Druhy odlučovačů mléka a princip fungování, jak používat zařízení

Pro úspěšného farmáře je separátor jedním z hlavních zařízení. Jednoduchý stroj okamžitě rozdělí mléko na výživný krém a prázdný návrat. Zakysaná smetana, máslo, sýr a další mléčné výrobky se vyrábějí separací. Princip fungování odlučovače na zpracování mléka se nezměnil více než sto let a nakonec byl proces oddělování smetany časově náročný a nebyl tak účinný.

Co je to odlučovač mléka?

Po celá staletí lidé dělají smetanu pouhým máčením mléka. Proces byl dlouhý a výsledek musel čekat celý den. Až do roku 1878 byla gravitace jediným způsobem, jak oddělit krém od mléka.

V druhé polovině 19. století švédský inženýr Gustav de Laval představil světu zázrak - zařízení zvané „separátor“. Zařízení pomocí odstředivé síly rozdělilo mléko na tukové frakce a vrátilo se.

Moderní oddělovače se od svých předchůdců liší jen málo - jejich princip fungování se nezměnil. Zařízení je vyžadováno pro jakýkoli mléčný výrobek. Zemědělec pomocí separátoru vyrábí máslo, zakysanou smetanu, smetanu, sýr. Separátor nejen rozděluje mléko na různé frakce, ale také čistí produkt před náhodnou kontaminací.

Princip činnosti a zařízení

Princip činnosti zařízení lze uvažovat na příkladu fungování odlučovače pro domácnost.

1. Mléko se nalije do bubnu zařízení. Celý produkt rotuje v bubnu rychlostí 10 000 ot / min.
2. V důsledku odstředivé síly jsou těžké mastné frakce (krém) přitlačeny ke stěnám zařízení (tenká vrstva).
3. Odstředěná část mléka se koncentruje ve středu rotace (silná vrstva).
4. Po zastavení bubnu se krém a beztuková část vypustí ze separátoru přes oddělené kanály.

Rozdělení mléka na jednotlivé složky je možné díky zvláštní struktuře látky. Výrobek se skládá z mikroskopických částic plujících v kapalném médiu. Hustota tukových a odstředěných částic je velmi odlišná. Mastné částice se snáze oddělují od mléka, a pokud zůstanou několik hodin, krém skončí v horní části nádoby. Separátor může výrazně urychlit proces štěpení produktu.

V horní části stroje je buben. Kontejner je poháněn převodovkou. Buben se skládá z perforovaných kuželů naskládaných na sebe - desky.Prvky jsou vybaveny malými hroty. Zabraňují lepení desek k sobě. Mezi ostnatými deskami, ve kterých je mléko rozděleno, se vytvoří mezera.

Podívej se taky

Tabulka ukazatelů hustoty mléka v kg m3, na čem záleží a jak se zvyšuje

Sada desek je nasunuta na kádinku instalovanou na základně. Horní distribuční kužel je vybaven speciálními vývody pro vypouštění odstředěného mléka a mastného mléka. Větve jsou spojeny s rameny větví. Prostřednictvím nich padají hotové frakce do umístěných nádob. Tam je také nainstalován regulátor obsahu tuku ve frakci.

Kromě toho je horní část bubnu vybavena dutinou pro shromažďování cizích látek.

Jednotka je uzavřena víkem, jehož horní část je vybavena plovákovou komorou. Zařízení je určeno pro přesné dávkování mléka při plnění produktu do bubnu. Na horní část separátoru je umístěna mléčná mísa. Prostřednictvím speciální díry vstupuje produkt do plovoucí komory a poté do nádoby na buben. Spodní část jednotky se skládá z elektrického motoru nebo ručního pohonu. Nejčastěji je zařízení napájeno elektřinou.

Typy oddělovačů

Moderní jednotky jsou rozděleny do několika typů. Každá z nich plní specifickou funkci a liší se od ostatních zařízení, pokud jde o konstrukční vlastnosti a vlastnosti.

Zařízení jsou rozdělena do 2 typů:

1. Výkonné průmyslové stroje pro zpracování velkého množství mléka. Složitá zařízení se používají v potravinářském průmyslu.
2. Separátory pro domácí použití. Jednotka je široce používána v malých farmách.

V závislosti na účelu jsou separátory rozděleny do různých typů:

1. Normalizátory. Používají se k přípravě mléka o určitém obsahu tuku.
2. Separátory krému. Používají se k rozdělení mléka na těžký krém a zpět.
3. Čisticí jednotky. Zařízení čistí produkt od nečistot a nečistot. Operace se provádí bez rozdělení mléka na oddělené frakce.
4. Univerzální oddělovače. Současně se krém oddělí a mléko se očistí od nečistot.
5. Přístroje pro oddělování tvarohové hmoty (tvaroh) na syrovátku a tvaroh.
6. Zařízení pro čištění oddělené syrovátky.
7. Usměrňovače zařízení. Používá se pro homogenizaci a čištění mléka.
8. Přístroje pro další odtučnění oddělené syrovátky.

Většina uvedených zařízení se používá v potravinářských podnicích. Pro malou farmu stačí koupit nejjednodušší univerzální jednotku.

Podle konstrukčních prvků jsou zařízení rozdělena do 3 typů:

1. Odlučovače pro domácnost otevřené. V tomto případě je produkt ve styku se vzduchovými hmotami, jak na vstupu, tak na výstupu. Je třeba poznamenat, že mléko vytváří silnou pěnu v důsledku vystavení vzduchu. To je špatné pro kvalitu jednotky.
2. Polouzavřená zařízení. Zde mléko přichází do styku se vzduchovými hmotami pouze tehdy, když je přiváděno do bubnu. Konečné produkty však vstupují do kontejnerů uzavřenými vylučovacími cestami.
3. Uzavřené instalace. Sofistikované přístroje zajišťují zpracování mléka bez přístupu vzduchu. Tato zařízení jsou bohužel pouze součástí průmyslového vybavení.

Domácí spotřebiče se dělí na ruční nebo elektrické instalace.

Pravidla výběru

Při nákupu odlučovače se musíte rozhodnout o rozsahu budoucí práce. Domácí spotřebič snadno zvládne malé množství mléka. K tomu stačí zakoupit zařízení s kapacitou 50 l / h. Doporučená kapacita přijímací misky je 5-10 litrů. Ke zpracování zemědělských produktů budete potřebovat výkonný separátor - 500 l / h.

Podívej se taky

Proč je kravské mléko hořké a co dělat, jak obnovit normální chuť

Odhadovaná frekvence používání zařízení je důležitá.Doporučuje se nakupovat zařízení s kovovými součástmi při velkém zatížení.

V ostatních případech si můžete zvolit plastový odlučovač. Stroje jsou k dispozici na prodej s mechanickým nebo elektrickým ovládáním.

Elektrické jednotky jsou pohodlnější a mnohem výkonnější než mechanická zařízení, ale bez napájení bude zařízení k ničemu. Zkušení farmáři doporučují oba typy separátorů.

Jak sestavit odlučovač mléka?

Práce začíná se sestavením bubnu. Připravený kontejner se instaluje na speciální vřeteno. Poté jsou nádoby nainstalovány pro příjem těžkého krému a odstředěného mléka. Buben je uzavřen víkem a nahoře je umístěna nádoba na mléko. Suroviny se nalijí do připravené mísy a zařízení se zapne. Regulátor obsahu tuku se používá k opravě činnosti separátoru. Pokud postup proběhne dobře, zařízení pracuje tiše, bez vibrací nebo klepání.

Návod k použití

Použití separátoru pro domácnost není obtížné, pro úspěšný provoz je však třeba dodržovat některá pravidla:

1. Pro postup separace musí být mléko připraveno. Suroviny se zahřívají na teplotu 38 až 40 stupňů. Tenká vrstva vytvořená na povrchu mléka se odstraní.
2. Zařízení je zapnuto a ponecháno 3 minuty běžet v klidovém stavu. Poté se do bubnu nalije 1 litr vody a prochází se odlučovačem. Po přípravě lze jednotku použít ke zpracování mléka.
3. Připravené mléko se nalije do přijímací misky. Během provozu zařízení je nutné sledovat toky oddělených frakcí. Nejprve se objeví těžký krém a pak to bude zase odstředěné mléko.
4. U krémů s vysokým obsahem tuku musí být buben upraven. Za tímto účelem utáhněte stavěcí šroub až na konec a potom jej otočte v opačném směru o 1,5 otáčky. Chcete-li získat středně tukový krém, utáhněte šroub znovu až na konec a potom otočte opačným směrem o 3,5 otáčky.
5. Před začátkem a koncem postupu je odlučovač důkladně promyt horkou vodou. Soda se používá jako čisticí prostředek. Jednotka je omyta měkkou houbou nebo hadříkem. Nepoužívejte kovové čisticí podložky a agresivní čisticí prášky.

Možné poruchy

Použití mléka s vysokou úrovní kyselosti vede k problémům při provozu separátoru. V tomto případě končí tukové částice v odstředěném mléce. Výsledkem je, že proteinové fragmenty přetékaly nádobu na sběr nečistot. Aby bylo možné desky čistit, musí být zařízení často zastaveno.

Pokud je buben nesprávně nainstalován, snižuje se účinnost separačního postupu. Pokud nádoba sedí příliš nízko na vřetenu, většina krému teče zpět.