4 nejlepší recepty na konzervované jeřábové okurky na zimu

Období čerstvé letní zeleniny bohužel rychle prochází. To je nahrazeno časem lahodné přípravy a okurky, konzervované s jeřábem na zimu, budou skvělým doplňkem denních i slavnostních stolů. Zelenina připravená společně s ovocem získává příjemnou nestandardní chuť, kterou ocení i nároční labužníci.

Požadované ingredience

Konzervování vyžaduje jednoduché přísady. Jedná se o okurky, popel, česnek, koření, cukr, sůl a ocet.

Příprava zeleniny a bobulovin

Okurky by měly být před konzervováním uchovávány ve vodě po dobu nejméně 4 hodin. Plody důkladně opláchněte. To je vše, co je třeba připravit z produktů pro další zpracování.

Recepty a postupné pokyny k přípravě svačinu

Jak víte, horský popel je červený a černý. Recepty na vaření konzervovaných okurek s těmito plody jsou tedy poněkud odlišné.

Klasická verze okurek s jeřábovými hrozny

Podle tradičního způsobu není ocet nutný k výrobě konzervovaných okurek s přídavkem horského popela, protože horský popel obsahuje dostatečné množství kyseliny. Následuj tyto kroky:

1. Vezměte 1 kg zeleniny a 2-3 větvičky bobule do dvoulitrové nádoby.
2. Na marinádu připravte 0,7 litru vody, ¾ sklenky cukru, 20 g soli a 5 luštěnin.
3. Okurky uložené ve sterilních nádobách by měly být nality vroucí vodou dvakrát a na třetí - marinádou a uzavřeny švy víčkem.

V případě potřeby můžete přidat bobkový list, křenový list, třešně, hrozny, rybíz.

S červeným jeřábem

K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg rajčat a 5 hrozen bobule ve 3litrové nádobě;
• 1,3 litru vody, 1 sklenici cukru, 1 polévková lžíce. l. sůl pro marinádu.

Podívej se taky

9 nejlepších receptů krok za krokem pro rajčata s cibulí a olejem na zimu

Zelenina by měla být důkladně omyta, odříznuta a umístěna do nádoby, střídavě s plody.

Dále musíte rozpustit sůl a cukr ve vodě, směs vařit. Plnění se provádí třikrát solankou. Poté lze plechovky srolovat a nechat vychladnout vzhůru nohama, zabalené do teplého hadříku.

S chokeberry

Chcete-li zavřít okurky s chokeberry na zimu, postupujte podle tohoto receptu:

• dát bobule do sklenic (bez větví);
• přidat pár stroužků česneku a lusku;
• rozložit okurky;
• naplňte nádobu vroucí vodou, přikryjte víkem a přidržte asi 15 minut;
• vařte infuzi sladidla, vody a stolní soli, přidejte do směsi ocet a vodu z plechovek;
• vaříme solankou a potom nalijte do sklenic.

Nakonec sklenice uzavřete a nechte je vychladnout přikrývkou.

Okurky připravené podle tohoto receptu jsou vhodné pro přípravu příloh, předkrmů, salátů a všech druhů jednohubek.

Protože konzervování probíhá bez sterilizace, zelenina zůstává křupavá.

Nakládané okurky s jeřábem

K přípravě okurek s jeřábem se používají pouze červené bobule. Pro 2-litrovou nádobu vezměte asi 1,5 kg zeleniny, která je předem namočena ve vodě po dobu 8 hodin a jednou vyměňte vodu. Okurky se ukládají do sklenice a nalijí se marinádou vyrobenou z 1 litru vody, 1 polévková lžíce. lžíce soli a 3 lžíce. lžíce cukru. K tomu přidejte ¼ šálek jablečného octa 4%.

Konzervované okurky s ovocem

Místo horského popela mohou být okurky pokryty jinými plody, například rybízem, brusinkami, třešňovými švestkami. Ve všech těchto případech je však třeba přidat ocet s použitím klasického receptu jako v případě chokeberry. Jedinou výjimkou jsou konzervované okurky s brusinkami, protože tento bobule, stejně jako červený jeřáb, poskytuje dostatek přirozené kyseliny.

Podívej se taky

Jak správně sterilizovat sklenice v airfryer a za jaké teploty

Recept bez octa

Přírodní kyselina je schopna dokonale konzervovat zeleninu, což umožňuje skladování jako obyčejné sochory s octem. Při konzervování třílitrové nádoby vezměte půl kilogramu bobulí. Jinak je recept přesně stejný jako obvyklá konzervárenská metoda. Místo horského popela můžete použít šťovík, kyselá jablka nebo brusinky.

Pravidla pro podávání na stůl

Konzervované potraviny lze podávat v různých formách ke stolu. Můžete přidat slunečnicový (olivový) olej, bylinky, koření. Někdy takové polotovary používá hostitelka jako přísady pro přípravu různých pokrmů (například Olivierův salát).

Kolik mezer je uloženo

Sbalené plechovky lze skladovat po dlouhou dobu. Je však vhodné je jíst v zimě téhož roku, kdy byly zavřeny. Příští zimu se nezhorší, ale mohou ztratit chuť.