak vytéká;
• před distribucí produktů do plechovek se nádoby suší papírovými ručníky.

Po vyjmutí nádob z umyvadla jsou korky, otočeny a poslány pod teplou přikrývku na několik dní.

Požadavky na přísady

U nejrůznějších druhů zeleniny je třeba zásobit čerstvě sklizené zralé plody bez známek poškození, hniloby nebo nečistot. Všechny součásti musí být důkladně očištěny od nečistot. Okurky by měly být malé, s vyčnívajícími hlízami. Ovoce skladujte na dvě hodiny ve vodě.

Buničina z rajčat by měla být masitá, červená, střední velikosti. Papriky by měly být také světlé, zralé, cibule by měla být střední, cuketa by měla být malá, světle zelená.

Příprava kontejneru

Skleněné nádoby se očistí od nečistot, opláchnou se mýdlovou vodou a opláchnou teplou vodou. Pro rychlé nasolení se zelenina nalije vroucí vodou a uzavře běžnými plastovými víčky.

U metody rychlého moření nejsou sklenice sterilizovány ani utěsněny uzavřenými víky.

Nejchutnější recepty

Mezi nejoblíbenější mezi hostitelkami jsou následující možnosti přípravy salátu:

1. Sterilizovaná zelenina se zelím. Při této možnosti není třeba nalít vroucí vodu na zeleninu dvakrát. Marinádová omáčka se okamžitě nalije do lahví a okamžitě se sterilizuje.
2. Salát z rajčat a okurek.Tento způsob moření je jednoduchý a cenově dostupný, protože letní období je plné rajčat a okurek.
3. Pikantní zeleninová pochoutka. Kromě standardních ingrediencí v tomto receptu dominují horké ingredience jako chilli, stroužky česneku, lavrushka, mletý pepř, cibule.

Vaření nejrůznějších druhů zeleniny nevyžaduje mnoho času, vysokých nákladů a titanického úsilí. Stačí jen vložit všechny ingredience do nádoby a naplnit je marinádou.

Podívej se taky

Jednoduchý recept na nakládané zelí s řepou na zimu

Jednoduchý okamžitý recept

Nakládaný talíř můžete rychle připravit v sáčku. Pro salát budete potřebovat:

• 300 g okurek;
• 300 g cukety;
• 300 g rajčat;
• 3 stroužky česneku;
• Několik větviček kopru;
• 1-1,5 lžičky soli.

Jak to udělat:

• umytá a loupaná zelenina se nakrájí na velké kostky nebo proužky;
• hlava česneku je oloupaná, nasekaná na střední kousky. Banda kopru je jemně nasekaná;
• dno hustého balení je pokryto cuketou, okurkami, rajčaty, česnekem, bylinkami a solené.

Pokud je to žádoucí, oblékání lze provádět s octem - to umožní zelenině marinovat lépe, dát jim kyselost a křupavost. Obsah sáčku se důkladně protřepává, aby se ingredience rovnoměrně rozložily, vloží se do chladničky na půl dne.

Možnost bez sterilizace

Sortiment můžete marinovat bez sterilizace, což významně ušetří čas, přičemž chuť výrobků nebude narušena.

Je to nutné:

• 1 střední hlava zelí;
• 1 - 2 cukety;
• několik okurek;
• 1-2 ks. středně sladké a několik hrách mletého pepře;
• 1-2 mrkve;
• 1 banda petrželky a kopru;
• česneková hlava;
• voda 2 l;
• sůl 2 lžíce. l;
• sklenici granulovaného cukru;
• 1 šálek kyseliny octové;
• 1 šálek rostlinného oleje.

Sekvence:

• všechny produkty jsou omyty a vyčištěny. Nakrájenou mrkev, nakrájený česnek a cuketu na kousky, koprový kopr a petržel ručně;
• okurky jsou hozeny celé, zelí se dělí na květenství, pepř se rozpadá na proužky;
• sůl a cukr se hodí do hrnce s vodou, přidají se vařené, kyselina octová a olej. Naplňte sklenici marinádou, počkejte, až vychladne, vložte ji do ledničky.

Recept nevyžaduje sterilizaci, jídlo je připraveno k použití hned další den.

Míchaná zelenina s želé

Zeleninová hmota podobná želé ve sklenicích se skládá z produktů, jako jsou:

• 1 želatinový prášek;
• 600 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l sůl;
• 2 lžíce. l granulovaný cukr;
• pár větviček petrželky;
• 1–2 listy křenu;
• česneková hlava;
• několik středně rajčat;
• 5 paprik papriky a 4 hořké hrášky;
• několik okurek;
• 2 cibule;
• 50 g červeného rybízu;
• 1 lžička kyseliny octové.

Fáze zachování:

• želatinový prášek se smíchá s vodou, nechá se půl hodiny bobtnat;
• dno nádoby je pokryto sekaným česnekem, paprikou, bylinkami. Dále se zbývající přísady přidávají vrstvu po vrstvě;
• přiveďte vodu do hrnce k varu, přidejte cukr, sůl, vařte, dokud se zcela nerozpustí;
• roztavte želatinu pro pár, nalijte do marinády, promíchejte, připevněte k zelenině.

Další přichází řada octa, vše je dobře promícháno a utěsněno.

Zeleninový salát s kořením a citronem

Pokrm osloví milovníky koření. K moření budete potřebovat:

• rajčata 10 ks .;
• stroužky česneku 6 ks .;
• střední cibule 4 ks .;
• okurky 4 ks .;
• citron 2 ks .;
• cuketa 1 ks;
• několik hroznových, třešňových, rybízových, křenových listů;
• černý pepř 4 hrách;
• granulovaný cukr, sůl 2 lžíce. l.

Sekvence:

• všechny složky jsou promyty, čištěny, sušeny, drceny. Spodní část láhve je pokryta cibulí, česnekem, cuketou, rajčaty, citronem;
• posypeme rozdrcenou zelení na vrchol, přidáme sůl, cukr;
• nádoba je zakryta víkem a odeslána na 20minutovou sterilizaci.

Na konci procesu je srolovaná plechovka poslána pod přikrývku.

S jablky

Jablečný a zeleninový talíř je vyroben z:

• jablka 2 ks .;
• okurky 10 ks .;
• malá rajčata 20 ks .;
• květák 1 hlávkové zelí;
• mrkev 5 ks .;
• cuketa 3 ks;
• 8 cibule;
• stroužky česneku;
• sladký (5 ks) a hořký (10 hrachů) pepř;
• několik celerových listů;
• kopr, petržel na pár hrozen;
• bobkový list 5 ks .;
• hřebíček 5 ks .;
• voda 2 l;
• sůl 50 g;
• cukr 70 g;
• ocet 100 ml.

Podívej se taky

6 chutných receptů na cukety marinované v zimě

Technologie vaření je podobná předchozí receptuře.

S ovocem

V kontejneru jsou položeny stonky jako kopr, česnek, rybíz, třešňové listy, bazalka. Recept není kompletní bez bobkových listů, černých a koření. Na tyto komponenty dávejte zeleninu a ovoce podle libosti. Pro solanku se používá voda 1 litr, cukr 4 lžíce. l, sůl 2 lžíce. l. Nalijte marinádu do sklenice, ochlaďte, nalijte do hrnce, vařte, přidejte ocet 1 polévková lžíce. l., nalil do nádoby a sroloval se.

S květákem

Množství zelí a dalších přísad se může lišit podle potřeby. Všechno je umyté, nakrájené, rozložené v kontejneru, naplněné marinádou. Po ucpání všech produktů se sklenice sterilizují a uzavřou.

S lilkem

Kromě těch modrých používá recept sladké papriky, rajčata, cibuli, slunečnicový olej a kyselinu octovou. Vše je připraveno stejným způsobem jako předchozí recepty.

Se zelím

Technologie moření a množství přísad jsou stejné jako při konzervování zeleninové mísy s květákem. Počet základních prvků může být podle potřeby zvýšen nebo snížen.

Rajčata s jablky

Jablka by měla být sladká - talíř bude chutnat jemně a kořeněně. K moření se používá koření, jako je koření, skořice a jablečný ocet. Budete také potřebovat rajčata, jablka, několik trsů kopru a petrželky, sůl, cukr.

Nejprve se rozloží koření a byliny, poté se přinesou oloupaná nakrájená zelenina. Je vhodné rozřezat jablka do prstenů - to dává obrobku estetičtější vzhled. Celý obsah láhve se nalije solným roztokem, korkovaný.

Z tykve, okurek a cibule

Kromě standardní sady zeleniny musíte doplnit cukety, tykev, cibuli, květák, křenový kořen, rybíz, třešňové listy, hořčičná semínka. Počet složek, které jsou součástí, se může lišit v závislosti na počtu nádob. Technologie moření rozmanitá je stejná jako ve výše uvedených receptech.

S řepou

V sortimentu kromě řepy je cuketa, mrkev, česnek, fazole, cibule. Všechno je umyté, nakrájené, ucpané do sklenice, nasolené, pepřové, nalije se solankou a sterilizuje se.

Marinované papriky s mrkví a pastinákem

Místo cukety můžete použít několik squashů. Ostatní ingredience jsou stejné jako technologie vaření. Voda s marinádovou omáčkou je několikrát vypuštěna a vařena, poté nalita do láhve a srolována.

Rozmanité tykev se zelím

Mísa se vyznačuje užitečností a vynikající chutí. Recept zahrnuje standardní sadu zeleniny a koření. Příprava je podobná výše uvedeným receptům.

Pravidla skladování

Skladovací kontejnery by měly být kompaktní a místnost by měla být studená a dobře větraná. Může to být místnost jako sklep, komora nebo suterén. V chladničce je twist uložen déle než 30-40 dní.