2 recepty na výrobu vína z hroznových výlisků doma

Při průmyslovém vinařství zbývá buničina po odšťavňování na odpad. Ale v malé produkci je taková plýtvání nepřípustné. Obzvláště pokud se nakupované ovoce používá k vytvoření silného nápoje. Doma si můžete vytvořit slabé víno z hroznového koláče (výlisek). Výrobek se také nazývá polovina vína, sekundární nebo vinný alkoholický nápoj. Ukázalo se, že je slabý, ale s příjemnou chutí a vůní.

Dokážete vyrobit víno z hroznového výlisku?

Lehký alkohol obsahující produkt druhého lisování se začal vyrábět ve starověku. Moderní horliví vinaři nenarušují zavedenou tradici. Koneckonců, sekundární silný nápoj je považován za vysoce kvalitní přírodní produkt i profesionály. Je to mnohem zdravější než levné víno prodávané v supermarketech.

Pravidla pro výběr surovin

Kvalita lisování je velmi důležitá. Měly by být čerstvé, bez známek poškození nebo úpadku.

Jak připravit hroznovou dužinu pro výrobu sekundárního vína

Buničina (koláč) je hroznová dužina skládající se z drcené kůže, buničiny, semen, parta větviček. Opakované použití tohoto produktu je možné. Buničina se stává hlavní složkou.

Příprava je jednoduchá:

1. Smaltovaná nádrž je naplněna vytlačeným dortem.
2. Zavádí se granulovaný cukr v poměru 300 gramů na 1 kilogram ovocné složky a převařené vody.
3. Nádobí je svázáno nahoře tenkým hadříkem. Nádoba může být vyrobena ze skla, ale musí být velká. Pouze prostorná nádoba zaručuje, že buničina není kyselá, ale začíná kvasit. Aby se zabránilo, aby mladina vytékala z nádoby, neměla by ovocná hmota být větší než polovina jejího objemu.
4. Nádoba se umístí do místnosti s konstantní teplotou nejméně 22-24 ° C a zakryje se teplou přikrývkou.
5. Každé ráno, odpoledne, večer se obsah míchá dřevěnou špachtlí s dlouhou rukojetí. Pokud takovou akci neprovedete, pak se hmota jednoduše zakyslá.
6. Po ukončení kvašení se kapalina odstraní, hlavní složka se umístí do tenkého plátna a vytlačí.

Podívej se taky

NEJLEPŠÍ recepty na výrobu vína z drsného dřeva doma

Stává se základem pro přípravu vinného alkoholického nápoje.

Jak vyrobit víno z hroznového koláče doma

Sekundární silný nápoj je vynikajícím řešením pro horlivé vinaře. Technologie výroby produktu ze zbytků výlisků je prakticky stejná jako při výrobě vína z hroznů. Pouze kvašení zásob vína trvá déle.

Dark Leftover Recept

Alkoholický nápoj z vína lze vyrobit ze zbytků tmavých odrůd podle následujícího algoritmu:

1. Skleněná láhev je naplněna hlavní přísadou.
2. Přidá se granulovaný cukr (300–400 gramů na litr kapaliny) a teplá vařená voda.
3. Směs se důkladně míchá, dokud krystaly nezmizí.
4. Na krk nádoby se nasadí gumová rukavice a připevní se páskou nebo nití. Téměř okamžitě se naplní vzduchem a zvedne se.
5. Sladina by měla stát, dokud se dort nezlehčí a nepeče do husté hmoty. Jakmile k tomu dojde, kapalina se filtruje a umístí do čisté nádoby, která je uzavřena vodotěsností.
6. Hotový produkt se nalije do čistých skleněných lahví. Ochutnávka se nejlépe provádí za šest měsíců.

Celý proces vaření půl vína trvá asi 9-10 měsíců.

White Grape Pomace Option

Z buničiny odrůd bílých hroznů si můžete udělat druhý opojný nápoj:

1. Zbytek výlisku se plní do smaltované nádrže pro naplnění 1/3 nádoby.
2. Nastříkejte několik bezsemenných rozinek.
3. Nalijte teplou převařenou vodu a 1/3 objemu nechte prázdná. Nebudou-li tyto poměry dodržovány, bude mladina, která začne kvasit, přetéct.
4. Nádobu je třeba vložit do baterie zakrytou starou přikrývkou. Vinař se musí ujistit, že se teplota udržuje na přibližně stejné úrovni.
5. Obsah nádoby se míchá každých 5-6 hodin.
6. Po týdnu se tekutina oddělí od koláče.
7. Přidají se krystaly cukru (100 gramů na litr).
8. Předchozí postup se opakuje o týden později.
9. Láhev přikryjte ručníkem a nechte jej měsíc.
10. Sladina se filtruje přes několik vrstev gázy, umístí se do nádoby s vodním uzávěrem.

Jakmile se tekutina rozjasní, je distribuována do lahví a odeslána do trvalého úložiště. Produkt je okamžitě použit k určenému účelu.

Skladování hotového výrobku

Druhá polovina vína se uchovává v temné místnosti při teplotě 10–13 ° C. Vlhkost by neměla být vyšší než 85%. Je třeba dbát na to, aby nádoby nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření.

Trvanlivost hroznového nápoje je přibližně 1,5 roku. Otevřený produkt je použit k zamýšlenému účelu do jednoho týdne.