4 nejlepší recepty na výrobu lilku manjo na zimu
Mluvíme o domácí zeleninové svačině z bulharské kuchyně, která okouzlí nasládlou chutí a texturou salátu z první lžíce. Lilek manjo na zimu se zpravidla připravuje s přidáním rajčat, zeleninových paprik a cibule. Když se podává, tato zelenina se hodí k bramborovým a drůbežím pokrmům. Princip formulace a oblíbené ingredience umožňují začlenit manjo do zdravého stravovacího menu.
Jemnosti vaření
Podstatou manjo je lilek. Pro jakýkoli recept vyžadují předběžné zpracování. Ovoce je umyté, rozřezané na polovinu, velkoryse solené, ponecháno pod tlakem po dobu 1 hodiny - uvolní přebytečnou šťávu a ztratí specifickou hořkost. Opláchněte a osušte.
Jak vybrat produkty
Kromě deklarované zeleniny se často přidává i manjo:
- cuketa;
- mrkev;
- dýně;
- Chile.
Nedoporučuje se nahrazovat ocet kyselinou citronovou - svačina ztratí pikantnost. Koriandr, bílé kořeny, koření, bylinky středomořské kuchyně - bazalka, rozmarýn, šalvěj mu mohou dát originality..
Příprava inventáře
Recepty níže nevyžadují sterilizaci na konci, ale nádoba by měla být zpočátku čistá. Skleněné sklenice by se měly umýt horkou vodou a sodou, opláchnout čistou vodou. Poté ji vložte do trouby předehřáté na 110 ° C a okamžitě vypněte - během jejího chlazení budou sterilizovány.
Jak vařit manjo na zimu
Na výrobu manjo na zimu není mnoho receptů. Zkuste udělat několik různých možností pro lahodný zeleninový salát, abyste si mohli vybrat ten nejvhodnější později.
Klasický recept
Složení:
- 1,3 kg rajče;
- 800 g lilku;
- 1 kg papriky;
- 300 g cibule;
- 200 g mrkve;
- 6 stroužků česneku;
- 90 ml oleje;
- 35 g soli;
- 45 g cukru;
- 45 ml octa;
- mletý černý pepř.
Způsob vaření:
- Puree neloupaná rajčata.
- Lilek nakrájejte na plátky a odešlete je na pánev s rajčaty.
- Přidejte zeleninové paprikové proužky.
- Přidejte hrubě nastrouhanou mrkev, mletou cibuli a česnek.
- Nalijte olej, ocet, přidejte sůl a cukr, pepř.
- Přiveďte vše k varu, snižte teplo na střední a vařte 50 minut.
S rajčatovou pastou
Složení:
- 2 kg lilku;
- 400 g rajčatové pasty;
- 800 g cibule;
- 120 ml oleje;
- 1,2 kg papriky;
- 90 g cukru;
- 55 g soli;
- 70 ml octa;
- 400 g mrkve;
- 10 stroužků česneku;
- černý a červený mletý pepř.
Způsob vaření:
- Rajčatovou pastu rozpusťte ve 1,2 litru vařené vody, přidejte ocet, mletý pepř, sůl, cukr, nasekaný česnek.
- V kastrolu osmahněte cibulovou půlku v oleji.
- Do cibule přidejte hrubo nastrouhanou mrkev a slámu zeleninového pepře.
- Přidejte nakrájený lilek do zeleniny.
- Nalijte do rajčatové omáčky, přiveďte k varu, poté vařte 40 minut na mírném ohni.
S fazolemi
Složení:
- 1,6 kg lilku;
- 180 g suché bílé fazole;
- 1,2 kg papriky;
- 2,3 kg rajčat;
- 500 g cibule;
- 300 g mrkve;
- 70 ml octa;
- 65 g cukru;
- 40 g soli;
- 180 ml oleje;
- 12 stroužků česneku;
- 0,5 čerstvé chilli
Způsob vaření:
- Nalejte studenou vodu na fazole 8-10 hodin před provedením manjo. Poté opláchněte, přikryjte čistou vodou a vařte, dokud nejsou fazole měkké (ale měly by si zachovat svůj tvar).
- Mrkev, zeleninová paprika a cibule nakrájejte na proužky.
- Puree rajčata bez loupání.
- Rozkrojte lilky na poloviny.
- Nalijte olej do hrnce na sporáku, dejte mrkev, lilek, rajčata, cibuli a papriku, přidejte nakrájenou chilli (není třeba loupat semínka), sůl a cukr, přiveďte k varu a odpočívejte po dobu 10 minut.
- Přidejte vařené fazole, nakrájený česnek a vše vařte 30 minut.
- Přiveďte k varu, nalijte do octa, změřte po dobu 5 minut.
Smažený lilek
Složení:
- 1 kg lilku;
- 300 g mrkve;
- 500 g cibule;
- 1 kg papriky;
- 250 g čerstvých oliv;
- čerstvá petržel a koriandr;
- 1,2 kg rajče;
- 1 chilli čerstvá;
- 12 stroužků česneku;
- 140 ml oleje;
- 2 lžičky chmel-suneli;
- 40 g soli;
- 40 g cukru;
- 20 ml octa.
Způsob vaření:
- Smažte lilky, nakrájené na velké proužky, v oleji až do zlatohnědé.
- Polovinu cibule napůl opečte a nahrubo nastrouhanou mrkev v oleji vařte 10 minut.
- U chilli odřízněte ocas, vyčistěte příčky a semena.
- Do cibule a mrkve přidejte lilek, proužky papriky, nakrájenou chilli a česnek, počítejte 20 minut.
- Oloupejte a protáhněte rajčata.
- Do zeleniny přidejte rajčatovou pastu, sůl, cukr, chmelové papriky, hrubo nakrájené olivy (posypané), počítejte 15 minut.
- Přiveďte k varu, nalijte do octa, přidejte nasekané bylinky, vařte dalších 5 minut.
Podmínky skladování
Podle všech receptů by měl být Manjo skladován na tmavém místě, při teplotě ne vyšší než +16 ° C a vlhkosti vzduchu ne vyšší než 75%.
Svačina otevřená v kterémkoli z 12 měsíců skladování by měla být přesunuta do chladničky a spotřebována do 1 týdne.
