8 chutných receptů na moření sladkých a kyselých rajčat na zimu
Zimní polotovary jsou zajímavý a kreativní proces. Každá hospodyňka nejen varí svou „duši“, ale také se snaží vymyslet něco originálního, aby překvapila příbuzné a přátele. Konzervování sladkých a kyselých rajčat na zimu není složitý recept a neobsahuje velký seznam produktů. Vše je velmi jednoduché, hlavní věcí je sledovat technologii vaření.
Tajemství sklizně sladkých a kyselých rajčat na zimu
Během mnoha let vaření polotovarů rajčat si ženy v domácnosti vyvinuly jemnosti a tajemství vaření, díky nimž jsou konzervovaná rajčata vynikající:
- nádobí pro obrobky musí být důkladně omyto, sterilizováno;
- doporučuje se nechat rajčata před zpracováním uschnout;
- aby kůže na rajčatech nepraskla, doporučuje se je propíchnout na stonku;
- aby se plechovky neroztrhly, protože se nalije vroucí solanka, provádí se sterilizace bezprostředně před přípravou;
- tak, aby se konzervace nezhoršila, musí být hermeticky uzavřena, je to zkontrolováno otočením plechovky;
- Obaly musí být pečlivě zabaleny, dokud zcela nevychladnou, aby se obsah zahřál.
Výběr a příprava zeleniny
Správný výběr produktů a jejich příprava je klíčem k úspěšnému uchování.
Je to nutné:
- vybrat odrůdy, které mají elastickou pokožku odolnou proti trhlinám;
- pečlivě třídit rajčata: neměli by mít poškození a známky kazení;
- používat ovoce, které je volně umístěno do sklenice, jinak, když se odstraní v zimě, ztratí svou integritu;
- třídit ovoce podle zralosti, velikosti, odrůd;
- umýt byliny dobře, odstranit zkažené větvičky.
Jak správně připravit kontejnery?
Sterilizace kontejnerů zaujímá v přípravě na zimu zvláštní místo. Je to nutné:
- sklenice důkladně umyjte, nejlépe jedlou sodu;
- můžete sterilizovat několika způsoby: v mikrovlnné troubě, v troubě, na páře nebo nalít vroucí vodou;
- Víko vařte 2-3 minuty.
Nejchutnější recepty
V průběhu času prošel recept mnoha změnami, v důsledku čehož se ukázalo mnoho variant chutných a rozmanitých polotovarů.
Možnost bez sterilizace
Pokud recept obsahuje větu „žádná sterilizace“, neznamená to, že nemusíte sterilizovat sklenice.Bez předběžné sterilizace nádoby se neobejdete, jinak se nakládaná rajčata zhorší. Receptura je uvedena na základě objemu 3 litrů.
Je to nutné:
- rajčata - 1,5 - 2 kilogramy;
- vavřínový list;
- kopr (deštník) - 2-3 kusy;
- černý pepř - 2-4 hrášek;
- česnek - 1-2 stroužky;
- sůl - 25 gramů;
- ocet - 90 mililitrů;
- cukr - 55 gramů;
- kapalina - 1,5 litru.
Sekvenování:
- Na dno nádoby položte bylinky, pažitku, pepře, vavřínový list.
- Umytá rajčata vložte do připravené nádoby.
- Nalijte vroucí vodu přes nádobu, přikryjte, nechte stát čtvrt hodiny. Rajčata by měla být teplá.
- Vypusťte tekutinu a do nádoby nalijte určený objem octa.
- Do kapaliny přidejte cukr a sůl. Vařte, dokud se nerozpustí.
- Nalijte vroucí solanku na rajčata, pevně utěsněte.
S kořením a česnekem
Tento recept je podobný klasickému, rozdíl spočívá v použití další sady koření. Marináda získává jedinečnou vůni a dává rajčatům pikantní chuť. Doporučujeme přidat k uvedené sadě produktů:
- hřebíček - jedno květenství;
- bazalka - větvička;
- koriandr - 2-3 pobočky;
- rozmarýn;
- feferonka je malý kousek.
Vaření se provádí podle klasického schématu.
S křenovými a rybízovými listy
Rybízové listy a pikantní hořká křenová zelenina dodávají hotové misce jedinečnou vůni. Pro třílitrový kontejner potřebujete 5–6 listů černého rybízu, 1–2 křenových listů. Podle potřeby přidejte 3-4 třešňové listy.
Všechna zelenina musí být důkladně omyta a usušena. Vaření a lití rajčat se provádí podle klasického receptu.
S kyselinou citronovou
Rajčata konzervovaná kyselinou citronovou mají při vaření příjemnou jemnou kyselost. Kyselina citronová je konzervační látka, proto se v tomto receptu nepoužívá ocet.
Požadováno pro třílitrový kontejner:
- rajčata - 2 kilogramy;
- česnek - 2 stroužky;
- kopr - 2-3 deštníky;
- černý pepř - 3-4 hrách;
- vavřínový list;
- sůl - 25 gramů;
- cukr - 55 gramů;
- kyselina citronová - 7 gramů.
Sekvenování:
- Vložte bylinky a koření do čistých nádob.
- Umístěte umytá rajčata pevně.
- Nalijte sůl, kyselinu citronovou, cukr. Zakryjte vroucí kapalinou a přikryjte.
- Nalijte teplou vodu do pánve, na dno položte flanelový hadřík, dejte sklenici.
- Sterilizujte 10 minut po vroucí vodě v pánvi.
- Vyjměte nádobu z pánve, pevně ji utěsněte, otočte a zabalte.
S pepřem
Papriky konzervované s rajčaty osloví také milovníky zeleninových svačinek. Rajčata se připravují podle výše uvedeného receptu (s kyselinou citronovou). Tato sada přísad bude vyžadovat 1 až 2 sladké papriky. Můžete si vzít žluté a zelené, pak obrobek dopadne nejen chutné, ale krásné a světlé. Pikantní milovníci mohou přidat plátek jalapeno. Pepř musí být oloupán ze semen, nakrájen na plátky, vložen do sklenice spolu s rajčaty.
S zelení
Zelení jsou přítomni v jakémkoli rostlinném přípravku, jediný rozdíl je v jeho množství a variaci. Vzhledem k vkusu rodiny se doporučuje použít: petržel, koriandr, kopr, bazalka, listy černého rybízu, třešně, rozmarýn, kmín, celer, čínská citronová tráva, tymián, oregano, estragon. Někteří gurmáni přidávají borové větvičky.
S citrónem
V tomto receptu citron poskytuje kyselou chuť a působí jako konzervant namísto octa. Jeden citron se používá pro 3 litrový kontejner. Rajčata se podle receptury uzavírají kyselinou citronovou, místo toho nalijte do sklenice citronovou šťávu.
S křenem, skořicí a kmínem na litr sklenice
Rajčata podle tohoto receptu osloví speciální znalce pikantní chuti, protože kombinace kmínu a skořice dává hotovému jídlu zvláštní kouzlo. Rajčata se konzervují podle klasického receptu s octem.Pro třílitrový kontejner se doporučuje použít 3-4 zrna kmínu kmínu, 5-7 gramů skořice.
Podmínky a pravidla pro ukládání mezer
Doporučuje se skladovat rajčata ve sklepě nebo suterénu. Optimální trvanlivost je až 2 roky. V podmínkách bytu je uchování uchováno po dobu jedné zimy. Otevřená nádoba by měla být skladována v chladu nejdéle jeden týden.
