Vynikající recept na výrobu angreštu a malinového džemu na zimu
Aromatický, kyselý angrešt a malinový džem - ideální pro chladné a dlouhé rodinné večery. Angrešt sám v naší zemi začal růst později než maliny, a po dlouhou dobu se tomu říkalo bersen. Předtím byl v některých západoevropských zemích a v severní Africe aktivně pěstován. Díky kyselosti přítomné v sedmnáctém století bylo víno vyrobeno z bersenu. Angrešt a maliny byly považovány za oblíbené bobule Alexandra Sergeeviče Puškina.
Vlastnosti výroby angreštového džemu s malinami na zimu
Protože výnos angreštu je obvykle větší než výnos malin, je povoleno zvýšení jeho poměru v receptu. Takový džem bude více želé a kyselý.
Angrešt a maliny obsahují velké množství vitamínů. Jam z nich je užitečné pít nachlazení a chřipku. Vařené společně, jsou dvakrát tak zdravé a chutné.
Díky šťavnaté konzistenci může být džem tekutý, zejména pokud byl poměr malin vyšší nebo stejný jako angrešt. V tomto případě je nutné zvýšit množství cukru nebo jej přidat do hotového džemu a mírně uvařit na mírném ohni.
Požadované ingredience
Podle klasického receptu na výrobu džemu potřebujete následující ingredience:
- 500 gramů angreštu;
- 500 gramů malin;
- kilogram cukru.
Výběr produktu
Při výrobě marmelády nebude obtížné vybrat maliny, ale situace je u angreštů jiná. Plody tohoto bobule musí být vybrány ne příliš zralé a ne příliš zelené a houževnaté.
Bobule by měly být mírně nezralé, vytvoří silný, zdravý a aromatický džem.
Je nutné vybrat velké bersenové ovoce. Jakákoli malina je však vhodná, dokonce i mírně zmačkaná. Každopádně během vaření úplně ztratí svůj tvar a vrou.
Příprava nádob
Před samotným procesem vaření je nutné připravit všechny potřebné nádoby. Musí být dokonale čistý. Vniknutí mikrobů do uzavřených nádob sníží skladovatelnost produktu.
Skleněné nádoby a víčka se důkladně omyjí roztokem sody. Voda by měla být téměř horká.
Potom musíte víčka a plechovky několikrát propláchnout studenou vodou. Banky musí být sterilizovány do 15 minut. Vložte víčka do vroucí vody a minutu vařte.
Hrnce, lžíce a další potřebné nádobí musí být také důkladně omyty.
Jak udělat angreštovou malinovou marmeládu doma?
Vytváření jamů krok za krokem:
- Ořízněte angrešt na obou stranách. Opláchněte pod tekoucí vodou.Ovoce propíchněte na několika místech, takže jim dá více šťávy. Nalijte bobule do nádoby a přikryjte napůl granulovaným cukrem.
- Top s malinami (není třeba mýt). Zbývající cukr posypeme na vrchol. Zakryjte několikrát složenou gázou a nechte několik hodin, aby se šťáva vynořila z bobulí.
- Položte sporák a přiveďte k varu na mírném ohni za stálého míchání. Poté zahřejte teplo a nechte jej asi 5 minut vařit. Vznikající pěna je nutné odstranit stále. Odstraňte zaseknutý papír ze sporáku a nechte jej tři hodiny.
- Opět nasaďte sporák a přiveďte k varu při nízké teplotě. Míchejte a odstraňte pěnu. Když se džem změní na rubínový a angrešt praskne, může se džem odstranit z tepla.
- Připravený džem nalijte do sklenic a utáhněte víčka.
Pravidla skladování
Ready-made angrešt a malinový džem lze uložit v temné skříňce. Aby se však prodloužila doba skladování, doporučuje se sklenice sklopit do sklepa nebo je uložit do chladničky pro uskladnění. Nedovolte, aby na břehy narazilo přímé sluneční světlo. Při přemísťování plechovek se vyhněte deformaci víček - vniknutí vzduchu a mikrobů zničí produkt.
