Krok za krokem recept na vaření okurek se svíčkou na zimu
Téměř každá rodina se každý rok připravuje na zimu. Obvykle se jedná o konzervování a solení zeleniny, bobuloviny pro marmeládu a mnohem více. Sklizeň okurek se svíčkou na zimu je originální, jednoduchý a rychlý způsob uchování, pomáhá zachovat všechny výhody a čerstvost zeleniny, ale má i nevýhody. Hotový produkt je vhodný na saláty, různé občerstvení.
Funkce sklizně okurek se svíčkou na zimu
Bezprostředně před sklizní je třeba prostudovat některé z rysů této metody. Patří mezi ně správný výběr zeleniny.
Okurky by měly být:
- Čerstvý. Při nákupu okurek věnujte pozornost celé dávce, nikoli výběru jedné. Pokud tedy jednotlivé kopie nejsou první čerstvostí, zbytek se brzy uschne a zhorší.
- Než dáte okurky do sklenice, neměly by se nikdy opláchnout. Pokud je vnější vrstva omytá, začne proces rozkladu, žádný obrobek nebude fungovat. Okurky musí být suché a čisté. Nejlepší je jednoduše je otřít hadrem.
- Okurky musí zůstat neporušené. Je důležité prohlížet ne šarži jako celek, ale každou okurku zvlášť. Taková pečlivost je nezbytná, v případě poškození jedné okurky se vše ostatní brzy zhorší.
Pokud je volba mezi skleníkovými a půdními odrůdami, měla by být upřednostňována ta druhá. Skleníkové okurky mají tenkou horní vrstvu, která se snadno odlupuje, zelenina se začíná zhoršovat.
Výhody a nevýhody metody
Tento způsob sklizně okurek má své výhody a nevýhody.
Mezi výhody patří:
- nezměněná chuť a téměř úplné zachování nutriční hodnoty;
- okurky zůstávají čerstvé, protože nedochází k tepelnému zpracování;
- skladovatelnost těchto okurek je dlouhá, asi 3–4 měsíce;
- nevyžaduje mnoho času a peněz.
Existuje mnohem méně nevýhod:
- v případě nepozorného výběru okurek a pokazeného vzorku vstupujícího do sklenice bude veškerá zelenina pokazena;
- když světlo dopadne na sklenice, okurky se také zhorší.
Specifičnost výběru a přípravy produktů
Před sklizní okurek je třeba je vybrat a správně připravit. Pokud používáte okurky z vlastní zahrady, je lepší je sbírat ráno nebo večer, a ne na vrcholu sluneční aktivity. Po sklizni vložte zeleninu do stínu. Během aktivního plodu se sklízejí každé 2 dny, někdy i denně.
Je důležité zabránit okurkám z přezrálého a žlutého květu.Nejlepší je sklízet čerstvě sklizené okurky, pokud leží 2 dny při pokojové teplotě, jejich čerstvost a zdravý vzhled zmizí, doba skladování se výrazně zkrátí.
Příprava okurek pro umístění do sklenic je jednoduchá záležitost. Jsou jednoduše tříděny, plody požadované velikosti jsou odděleny a poškozené nebo deformované vzorky jsou odstraněny.
Tvar okurek je také důležitý, je žádoucí, aby byly téměř stejné.
Jak správně připravit kontejnery
Je snadné připravit nádoby na sklizeň okurek se svíčkou. Banky jsou dezinfikovány, nejlépe zahřívány ve vodní lázni. K tomu nalijte 1 cm vody do kastrolu, na dno položte dřevěný rošt a na tento rošt dejte sklenici. Voda se přivede k varu a uchovává se ve sklenici dalších 10 minut.
Po tomto postupu se nádoba stává vhodnou pro sklizeň okurek.
Jak zavřít okurky svíčkou?
Samotný proces zadávání zakázek je následující:
- Vyberou se okurky přibližně stejné velikosti.
- Vybrané čisté a suché okurky se umístí do předsterilizované nádoby. Vyplňte ne úplně, musíte nechat místo pro svíčku.
- Svíčka je instalována nahoře a svítí.
- Po úplném uvolnění vzduchu je plechovka uzavřena, svíčka zhasne.
Jak a kolik ochrany je uloženo
Okurky konzervované ve sklenici se svíčkou se skladují 3-4 měsíce. Vzhledem k tomu, že se ve sklenici vytváří určité vakuum, zůstává zelenina čerstvá a zachovává si veškerou nutriční hodnotu.
Aby se prodloužila skladovací doba konzervace, jsou sklenice umístěny v chladných a suchých místnostech, kde teplo nepronikne.
Místa, kde byste neměli ukládat konzervované potraviny - kuchyně, silně vytápěné místnosti, místa blízko topných těles. Jinak se plechovky zahřejí a explodují. Pokud se tak nestane, stav zeleniny nebude nejlepší, s největší pravděpodobností zjemní a stane se ochablým a chutným.
