Důvody, proč se nakládaná rajčata ve sklenicích rajčat zakalí a co dělat

Většina žen v domácnosti sklízí rajčata ve sklenicích na zimu. S výhradou technologie přípravy se konzervované občerstvení skladuje až do jara, nebo ještě více. Jsou chvíle, kdy byla během vaření dodržována všechna pravidla, ale rajčata ve sklenicích byla stále zakalená. Vidět takový obrázek je nesmírně nepříjemné. Zvažte, proč rajčata ve sklenicích zakalí a co dělat současně?

Proč se solanka v rajčatových nádobách zakalí

Při používání osvědčených receptů si nemůžete být stoprocentně jisti, že konzervovaná rajčata nebudou zakalena. Kulinářští experti identifikují několik hlavních důvodů, proč marináda nebo solanka ztrácí průhlednost:

• používání shnilé rozmazlené zeleniny;
• špatně omytá zelenina;
• žádné zpracování plechovek, víček;
• Děravé uzavřené plechovky. Výsledkem je, že do těchto polotovarů vstupuje vzduch a začíná fermentační proces;
• Nesprávné podíly soli, granulovaného cukru nebo octa.

Je třeba si uvědomit, že v každém receptu množství cukru, soli a sousta naznačuje pouze určité množství rajčat. Proto je třeba dodržovat recept.

Jak se vyhnout zákalu vitriolu?

V každém případě je lepší zabránit vzniku zakalené solanky, než opravit situaci později. Ještě smutnější je, když se musí obrobek vyhodit. Existuje několik pravidel, jak se vyhnout zakalené solance nebo marinádě:

1. Před konzervováním pečlivě zkontrolujte všechna rajčata. Pokud existují známky poškození, je třeba odstranit hnilobu na stranu. Takové ovoce není vhodné pro konzervování.
2. Rajčata musí být důkladně opláchnuta pod teplou vodou a položena na čistý ručník, aby vypustila zbývající vlhkost.
3. Konzervační nádoby a víčka musí být důkladně omyty mýdlem a roztokem sody a sterilizovány. Existuje několik způsobů, jak zacházet s kontejnery: nad párou, v troubě, v mikrovlnné troubě. Víčka jsou vařena.
4. Po konzervování se musíte ujistit, že nádoba s obsahem je těsná. Za tímto účelem otočte nádobu dnem vzhůru a sledujte ji. Pokud solný roztok začne kapat zespodu, je nutné jej pevněji zavřít. Potom se nádoba s obsahem zabalí do teplé přikrývky, čímž se zajistí pomalá sterilizace.

Podívej se taky

TOP 10 jednoduchých receptů na moření sladkých a feferonek v oleji na zimu, plátky a celek

Podíly soli, octa, cukru je třeba dodržovat podle receptu. Nedostatek kyseliny vyvolává výskyt fermentačního procesu.

Co když jsou rajčata sklenice zamračené?

Po ochlazení plechovek z rajčat se doporučuje uchovávat je dalších 10 dní na tmavém, chladném, ale viditelném místě.

Po uplynutí zadaného období je lze bezpečně uložit do sklepa. Když se objeví zakalená solanka, hostitelka může včas reagovat a zeleninu uložit.

Pokud jasnost solného roztoku zmizela, je třeba proces konzervace opakovat znovu. Základní akce:

1. Vyjměte kořenitá rajčata ze sklenice. Opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do solanky. Příprava je snadná a snadná. Přidejte 1 lžičku do vařené vody (1 l). l stolní sůl.
2. Vypusťte zakalenou solanku. Opláchněte a sterilizujte sklenici. Po uvaření jej nasaďte nové víko.
3. Připravte si novou marinádu, solanku podle dříve přijatého receptu. Sbalte ochranu a odložte ji na přeexponování.

Když se nepříjemná situace opakuje, rajčata jsou již vyhozena. Doporučujeme, abyste je před spláchnutím pečlivě zkontrolovali. Pokud existuje podezření na znehodnocení, zelenina se zahodí.

Lze nakládaná rajčata jíst v zakalené solance?

Většina manželek se ptá: „Je možné jíst rajčata v zakaleném roztoku?“ Víko na obrobku není oteklé, což znamená, že můžete. Zakalení solného roztoku nebo marinády naznačuje, že se v nádobách s obsahem vytvořila kyselina mléčná. Odborníci doporučují odstranit takový blank v lednici po dobu 7 dnů. Během stanoveného časového období se sediment ponoří na dno a zelenina je ideální pro přípravu různých pokrmů.

Společně s zakalenou solankou se víčko zvětšilo - je přísně zakázáno používat obrobek v potravinách. Při zachování se patogenní mikroflóra množí, což může způsobit vážné otravy nebo smrt.

Je důležité přistupovat k procesu konzervování opatrně. Pak nebudete muset čelit výběru: výrobky vyhoďte nebo je přeneste zpět do normálu.

Hlavní věcí je sledovat recept na vaření, přidat k marinádě 2 druhy papriky, chilli, listy nebo křenového kořene, hořčičná semínka. Právě tyto složky zabrání procesu reprodukce patogenní mikroflóry.