13 receptů krok za krokem pro přípravu lilku na zimu
Lilek je zdravá a uspokojivá zelenina, která neztrácí svou nutriční, energetickou a chuťovou hodnotu ani po dlouhodobém skladování. Svačinu lilku je velmi snadné připravit na zimu a není nutné používat sterilizované recepty. Obrovský výběr možností, včetně s cuketou, v korejštině, s houbovou příchutí, pikantní, rajče, ve formě lecho, dělá lilku tak oblíbenou u manželek v domácnosti jako hlavní přísady pro sklizeň.
Vlastnosti vaření občerstvení lilku na zimu
Důležitou nuancí je správná příprava plechovek na konzervování. Lilek je náročný na podmínky skladování v nádobách, takže je docela obtížné zajistit, aby plechovky nevybuchly ani bobtnaly, pokud nejsou správně připraveny. Je důležité, aby:
- banky byly poměrně velké - optimálně z litru objemu;
- na nádobě nebyly žádné třísky nebo praskliny.
Nádoby se promyjí roztokem sody a poté se opláchnou teplou vodou.
Sterilizace je nutná v 90% případů - nádobí se umísťuje na výlevku konvice vařící vodou, použijte mikrovlnnou troubu nebo troubu.
Pravidla pro výběr a přípravu složek
Výběr vhodných vzorků je zárukou chutného a zdravého jídla, které ozdobí nejen každodenní, ale i slavnostní stůl. Je vhodné začít s konzervováním ihned po sklizni nebo nákupu zeleniny. Lilek netoleruje dlouhodobé skladování - ztrácí vlhkost a vyschne, specifické světlo a příjemná hořkost je nahrazena silnou hořkostí.
Vyžaduje se také předběžné zpracování. Pro jakýkoli recept musí být zelenina nejprve umytá a poté vysušena. Jsou-li velmi těžké, jsou oloupány z kůže, ze stonků. Chcete-li se zbavit hořkosti, pomůže ponoření na 1-2 hodiny do mírně brakické vody. Tato metoda však není nutná, pokud jde o malou zeleninu, která nedávno dozrála.
Nejchutnější recepty - "Lízat prsty"
Mezi mnoha recepty jsou následující oblíbené.
Jednoduchý předkrm lilku, cibule, rajčete a mrkve
Takové zimní občerstvení bude vypadat vhodně na každodenním stole, ale bohužel to bude vypadat rustikálně na slavnostním. Navíc je to v minimálních nákladech (v průběhu sezóny přísady stojí penny), jednoduchost pokynů. Budete potřebovat:
- 3 kilogramy lilku (předvařeného v kostkách po dobu 15 minut v brakické vodě);
- 2 kilogramy mrkve, rajčata;
- 1 kilogram cibule;
- 4 kusy bobkových listů, 7-8 hráchů z koření a hřebíčku.
Pro marinádu se zředí ve vodě 75 g soli, 50 cukrů a 80% octa. Lilek se vaří ve vodě, pak plátky zlikvidujte v cedníku, aby nedošlo ke kontaminaci.
Když voda odtéká, připravte zeleninu: nakrájejte mrkev na proužky a smažte na pánvi. Podle potřeby přidejte česnek. Připravte si marinádu ze seznamu ingrediencí a přiveďte k varu. Ve sklenicích, předem očištěných a sterilizovaných, vložte lilek do vrstev a nahoře s vrstvou zeleniny. Nalijte vařící marinádu a srolovat. Sterilizujte po dobu nejméně 3 minut.
Pepř
Můžete připravit verzi s pepřem pomocí stejného algoritmu jako předchozí. Plán krok za krokem:
- připravit přísady;
- vyrobit marinádu;
- lilek se vaří a do směsi se přidá další zelenina (je-li to žádoucí);
- smíchejte s marinádou a sterilizujte;
- srolovat v bankách.
Zvláštností tohoto receptu je obtížná marináda. Budete muset vzít 2 hřebíček, 1 bobkový list na litr vody a přidat 4 a 3 hrách černé a bílé papriky, v tomto pořadí.
S cuketou
Předkrm se cuketou rychle uspokojí váš hlad a přijde vhod pro slavnostní stůl. Budete potřebovat:
- 1 kg společné mrkve a cibule;
- 2 kilogramy lilku a cukety.
Ty jsou odebírány čerstvé, pevné, kůže není odstraněna. Marináda se vyrábí ve výši 70 gramů soli, 50 cukru a 90 ml octa o koncentraci 9 procent. Nejprve se lilky vaří, v tomto okamžiku se smaží mrkev, cibule a cuketa až do zlatohně na pánvi v 50 gramech slunečnicového oleje. Směsi se smíchají, vloží do sklenic a sterilizují.
Pikantní lilek předkrm "Ogonyok"
Stůl zdobí krásný a jasný předkrm a potěší i ty, kteří nemají rádi lilek. Je pikantní, takže dokonale doplní pokrmy z masa a ryb. Seznam složek:
- 3 kg lilku;
- 1 kg sladké papriky, 5 hořkých lusků;
- 2 hlavy česneku;
- 1 šálek octa a slunečnicového oleje
- 2 polévkové lžíce cukru a soli.
Složky jsou připraveny, pepř prochází přes mlýnek na maso. Lilek se jemně naseká, smaží se v oleji do zlatohnědé barvy. Lití se vaří v hrnci, lilek a pepř se přidají do vody z octa, oleje, soli a cukru. Směs se vaří 15 minut na mírném ohni a rychle se převalí nad sklenice.
Občerstvení bez sterilizace
Zajímavá varianta bez sterilizace, která vám umožní ušetřit drahocenný čas. Muset vzít:
- kilogram středně velkých jasně fialových plodů;
- 1 banda kopru;
- 1 hlava česneku;
- 50 gramů soli a cukru, 90 gramů kousnutí 9%, hřebíček, černé a bílé papriky koření, bobkové listy;
- rostlinný olej rafinovaný bez vůní.
Nejprve se připraví marináda, poté co se vaří, nalije se octová směs. Zelenina se nakrájí na plátky po 2 centimetrech, přidá se česnek a kopr. Házejte marinádu a vařte pod víkem po dobu 7 minut. 150 ml rostlinného oleje se kalcinuje na pánvi, česnek se na něj na minutu smaží, přidají se lilky, dříve odstraněné z vody. Hlavní věc je rychle vložit směs do sklenic a svinovat ji rychlostí blesku, nedovolit jí vychladnout.
Lilek předkrm "Cobra."
Pikantní předkrm se skládá ze stejných přísad a je vyroben podle stejného algoritmu jako Ogonyok. Jedinou výjimkou je, že musíte vzít více rajčat, petrželky a kopru.
Všechny ingredience, s výjimkou těch hlavních, jsou posouvány mlýnkem na maso. Hlavní přísada se vaří a poté se přidá ke směsi.
Občerstvení "Manjo"
Nejprve se rajčata otáčí v mlýnku na maso, lilek se nakrájí na kruhy a papriky a cibule se nakrájí na proužky. Incidenty kombinují, přidávají smažené papriky, česnek a mrkev.Recept na bulharský salát je vhodný, protože do směsi se přidá cukr, sůl, ocet, olej a pepř, vše se nalije vodou a dušené po dobu 20 minut.
"Deset"
Nezapomeňte používat mladé lilky. Budete potřebovat:
- 10 kusů lilku, cibule, papriky;
- ocet 3 procenta;
- standardní koření.
Nasekaná zelenina se umístí do hrnce a duší se 40 minut.
"Švagrin jazyk"
Krásný předkrm, který není škoda dát na slavnostní stůl. Potřebovat:
- nakrájíme na talíře;
- na pánvi připravte smažení z cibule, mrkve a papriky;
- zabalit do talířů.
Marináda je standardní - používá se 9% ocet, sůl, cukr.
V korejštině
Sladkokyselá marináda dodává zelenině kořenitou chuť. Všechno je nakrájeno na malé proužky. Postupně přidávejte do pekáče:
- olej;
- cibule;
- mrkev;
- pepř;
- lilek;
- voda;
- sůl, cukr, pepř;
- petržel, česnek.
Na konec položte ocet. Nechte zeleninu namočit 40 minut.
Lilek v rajčatech
To se provádí standardním způsobem - podle prvního algoritmu. Zvláštností je, že během smažení se do zeleniny přidává rajčatová šťáva nebo loupaná rajčata. Skladujte šťávu a rajčatovou pastu nebude fungovat - potřebujete domácí přípravky.
Lahodné lecho
Pro lecho si můžete vzít více rajčat a paprik. Složky jsou zahřívány na nízkém žáru, aby se zabránilo přilepení a ztrátě tvaru. Používají méně marinády, měla by být získána pevná látka (po válcování se zelenina uvolní šťávou a lecho ve sklenicích se stane tekutým).
"Jako houby"
Lilek jako houby se vyznačují mimořádnou chutí a strukturou. Technologické vlastnosti:
- umýt a namočit jídlo, nakrájené na kostky;
- vložte kousky do vroucí vody a vařte z varu po dobu 4 minut;
- hodit do cedníku;
- nasekejte česnek a udělejte ocet marinádu.
Vložte kousky lilku do sklenic, střídejte je s kořením a česnekem, nalijte marinádu a sterilizujte po dobu 45 minut.
Datum vypršení platnosti a pravidla skladování
Zimní polotovary jsou skladovány nesterilizované ve sklepě s nízkými teplotami, a pokud to volný prostor dovoluje, pak v lednici. Sterilizované ve skříni. Skladovatelnost - až 2 roky, sterilizovaná, nesterilizovaná - až 12 měsíců. V otevřeném stavu je vhodné jíst jídlo do 8-9 dnů.
