7 nejlepších podrobných receptů na skutečné bulharské lecho na zimu
Díky receptům bulharského lecho je možné zachovat chuť a vůni čerstvého produktu na zimu. Hotový předkrm lze jíst samostatně, podávat s jinými pokrmy nebo přidávat do dušeného masa. Recepty se liší jak v dalších složkách použitých v koření, tak ve způsobu přípravy. Nejprve musíte vybrat zeleninu a připravit nádoby, doba skladování do značné míry závisí na tom.
Tajemství vaření lecho v bulharštině
Tipy, které se vám hodí při solení lecho podle některého z navrhovaných receptů:
- je lepší dát hotový salát do malých sklenic;
- zelenina má stejnou velikost;
- papriky by měly být očištěny od příček a semen;
- k odstranění kůže z rajčat musí být nejprve umístěna do horké vody a poté do studené vody;
- nevystavujte papriku příliš dlouhému tepelnému ošetření, v opačném případě se kůže odloupne a chuť misky se zhorší.
Příprava nádob a přísad
Je důležité zvolit správnou zeleninu. Chuť budoucího jídla bude záviset na výběru:
- Vybírají pouze zralé, šťavnaté papriky, bez poškození a známek rozkladu. Neměly by být přezrálé.
- Z rajčat jsou vhodnější velké vzorky, mírně přezrálé, s masitou dužinou, ale bez hniloby.
Odpovědně byste měli přistupovat k výběru obalů. Na povrchu každého kontejneru by neměly být žádné trhliny nebo třísky. Všechny plechovky musí být důkladně omyty mýdlem nebo roztokem sody. Poté jsou sterilizovány. Nezapomeňte vařit víčka.
Vaření recepty
Existuje mnoho možností pro výrobu lecho. Chcete-li získat harmonický vkus, musíte dodržovat doporučené proporce a vzít v úvahu všechna doporučení.
Skutečné tradiční bulharské lecho
Pro klasickou verzi lecho pro dlouhodobé skladování jsou nutné následující složky:
- rajčata - 2,8 kg;
- Bulharský pepř - 1,9 kg;
- sůl - 38 g;
- cukr - 67 g;
- pepře;
- hřebíček - 3 kusy;
- jablečný ocet - 47 ml.
Proces vaření nezpůsobí potíže:
- papriky jsou zevnitř vyčištěny a rozřezány na podélné proužky;
- oloupeme rajčata a poté pomletím mixérem;
- výsledná rajčatová šťáva se odešle do kamen a po vaření se vaří 16 minut;
- papriky se přidají do rajčatové hmoty a přivedou se k varu;
- přidejte koření, vařte 14 minut;
- nalijeme do octa a vaříme další 2 minuty;
- hotový salát se nalije do sklenic.
Česnek varianta
Česnek dává předkrmu příjemnou a neobvyklou chuť. K přípravě svačinu budete potřebovat následující složky:
- sladká paprika - 4,7 kg;
- rajčata - 3,6 kg;
- ocet - 73 ml;
- cukr - 220 g;
- česnek - 36 g;
- rostlinný olej - 108 ml;
- sůl.
Instrukce obsahuje následující kroky:
- nakrájejte rajčata v mixéru, zapálte a vařte;
- kousky bulharského pepře jsou zasílány do vařící omáčky, jakmile se směs vaří, přidá se sůl, cukr a máslo;
- po 17 minutách přidejte nasekaný česnek a ocet;
- po 4 minutách je lecho připraven k distribuci do kontejnerů.
Žádný ocet
Kyselina rajská je dost dlouhá na to, aby lecho uzavřela na dlouhou dobu. K přípravě jídla podle tohoto receptu budete potřebovat následující komponenty:
- rajčata - 950 g;
- Bulharský pepř - 655 g;
- rostlinný olej - 48 ml;
- sůl a cukr.
S popisem úlohy krok za krokem je snadné občerstvení:
- papriky jsou nakrájeny na tenké podélné proužky;
- loupaná rajčata jsou mletá v mixéru;
- rajčatová pasta se přenese na pánev, přidá se sůl, cukr, olej, po zahřátí se vaří dalších 11 minut;
- nalijeme zeleninové proužky, počkáme na vaření a vaříme 12 minut;
- hotový předkrm je umístěn v kontejneru.
S mrkví a cibulí
K přípravě svačinu budete potřebovat následující produkty:
- rajčata - 2,7 kg;
- Bulharský pepř - 1,3 kg;
- mrkev - 550 g;
- cibule - 270 g;
- rostlinný olej - 175 ml;
- cukr - 170 g;
- ocet - 90 ml;
- sůl - 82 g.
Práce zahrnuje provedení řady po sobě jdoucích akcí:
- nakrájejte rajčata mixérem, nastrouhanou mrkví, nakrájenou papriku a cibuli na půlky;
- zapálte rajčatovou pastu, přidejte sůl a cukr, po zahřátí vařte 13 minut;
- zelenina se přidá do omáčky a pokračuje v vaření po dobu 32 minut;
- nalijeme ocet a vaříme pár minut;
- lecho je připraveno k nalití do nádob.
S paprikou a rajčatovou pastou
Pro salát musíte připravit následující složky:
- Bulharský pepř - 1,8 kg;
- rajčatová pasta - 180 g;
- cukr - 145 g;
- rostlinný olej - 80 ml;
- ocet - 46 ml;
- sůl - 36 g;
- lavrushka;
- pepře.
Proces vaření je následující:
- nakrájené papriky na kostky;
- do velké nádoby se nalijí dva litry vody, přidá se koření a rajčatová pasta, která se uvede do varu;
- ponořte zeleninové kostky do rajčatové hmoty;
- po varu vařte 16 minut;
- salát je rozložen v připravených nádobách.
S rajčatovou šťávou
Složení obsahuje produkty jako:
- sladká paprika - 4,6 kg;
- rajčatová šťáva - 800 ml;
- cukr - 225 g;
- slunečnicový olej - 235 ml;
- ocet - 112 ml;
- sůl - 38 g;
- česnek - 36 g;
- pepře.
Podrobná instrukce:
- připravená rajčatová šťáva se nalije do pánve, přidá se koření, česnek;
- jakmile se rajská hmota vaří, přidejte papriky nakrájené na proužky;
- pokračujte ve vaření zeleniny po dobu 14 minut;
- paprika se nejprve umístí do sklenic a poté se nalije šťávou.
S lilkem
Miska se připravuje z následujících složek:
- rajčata - 2,9 kg;
- lilky a papriky - každý 11;
- česnek - 37 g;
- chili - půl lusku;
- ocet - 126 ml;
- cukr - 124 g;
- sůl - 42 g;
- slunečnicový olej - 125 ml.
Vaření se provádí při dodržení následujícího sledu akcí:
- rajčata a feferonky jsou mleté v mixéru;
- rajčatová směs se přivede k varu a vaří se 28 minut;
- nakrájejte papriky na proužky, lilek na kroužky;
- kroužky lilku jsou pokryty solí po dobu 14 minut;
- pepř, lilek, sůl, cukr, olej se přidají do vroucí rajčatové pasty a vaří se 27 minut;
- přidejte česnek a ocet, vařte další tři minuty;
- položte lecho do připravené nádoby.
Jak správně skladovat obrobky?
Lecho musíte uložit na chladném a tmavém místě. Suterén je ideální. Za těchto podmínek si občerstvení zachovává svoji chuť a přínosy po dobu jednoho roku. Je přípustné uložit jej v bytě, mimo topné přístroje.
