TOP 13 jednoduchých receptů na výrobu nakládaných hroznů na zimu
Výroba nakládaných hroznů doma je složitý proces, protože za účelem vytvoření nejlepší chuti bobulí musíte být trpěliví a chvíli počkat, v závislosti na tom, čeho chcete dosáhnout. Jídlo připravené podle všech pravidel bude vynikajícím doplňkem k sýru nebo masu a ozdobí slavnostní stůl jako předkrm pro silné nápoje.
Specifika moření hroznů na zimu
Pečlivě vybrané ingredience jsou zárukou, že hotové jídlo získá dobrou chuť při zachování jeho prospěšných vlastností a čerstvosti. U polotovarů se používají odrůdy stolů s masitým velkým ovocem a hustou kůží. Neměli byste marinovat Lydii a Isabellu, protože tyto odrůdy jsou vhodnější pro vaření kompotu, džusu nebo výroby vína.
Šťavnatá zelená barva větve naznačuje, že bobule nejsou přezrálé a připravené ke zpracování. Bledá barva stonků naznačuje nezralost ovoce.
Aby se hrozny nemačkaly a nezachovávaly svou prezentaci, nejsou stlačeny, když jsou umístěny do sklenice, a alespoň 1 centimetr volného prostoru musí zůstat na hrdle nádoby.
Jak připravit jídlo?
Před vařením jsou kartáče pečlivě prozkoumány, zatímco bobule s trhlinami, pomačkané, se známkami kazu, jsou nemilosrdně vyhazovány.
Nejčastěji jsou plody nakládány bez větví, ale pokud chcete, můžete svazek rozdělit na malé části, přičemž na nich nezůstane více než 6 hroznů.
Po prohlídce je třeba bobule omýt teplou vodou, položit na čistý měkký hadřík a osušit papírovou utěrkou.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Kontejnery pro konzervaci by se měly důkladně omýt roztokem sody, dokud nenastane charakteristická krize, pokud přejdete prstem po sklenici. Po mytí se nádoby napařují nebo sterilizují, víčka se musí také vařit ve vodě po dobu nejméně 5 minut.
Jak nakládat hrozny ve sklenicích na zimu?
Hrozny jsou ideální pro moření - silné a přirozeně kyselé, s jemnou kůží, která rychle proniká do solného roztoku. Ale i přes to musí trvat celý týden až několik měsíců, než budou bobule úplně nasycené aroma koření a koření.
Klasický recept
3 loužky hřebíčku, 4 pepře a bobule se umístí do litrové nádoby. Všechno je naplněno vroucí vodou a ponecháno čtvrt hodiny.Poté je kapalina vypuštěna, přivedena do varu a nalita do nádoby další čtvrt hodiny. K odtokové vodě se přidá 60 gramů cukru, 30 gramů soli a 50 miligramů octa. Všechno je smíšené a přivedeno k varu.
Ovoce ve sklenicích se nalije vařící marinádou. Naplněná nádoba je srolována, převrácena a zakryta přikrývkou pro chlazení.
Aby hrozny získaly skvělou chuť a voňavé koření, musíte před porodem alespoň pár týdnů vydržet sklizeň.
Žádná přidaná voda
V malých sklenicích je pevně zabaleno 1,5 kilogramu červeného ovoce. Na vrcholu ležela skořice a snítka tymiánu.
K přípravě náplně se v pánvi vaří směs 400 miligramů octa bílého vína, 0,6 kilogramu granulovaného cukru a 2 polévkové lžíce jemně nasekaných šalotek.
Horký sirup se nalije do nádob. Obrobek je uzavřen a ochlazován. Sladká konzervace je uložena v lednici.
V gruzínštině
Půllitrová nádoba obsahuje:
- 0,5 kilogramu ovoce;
- vavřínový list;
- pár černých a kořenících lusků;
- malý lusek feferonky;
- 2 stroužky česneku;
- a snítkou čerstvého kopru.
Na krku by mělo být asi 4 cm volného prostoru. Pro pikantní pochoutku v gruzínštině se používají malé střapce, které nejsou odděleny od révy.
Obrobek je naplněn horkou solankou vyrobenou z 200 miligramů vody, lžičkou cukru, lžičkou soli a 4 polévkovými lžičkami vinného octa.
Plody by měly být lehce pokryty solankou a zbývající prostor naplněn olivovým olejem. Konzervace je srolována a uložena.
V pikantní marinádě s mozzarellou
600 g oleje se nalije do gulášu, je vhodnější vzít olivový olej, rozdrcenou špetku směsi paprik a špetku hřebíčku, nasekanou hlavu česneku, nasekanou chilli lusky, dvě rozmarýny roztrhané ručně, do ní se přidají. Směs se míchá a zahřeje se na mírné zahřátí, nevede k varu.
0,5 kilogramu mozzarelly se nakrájí na malé kostky a smíchá se s 300 gramů bobule, nakrájenou na polovinu. Pro recept se doporučuje používat rozinky, pak se jídlo ukáže jako zvlášť chutné.
Sýrová a hroznová hmota se nalije zahřátou směsí, vše se promíchá, nalije do sterilní nádoby a nechá se vychladnout. Hotové jídlo by mělo být uloženo v lednici.
Ve vinné marinádě
1,5 l sklenice obsahuje 600 gramů hroznového ovoce, posypané kůrou 1 citronu.
Na pánvi se silným dnem se zahřejí 4 lžíce kari, načež se nalije 300 miligramů suchého bílého vína a přidá se 100 gramů granulovaného cukru. Nalévání se přivede k varu, na minutu vaří a nalije na hrozny.
S octem
0,5 kilogramu hroznů se rozloží na malé větve a složí do sklenice. Shora jsou hozeny 4 anýzové hvězdy.
V pánvi mix:
- 1 šálek jablečného octa
- 1 šálek cukru;
- 1 polévková lžíce pepře;
- 2 lžičky hořčičných semen
- ¼ lžička soli.
Složky se smíchají a vaří 3 minuty. Bobule se nalijí octem a nechají vychladnout. Chladný obrobek se uzavře a před podáváním se vloží na 3 dny do chladničky.
S hořčičnými semínky
Vezměte 1 kilogram ovocného ovoce, odřízněte špičku z každého bobule ostrým nožem tak, aby při moření solný roztok zcela nasytil měkké maso.
Do smaltované mísy se smíchá 400 miligramů octu červeného vína, 0,2 kilogramu cukru, 10 gramů šupinaté soli (košer), 1 lžička hořčičných semen, 1/2 lžičky pepře a 1 skořice. Vše se uvede do varu, odstraní se z tepla a ochladí se na pokojovou teplotu.
Hroznové ovoce je pečlivě umístěno do sklenice, naplněné marinádou a zakryto víkem. Před podáváním se obrobek vloží do chladničky alespoň na jeden den. Chlazení eliminuje nutnost zpracování ošetření ve vodní lázni a ponechává hrozny silné, i když doba skladování není delší než jeden měsíc.
S třešňovými listy a aspirinem
1,5 kg bobulí je rozloženo ve sklenicích. Nahoře jsou 2 třešňové listy, 1 polévková lžíce hořčičných semen, 200 gramů granulovaného cukru, tableta aspirinu, 90 gramů soli, výhodnější je užívat mořskou sůl.
Do vroucí vody se přidá 70 miligramů stolního octa a poté se tekutina nalije do sklenic. Obrobek se uzavře a převrátí, dokud se neochladí.
Arménský styl s medem
100 ml vody s 20 g soli a 50 g cukru se uvede do varu. Potom se nalije 200 miligramů octa. Nádoba je vyjmuta ze sporáku.
1 kilogram hroznů Achabash nebo Mskhali se položí do sklenice, přidá se 5 kusů semen kardamomu a hřebíčku. Nalije se 50 gramů tekutého medu.
Bobule se nalijí horkou solankou, korku, nádoba se převrátí, aby vychladla a uloží se.
Skořice
Do připravené nádoby je vhozen 8 hřebíčků a 2 tyčinky skořice. Bobule jsou rozloženy na koření. Pro marinádu se odebere 700 miligramů vody, ve které se rozpustí 0,3 kilogramu granulovaného cukru a lžička neionizované soli.
Odstraňte pánev s tekutinou z tepla, poté se do ní nalije 100 miligramů balzamického octu. Solanka se smíchá a nalije do sklenice hroznů.
Obrobek je sterilizován při teplotě 85 stupňů. Nádoby s obsahem 0,5 litru trvají 20 minut, nádoby s litrem zabírají půl hodiny a nádoby s objemem 3 litry zabírají 50 minut. Pokud je použita mikrovlnná trouba, zkracuje se doba zpracování na polovinu.
Hotová pochoutka je uzavřena, otočena vzhůru nohama a ponechána zcela vychladnout. Po třech dnech je konzervace připravena k použití.
S mátou a rozmarýnem
V kastrolu se nalije z 200 miligramů vody smíchané s 5 lžicemi 9% octa, 100 gramů granulovaného cukru, 0,5 lžičky suché rozmarýnu, 2 vavřínové listy, 1 lžička suché máty, ¼ lžička černých pepřů, 10 gramů nasekaný kořen zázvoru. Po varu vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
Vezměte 400 gramů oloupaných rozinek. Plody jsou propíchnuty párátkem a umístěny do napařené nádoby, naplněné chlazenou solankou, srolovány a skladovány.
Nakládané hrozny jako olivy
Do hrnce nalijte 0,5 litru vinného octa a 200 miligramů vody, přidejte 16 gramů cukru, 3 nasekané stroužky česneku, 30 gramů soli, ½ lžičky chili vloček, listy z rozmarýnu a zapálte.
Vařící marináda se nalije do sklenice naplněné ovocem. Obrobek se zakryje víkem a ponoří se 2/3 do horké vody pro sterilizaci. Po 5 minutách odvaření se převine, umístí vzhůru nohama a přikryje se ručníkem. Chlazená pochoutka je před podáváním vyčištěna v suché chladné místnosti po dobu nejméně 2 týdnů.
Bez sterilizace
V misce se smíchá 740 miligramů suchého bílého vína a 65 gramů granulovaného cukru, dokud se rozpuštěná látka nerozpustí.
Ovoce se rozloží do sklenice a posype se 1 polévkovou lžičkou citronové kůry a nalije se oslazeným vínem. Obrobek je uzavřen a umístěn do chladničky.
I bez tepelného zpracování bude takový obrobek trvat asi dva měsíce, protože kyselina a alkohol budou působit jako přírodní konzervační látky.
Jak správně uložit pamlsek?
Pokud se proces moření používá pro hrozny, udrží to nejen mnoho užitečných živin, ale bude také stát na suchém a tmavém místě s teplotou nepřevyšující +10 stupňů po dobu přibližně jednoho roku.
Dobrou chuť!
