TOP 3 recepty krok za krokem na meruňkový džem s želatinou na zimu

Lahodný meruňkový džem se želatinou je pochoutka, kterou bude milovat celá rodina. Jeho výhodou je jeho univerzálnost: můžete ji rozložit na toastu, podávat s palačinkami, přidávat do koláče nebo housky, prostě jíst lžičkami, umývané čajem. I nováčková hostitelka bude schopna připravit recept podle všech pravidel, protože na nich není nic složitého. Hlavní věc je vybrat správné ovoce.

Zvláštnosti výroby meruňkového džemu s želatinou

Obecně není výroba meruňkového džemu bohatá na chuť a jasnou barvu obtížná. Ale musíte dodržovat některá pravidla.

Kulinářští odborníci tvrdí, že nejchutnější pochoutka je získána, pokud berete 80 procent zralého ovoce, a zbytek je mírně nezralý. To dodá lehce kyselou chuť.

Zároveň si nemůžete vybrat jen nezralé, protože v tomto případě dostanete pouze kyselé množství.

Džem může být vyroben bez želatiny, ale bude to trvat déle. Při této metodě se ovoce vaří na mírném ohni, při kterém se k nim přidává cukr. Ne každá hospodyňka má pro tento postup sílu a trpělivost.

Celková hmotnost meruněk prochází mlýnkem na maso nebo se používá mixér, ale pro získání chutných kousků se některé plody řezají nožem. Kosti musí být odstraněny, protože během dlouhodobého skladování se v nich tvoří kyselina kyanovodíková. Rovněž je třeba mít na paměti, že:

• pokud slupujete meruňky před vařením, pak se džem ukáže jako velmi něžný;
• díky kůži, která obsahuje pektin, je možná konzervace bez želatiny;
• zahušťovadlo se přidává nejvýše pět minut před koncem vaření, jinak bude hmota odebrána v kusech.

Musí se použít dobře sterilizovaná nádoba. Pokud bakterie zůstanou, plechovky okamžitě nabobtnou.

Jak vybrat a připravit správné ovoce?

Meruňky jsou jasně oranžové, velké a šťavnaté. Čím jasnější jsou, tím lepší bude barva. K přípravě verze s kyselostí se odebere malá část nezralého ovoce. Pokud je džem velmi sladký, pak to není nutné.

Ovoce se důkladně vypláchne a odstraní se všechny shnilé části. Kosti jsou odstraněny - nemůžete s nimi vařit. Nakrájíme na poloviny a zcela vyschneme z vlhkosti.

Podívej se taky

TOP 9 receptů na vaření broskvového pyré na zimu doma

Pravidla pro přípravu kontejnerů pro začátek procesu

Vyžaduje se důkladná sterilizace. Používejte plechovky s objemem 0,5 až 1 litr. Příprava sestává z následujících fází:

• zkontrolovat kontejnery, pokud existují třísky a praskliny, pak nejsou odebrány;
• důkladné mytí sody a čisticími prostředky;
• přirozené sušení;
• sterilizace jakoukoli metodou.

Nádoby můžete sterilizovat jak v troubě, tak i na výtoku z konvice. Je vhodné provést postup po dobu nejméně 15 minut. Po sklenicích se položí s krky dolů na čistý ručník.

Jak vyrobit meruňkový džem s želatinou na zimu?

Používají jednoduché a osvědčené recepty.

Jednoduchý recept

Recept potřebuje pouze tři ingredience:

• 1 kilogram meruněk;
• 0,5 kilogramu cukru;
• 50 ml vody;
• 40 g želatiny.

Meruňky jsou připraveny, ponořeny do mísy, je přidána voda. Přiveďte k varu a vařte, dokud nezměknou přísady. Po vychladnutí se produkty rozemele v mlýnku na maso nebo v mixéru. Přidá se cukr, rozpustí se. Nasaďte na malé teplo, zamíchejte a odstraňte pěnu (pokud se tak nestane, bude džem zakalený, neprůhledný). Želatinu zřeďte podle receptu a nalijte do směsi. Vaří se na hustou konzistenci a rychle se rozloží v bankách.

Bez vody

Budete potřebovat:

• 1,2 kilogramů meruněk;
• 1 kilogram cukru;
• 1 gram kyseliny citronové;
• 30 gramů želatiny.

Ovoce se připravuje, nakrájíme na klíny a dáme do hrnce. Přidá se cukr, ponechá se několik hodin, dokud se neobjeví šťáva. Vařte v ohni po dobu 15–20 minut, rozdrťte v bramborové kaši s mixérem nebo rozemlet na sítu. Přidá se kyselina citronová a vaří se až do hustého džemu. Když je téměř připravena, přidejte želatinu zředěnou podle pokynů.

S citrónem

K přípravě konzervace je třeba připravit:

• 1 kilogram ovoce;
• 0,25 gramu převařené vody;
• 1 kilogram cukru;
• 1 citron;
• 40 g želatiny.

Podívej se taky

Jednoduchý recept na výrobu džemu z ranetki na zimu

Výrobky jsou připraveny, důkladně promyty a vybrány kosti, rozřezány na polovinu. Je drcena do stavu pyré, smíchána s cukrem a ponechána po dobu tří hodin, dokud se neobjeví šťáva. Spaluje se, vylisuje se šťáva z jednoho citronu, v tomto okamžiku se želatina zředí vodou podle receptu. Po 30 minutách varu směsi se přidá želatina. Po 2 minutách varu se hmota odstraní a převalí se přes břehy.

Jak správně uložit jam?

Pochoutka se velmi rychle zhoršuje. Skladovatelnost závisí na zásadách přípravy. Pokud mluvíme o jednoduchém receptu, bude to maximálně 6 měsíců. Kyselinu citronovou nebo citronovou verzi lze uložit až jeden rok. Nádoby jsou umístěny na chladném místě, v žádném případě na přímém slunečním světle. Otevřená nádoba je umístěna v lednici na spodní polici.