Recept na výrobu meruňkového džemu s pektinem na zimu
Plody stromu, které netolerují mráz, ale odolávají suchu, jsou bohaté na organické kyseliny, flavonoidy, sacharidy. V meruňkách je malé množství pektinu, ale když plody dozrávají, koncentrace této látky klesá. Chcete-li získat husté cukrovinky, je třeba směs ovoce vařit po dlouhou dobu. Pokud se do meruňkového džemu přidáte pektin, můžete se vyhnout dlouhému tepelnému zpracování a recept lze snadno najít. Zahušťovadlo se prodává v obchodech, které se vyrábějí z ovoce, obvykle z jablek.
Vlastnosti přípravy meruňkového džemu s pektinem na zimu
Pro potěšení domácnosti vonným dezertem z červeného ovoce se používá želatinační činidlo. Plody jsou zbaveny semen, protože obsahují jedovatou kyselinu. Džem je vařen na mírném ohni a pěna neustále odstraňuje.
Seznam složek
Kromě meruněk budete potřebovat cukr a zahušťovadlo, abyste si udělali léčbu. Některé ženy v domácnosti přidávají do ovocné hmoty skořici, hřebíček nebo zázvorový prášek.
Příprava jídla
Zralé meruňky se omyjí pod tekoucí vodou, semena se odstraní. Ovoce se naseká na plátky, aniž by se odstranila slupka, nebo se rozmělní v mixéru.
Jak připravit kontejnery
Jam se nalije do malých sklenic. Nádoby se kontrolují na integritu, omývají se prachem a špínou pomocí hořčice nebo sody. Poté se nádoba sterilizuje:
- přes páru;
- v mikrovlnné troubě;
- v nádobě s vroucí vodou;
- v troubě.
Pololitry se dezinfikují po dobu 10 minut. Po dezinfekci se sklenice suší.
Jak vyrobit meruňkový džem s pektinem
Zahušťovadlo získané z jablek, citronové kůry, dýňová dužina je bez zápachu, nepřerušuje vůni ovoce, nemění jejich barvu. Chcete-li připravit meruňkový džem pro dlouhodobé skladování, vezměte:
- 1 kg ovoce;
- 4 lžíce. Sahara;
- 10 g pektinu.
Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou, dejte posypanou dužinu do mixéru a nasekejte ji. Vložte pyré v misce, přidejte cukr a dejte na sporák. Pěna musí být během vaření odstraněna. Když se hmota stane homogenní, krystaly se rozpustí, ochladí se, přidá se pektin a vaří se 5 nebo 6 minut.
Džem z meruněk se připravuje jiným způsobem:
- Jeden a půl kilogramu ovoce, můžete si vzít zlomené a přezrálé, rozdělit na části, odstranit kosti.
- Plody se přenesou do mísy, do které se nalije sklenice vroucí vody. Zakryjte nádobu a nechte čtvrt hodiny stát.
- Vetřete meruňky sítem, odstraňte kůži.
- Hmota je kombinována s cukrem ve stejném poměru.
- Bramborová kaše se přidává přidáním 200 ml vody po dobu 20 minut za stálého míchání dřevěnou lžící.
Světlý a aromatický dezert připravený tímto způsobem se stává hustým i bez želatiny. Když je horká, pochoutka je poslána do sterilní misky utěsněné parním víkem.
Jak správně uvíznout jam
Meruňkový džem, připravený přesně podle receptury, může stát po dlouhou dobu, neztrácet jeho chuť a vůni, pokud udržujete sklenice v lednici nebo suterénu, kde nedochází k náhlým teplotním skokům a sluneční paprsky nespadají.
Džem ve sterilní nádobě se nezkazí 2 nebo 3 roky, doporučuje se konzumovat dezert vyrobený z meruněk se semeny za 12 měsíců.
Pokud je džem kandovaný, není vyhozen, ale stráven. Víno se vyrábí z fermentovaného džemu.
Dezerty vařené bez tepelného ošetření, bobule nebo ovoce, jednoduše nastrouhané cukrem, se uchovávají pouze v chladničce po dobu nejvýše šesti měsíců.
