TOP 4 recepty na výrobu adjiky z papriky na zimu
Můžete si vařit papriku adjika na zimu pomocí různých ingrediencí. Předkrm je „zředěn“ dýní, do něj se přidává feferonka. Existuje několik receptů, které nejsou nijak zvlášť obtížné. Můžete si připravit sladké, slané nebo slané občerstvení, které bude v zimě příjemným doplňkem dalších jídel.
Jemnosti vaření adjika z papriky
Podle klasického receptu se abcházský předkrm připravuje s česnekem, feferonkami a bylinkami. Ale existuje několik jemností, které vám pomohou předkrm ještě vylepšit, bez ohledu na recept:
- Pokud chcete uvařit jídlo světlé barvy a vůně, správné tloušťky - použijte zeleninu, která má hustou dužinu. Říká se jim „masitý“.
- Při přípravě polotovarů a všech ostatních použijte kamennou sůl. V této formě má chlorid sodný nejlepší vlastnosti. Přítomnost jodu nebo jiných složek v koření však povede ke skutečnosti, že svačinka začne „kvasit“ nebo bude trpět její chuť.
- Pokud přidáte papriku do adjika bez odstranění semen, pak bude chuť obzvláště ostrá.
- Zůstaňte v poměru, použijte při vaření čerstvou zeleninu a vydejte se na ověřené recepty. Experimentování může zničit svačinu, může být kyselé, sladké nebo příliš kořeněné.
Pozornost! Použití rukavic při přípravě svačinu pomůže udržet pokožku neporušenou. Pokud je odmítnete, můžete spálit ruce..
Základní požadavky na recepty
Existuje několik receptů, které jsou považovány za „pravdivé“. Pokud se budete řídit starými tradicemi, pak složení adjika zahrnuje:
- Červená paprička;
- česnek, bylinky;
- sůl, voda a rajčata.
Podle klasiků by měl být předkrm červený, ale protože recepty v průběhu let obdržely různé variace, můžete zkusit zelený adjika, dýňový předkrm.
Pokud recept neobsahuje výše uvedené složky, lze misku, kterou lze připravit, jen stěží nazvat adjika.
Příprava nádob na konzervaci
Před zahájením práce s polotovary se musí kontejner postarat o následující vlastnosti:
- Průhledné, raději namodralé nebo zelené sklo.
- Je vhodné zkontrolovat sklenici, zda neobsahuje vady: praskliny, štěpky a jiná poškození.
- Nádobí bude muset být sterilizováno, což lze provést různými způsoby, včetně držení sklenice nad horkou konvicí.
Doba sterilizace je 20-25 minut, víčka, elastické pásy a další části jsou před uchováním sterilizovány. Čepice a gumové pásky jsou sterilizovány po dobu 10-15 minut. Před sterilizací nádobí důkladně propláchněte nádobí namísto kapaliny na mytí nádobí pomocí roztoku sody.
Upozornění: Je lepší provádět veškeré manipulace gumovými rukavicemi.
Metody vaření
Existuje několik metod, které vám mohou pomoci získat chutné a slané občerstvení, které funguje dobře s ostatními pokrmy.
Adjika s paprikou a rajčaty
Stojí za to vzít 1 kilogram sladké papriky, stejné množství rajčete. Přidejte následující složky:
- 200 gramů feferonky, nejlépe chilli;
- 400 gramů česneku;
- 1 polévková lžíce soli a 150 gramů kořene petržele.
Směs se mele v mlýnku na maso - stojí za to ji několikrát přeskočit. Nemusíte vařit adjiku - je to hned ve sklenicích. Pokud plánujete uchovávat adjiku ve sklenicích déle než rok, zvyšte množství soli.
Recept bez rajčat
Zajímavá variace, která vám umožní připravit kořeněné předkrm. To bude vyžadovat:
- 500 gramů feferonky (stojí za to odříznout stonky). Můžete vzít několik zelených lusků, ale z nich semena neodstraňujte.
- Oloupejte a nasekejte 400 gramů česneku.
- Přidejte 2 polévkové lžíce soli a bylin: banda petrželky, bazalky, koriandru.
Všechny přísady se mele v mlýnku na maso, směs se několikrát nechá projít, dokud se nestane homogenní. Poté je adjika ponechána v smaltované misce po dobu 4 hodin. Poté, co se nalije do sklenic, stojí za to uložit svačinu v lednici.
S feferonkou
Připraveno podle následujícího receptu:
| Ingredience | Sladké a hořké papriky v množství 1,5 kilogramu. 20 stroužků česneku, bylinek v partě: kopr, petržel, koriandr. 100 gramů koření chmele. 20 lusků koření a stejné množství černé. Sůl v objemu 20-30 gramů. |
| Metoda vaření | Složky se mele, dokud se nezíská pastovitá hmota. Složky se přidávají postupně, sůl se přidá jako poslední. Když je adjika hotová, je rozložena do sklenic, doporučuje se uložit svačinu v lednici nebo sklepě. |
Se zeleným pepřem
Krok za krokem recept na vaření kořeněné misky:
| Komponenty | Zelené papriky, horké, česnek, cukr, sůl, ocet. |
| Fáze přípravy svačinu | Je třeba opláchnout všechny ingredience svačinu, papriky nakrájet na polovinu a odstranit semena, odříznout stonek. Oloupejte česnek a nasekejte jej nožem. Vložte všechny ingredience do mlýnku na maso nebo do kuchyňského robota. Poté se k výsledné směsi přidá sůl, cukr a ocet. Smíchejte vše a dejte adjiku do sklenic, nechte ji stát půl hodiny. |
Pravidla a období skladování
Konzervace má podle tradice dlouhou trvanlivost. Pokud však jídlo neobsahuje ocet, je lepší skladovat polotovary na chladném a tmavém místě. Uděláte lednici nebo sklep.
Ale vše záleží na složkách, které tvoří misku:
- pokud existují rajčata - ne více než týden, i když jsou dodržována všechna pravidla;
- pokud je součástí paprika sladká - ne více než měsíc;
- bez papriky, s česnekem - do roku.
Česnek a feferonka, jakož i sůl a ocet - tyto přísady se považují za konzervační látky, které pomáhají prodloužit skladovatelnost svačinu.
Adjika je považována za starověké, ale velmi kořeněné předkrm, dobře se hodí k různým pokrmům a je oblíbená v Abcházii a Gruzii. Není těžké jej připravit, vše, co musíte udělat, je dodržovat recept a dodržovat pravidla.
