Jak můžete udržet rozmarýn svěží doma na zimu

Rosemary je univerzální koření používané pro kulinářské a léčivé účely. Větvičky, květiny a listy rostliny se používají k vaření masa, ryb, mořských plodů, zeleniny. Zelení se vyznačují jehličnatou vůní a mírně štiplavou chutí. Esenciální oleje obsažené v rozmarýnu umožňují jeho použití pro léčebné účely přípravou odvarů a čaje. Vzhledem k tomu, že zeleninu nelze udržovat dlouho čerstvou, zvažte, jak zachovat rozmarýn, aniž byste ztratili své živiny.

Jak si mohu vybrat dobrý rozmarýn?

Většina manželek pěstuje rostlinu na parapetu. V tomto případě jsou zelené sklizeny před květem, protože právě v tomto období obsahuje maximální množství živin. K uskladnění vyberte nej šťavnatější výhonky až 20 cm dlouhé.

Květenství se používá pro čaje a tinktury. Po jejich shromáždění by měly být okamžitě zaslány do sucha, jinak uschnou a ztratí aroma s užitečnými vlastnostmi.

Při nákupu čerstvého koření je důležité věnovat pozornost jeho vzhledu. Listy by měly být mírně namodralé a listy by měly dobře přilnout k větvím. Pokud jsou listy uschlé a mají černé nebo nažloutlé skvrny, neměli byste je kupovat.

Při nákupu sušeného koření je v první řadě věnována pozornost datu expirace. Není to více než 6 měsíců od data balení.

Nejlepší je koupit rozmarýn, který je balen v létě.

Koření by nemělo obsahovat další přísady:

• sůl;
• pepř;
• konzervační látky a jiné přísady.

Jak udržet rozmarýn svěží na zimu?

Čerstvé koření lze skladovat v lednici a při pokojových podmínkách. Doporučuje se koření umýt těsně před použitím.

Pro skladování v lednici jsou byliny zabaleny do pergamenu a balení trávy je navlhčeno stříkací lahví, dokud není papír zcela nasycen vodou. Poté se koření uloží do plastového sáčku a uloží se do chladničky.

Podívej se taky

Výsadba a péče o rozmarýn venku

Druhý způsob zahrnuje skladování zeleniny v nádobě s vodou. Pomocí nože odřízněte konce trávy, vložte parta do nádoby s chladnou vodou, nahoře přikryjte plastovým sáčkem. Listy se pravidelně utírají pomocí papírové utěrky ze shromážděné vlhkosti. Voda se mění každých několik dní na sladkou.

Poznámka! Optimální skladovací podmínky pro rozmarýn jsou teplota nepřesahující 5 stupňů a vysoká vlhkost. Aby se koření udržovalo co nejdéle, je pravidelně kontrolováno, zda nejsou poškozené listy a větvičky.

Sušení rostlin

Pro dlouhodobé skladování a použití zeleně v zimě jsou sušeny.To se provádí několika způsoby, z nichž každý má své vlastní výhody.

Naživo

Nejlepší je sušit rostlinu na dobře větraném a tmavém místě. Koření můžete položit pod markýzy venku.

Je důležité nenechat sluneční paprsky dopadnout na rozmarýn, jinak nebude zachována barva a většina živin.

Zpočátku se greeny vytřídí a zlikvidují zkažené listy. Vybraný rozmarýn se potom položí na silný papír nebo látku a každý den se obrací. Můžete ji sušit samostatnými listy nebo malými strapci. V druhém případě jsou zavěšeny listovím v podkroví.

Po 1,5 až 2 týdnech sušení bude rozmarýn připraven k jídlu.

V sušárně na zeleninu a ovoce

Mnoho zahradníků kupuje speciální elektrické sušičky pro rychlé sušení zeleně. K tomu se větve rostliny nakrájejí na malé kousky, každý asi 5 cm, a poté se položí na mříž.

Teplota sušení by neměla přesáhnout 40 stupňů, jinak rostlina ztratí většinu živin.

Květenství se suší podobným způsobem, ale dvakrát rychleji.

V troubě

Protože je obtížné regulovat teplotu ohřevu v peci, není snadné tímto způsobem rozmarýn řádně sušit. Ale v případě, že neexistuje speciální sušička, je pro tyto účely používána trouba, která v ní nastavuje minimální ohřev.

Dveře trouby jsou ponechány trochu pootevřené a plech na pečení s rozmarýnem je umístěn na horní polici. Zelení se suší asi 4 hodiny.

Další způsoby sklizně rozmarýnu

Výše uvedené způsoby skladování zeleně nejsou zdaleka jediné. Milenci Rosemary neustále přicházejí s novými způsoby sklizně a sdílejí své recepty s ostatními.

Podívej se taky

Rostoucí rozmarýn v oblasti Leningradu na otevřeném poli a v květináči

Zmrazené v oleji

Tato metoda používá nádoby na olivový olej a led. Nejprve opláchněte větvičky rozmarýnu a poté nakrájejte na malé kousky. Uspořádejte je do tvarů a ponechte v každé buňce malý prostor. Poté, co jsou všechny buňky naplněny zelení, nalije se olivovým olejem a vloží do mrazničky. V této podobě lze zeleninu skladovat celou zimu. Vyjměte kostky podle potřeby.

Mnoho manželek zmrazí koření bez olivového oleje. Větvičky jsou složeny do plastových nádob a v případě potřeby odstraněny.

Vložit

Tato metoda skladování byla milovníky gurmánů dlouho milovaná. Jedinou věcí je, že zahrnuje přidání dalších přísad.

1. Do mísy mixéru vložte 200 g rozmarýnu.
2. Přidejte citronovou kůru.
3. Pár stroužků česneku.
4. Zázvor a další přísady nebo byliny, v závislosti na chuti.
5. To vše se nalije do sklenice olivového oleje a rozdrví se.

Hotová směs se umístí do skleněných nádob a uloží se do mrazničky. Použijte pastu k ochucení různých pokrmů a přidejte 1-2 lžičky.

Vakuum

V podmínkách domácí přípravy se často používají speciální vakuové stroje. Toto je nejpohodlnější způsob skladování zeleniny. Stačí to zabalit větve rostliny do malých vakuových sáčků a umístit je do chladničky. Mnoho manželek dává přednost míchání a ukládání rozmarýnu s jinými bylinkami. V chladničce se evakuovaná zelenina skladuje až 2 měsíce. Pro delší skladování jsou tašky umístěny do mrazničky.

V hotových jídlech je další zajímavý způsob, jak získat vůni a chuť rozmarýnu. Několik větviček zeleně se máčí do láhve slunečnicového oleje nebo octa. Po 1,5–2 týdnech získají tekutiny charakteristickou kořenitou vůni.

Rosemary tak lze sklízet na zimu různými způsoby. Každý si může vybrat ten nejvhodnější pro sebe. Hlavní věc je dodržovat všechna doporučení. Zmrazený rozmarýn nesmí být znovu zmrazený. Proto dostávají koření přísně do porcí, které jsou potřebné pro vaření.