Recept na moření česneku s řepou na zimu
Marinovaný česnek s řepou je tradiční kombinací produktů, která je kulinářským odborníkům známa již dlouhou dobu. Pikantní jídlo je nejen velmi chutné, ale také zdravé. Česnek obsahuje antibakteriální látky, které pomáhají předcházet nachlazením a posilují imunitní systém. Nakládaná řepa je také vhodná k jídlu.
Vaření celých hlav
Celý marinovaný česnek s řepou je skvělým zimním občerstvením. Konzervované jídlo připravené podle klasické receptury má lehce štiplavou chuť a neuvěřitelnou vůni. Přítomnost řepy dává hlavám růžový odstín, díky kterému je jídlo ještě atraktivnější.
Složení:
- česnek 1 kilogram;
- středně velké řepy 1 kus;
- kopr s deštníky;
- voda 1 litr;
- stolní sůl 60 g;
- granulovaný cukr 50 g;
- 9% kyselina octová 100 ml;
- pepř 6-7 hrách;
- pikantní hřebíček 4-5 kusů.
Během procesu vaření budete potřebovat tekutinu, aby vařil celý česnek a poté jej ochladil.
- Česnek se promyje. Horní šupka se odstraní a zanechá spodní vrstvu. Je lepší používat mladé hlavy. Plátky, aniž by se mezi sebou dělily, se umístí do vroucí vody a vaří se 2 minuty. Poté jsou hodeni do cedníku a naplněny ledovou vodou. Rychlé ochlazování usnadňuje oddělení spodní slupky později.
- Řepa se promyje. Šupka je odstraněna. Kořenová plodina je nakrájena na tenké plátky. Tloušťka plátek by neměla přesáhnout 1 cm.
- Řezání hlav je položeno do připravených plechovek. Vrstvy se navzájem střídají.
- Mělo by být připraveno více solanky. Voda se uvede do varu. Do něj se zavede všechna koření. Marináda se vaří maximálně 5 minut. Poté se zahřejte a přidejte kyselinu octovou.
- Horká marináda se nalije do sklenic a nechá se úplně vychladnout. Poté je konzervace uzavřena kovovými víky a odstraněna na tmavé místo. Marinování jídla trvá 15–20 dní.
Během tohoto období může marináda zakalit nebo ztmavnout. Toto je proces kvašení.
Hořčičný recept
Na zimu jsou uzavřeny nejen okurky a rajčata. Ukazuje se, že recept na česnek s řepou je velmi chutný. Použijte hořčici v marinádě, aby česneková chuť byla jemnější a pikantnější.
Složení:
- česnek 250 g;
- řepa 80 g;
- kyselina octová 10 g;
- rostlinný olej 15 g;
- voda 0,5 šálky;
- cukr 10 g;
- hořčičná semena 0,5 lžičky;
- lavrushka 1 list;
- nové koření 10 kusů;
- sůl 5 g
Specifikovaný objem produktů jde do sklenice o objemu půl litru. Česnek s řepou na zimu se nejlépe získává z čerstvé zeleniny.
- Česnekové hlavy jsou rozebrány na plátky. Přebytečné plevy se z nich odstraní.
- Přiveďte studenou vodu k varu.Připravené hřebíček se umístí do prudké vroucí vody. Vaří se 3-4 minuty, poté se ochladí v ledové vodě. To vám umožní snadno odstranit poslední vrstvu kůže po moření.
- Řepa se promyje pod tekoucí vodou a oloupá. Kořenová plodina je nakrájena na tenké plátky.
- 110 ml studené vody se vaří s přídavkem cukru, rostlinného oleje a soli. Ocet se přidá jako poslední do solanky.
- Bobkový list, hořčice a sladký hrášek jsou umístěny na dno sterilizovaných sklenic. Plátky jsou rozloženy ve vrstvách, střídají se s kousky červené řepy. Zelenina je lehce stlačená.
- Marináda se nalije pod hrdlo sklenice. Horká solanka se ponechá 10 minut se zeleninou, aby se sterilizovala. Poté je konzervace srolována víky a uložena na chladné místo k uskladnění.
Jídlo je připraveno k jídlu za 1 týden. Je optimální uchovávat jej po dobu nejméně 20 dní na chladném místě.
Metody rychlého moření
Není vždy čas připravit klasický recept na nakládaný česnek s řepou. Někdy to chcete vyzkoušet hned. V takové situaci se ukládá metoda rychlého moření. Charakteristickým rysem této metody je delší vaření a použití koncentrované marinády.
Složení:
- čerstvý česnek nejméně 1 kilogram;
- stolní sůl 90 g;
- granulovaný cukr 75 g;
- řepa 2 kusy střední velikosti;
- kopr;
- lavrushka 3-4 listy;
- koření 5-6 hrách;
- koriandr podle chuti;
- kyselina octová 145 g;
- studená voda 1 litr.
Uvedené množství složek je vhodné pro přípravu 1 litru koncentrované marinády. Na zimu funguje dobře i recept na okurky. Obsahuje více kyseliny octové, soli a cukru než v klasické verzi.
- Hlavy se důkladně omyjí vodou, očistí se od tvrdých slupek a rozdělí se na plátky.
- Hřebíček se vaří 5-8 minut. Poté se položí na ručník, aby se odstranila nadměrná vlhkost.
- Kořenová plodina je omytá, kůra je oloupaná. Zelenina je nakrájena na tenké plátky. Můžete nastrouhnout kořenovou zeleninu na hrubém struhadle, pak barva řepy bude sytější.
- Řepa s hřebíčkem se umístí do předem připravených nádob, rovnoměrně rozloží celý objem.
- Litr vody se přivede do varu s přídavkem soli a cukru. Bobkové listy, kopr, koření, koriandr, rostlinný olej se nalijí do vroucí vody. Po varu se marináda vypne. Potom se přidá kyselina octová.
- Připravené sklenice se nalijí marinádou a uzavřou víky. Česnek by měl být nakládán na chladném místě po dobu dvou dnů. Poté je jídlo připraveno k ochutnávce.
