Recepty krok za krokem pro rajčata s kyselinou salicylovou na zimu
Kyselina salicylová, původem z kůry vrby a později syntetizovaná italským chemikem Rafaelem Piria, je široce používaným protizánětlivým a antiseptickým přípravkem. Kromě medicíny však našlo uplatnění i při vaření. Zejména při přípravě konzervačních látek hraje tato dostupná látka roli konzervačního činidla, díky čemuž jsou skladovány déle a nezhoršují se. Zvažte vlastnosti vaření rajčat na zimu s kyselinou salicylovou a seznamte se s úspěšnými recepty.
Jemnosti vaření rajčat se salicylovou na zimu
Přidání kyseliny salicylové při konzervování rajčat vám umožní vytvořit speciální kyselé prostředí škodlivé pro škodlivé bakterie. To umožňuje skladování zeleniny po delší dobu. Tato metoda nepoužívá běžné tepelné zpracování rajčat, a proto si zachovává svou čerstvou chuť a obsahuje maximum užitečných látek.
Kyselina salicylová může být v konzervách použita výhradně v práškové formě, přičemž se přísně dodržují přípustné dávky.
Požadavky na hlavní složky
Rajčata, stejně jako jiná zelenina, která působí jako doplňkové ingredience v kadeře, by měla být zralá, mít rovnoměrně bohatou barvu, hustou a masitou šťavnatou strukturu a přibližně stejnou velikost. Neměli by vykazovat sebemenší známky úpadku, infekce nebo jiného poškození.
Kyselina salicylová, která působí jako konzervační látka, by měla být zakoupena výhradně od lékáren. Musí být čerstvý, proto se ujistěte, že věnujete pozornost datu vypršení platnosti. Kyselina ve věku (nejméně od loňského roku) vede k zakalení obsahu a otokům víček plechovek. Kromě toho může poškodit vaše zdraví.
Proces sklizně rajčat kyselinou salicylovou
Jednou z nejdůležitějších výhod zeleninových točení kyseliny salicylové je vaření za studena. Díky tomu nejsou vitaminy a další cenné složky ničeny, ale jsou uchovávány téměř v původní podobě.
Prezentovaný recept se velmi snadno učí, takže i při minimálních kulinářských dovednostech si můžete v rajčatové šťávě vařit lahodná rajčata. To bude vyžadovat:
- jeden a půl kilogramu sladkých rajčat;
- 1 nebo 2 papriky (v závislosti na velikosti)
- pár větviček čerstvé petrželky a kopru;
- 1 polévková lžíce kyseliny salicylové v lékárně;
- stolní sůl (podle chuti).
Počet uvedených složek se počítá pro jednu třílitrovou plechovku.
Nádobu je nutné předem sterilizovat tak, že ji ponecháte v troubě po dobu dvaceti minut. Poté můžete zahájit kulinářský proces:
- Opláchněte a osušte pečlivě vybraná rajčata na papírovém ručníku.
- Umyjte sladké papriky, nakrájejte je na polovinu, stonek odstraňte společně se semeny a stejným způsobem vysušte.
- Na dno sterilizované skleněné nádoby rozložte celé rajčatové plody krásného tvaru a střední velikosti.
- Velká rajčata nakrájejte na nedobrovolné kousky, odstraňte skvrny od ocasu a poškozené části (pokud existují).
- Nasekané sladké papriky spolu s plátky rajčat a čerstvých aromatických bylin se proplétají mlýnkem na maso.
- Vylisujte šťávu z výsledné hmoty a nalijte do samostatné nádoby.
- K výsledné šťávě přidejte lžičku kyseliny salicylové v práškové formě a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidejte stolní sůl v množství, které vyhovuje vašim vkusovým preferencím.
- Šťavnatou hmotu znovu promíchejte a nalijte ji na celá rajčata ve sklenici.
- Sbalte se zabezpečenými víky, otočte nádobu dnem vzhůru a zabalte ji přikrývkou nebo přikrývkou.
Twist můžete připravit trochu jinak, pomocí marinády. V tomto případě budete potřebovat:
- 2,5 litru chlazené vařené vody;
- 150 gramů granulovaného cukru;
- 50 gramů hrubé kamenné soli;
- lžíce 9% octa;
- lžíce práškové kyseliny salicylové.
Všechny složky musí být smíchány do úplného rozpuštění a poté nalít připravenou marinádu na rajčata ve sklenici. Poté zaklopte víko jako v předchozím receptu.
Rajčatová šťáva se salicylovou
Domácí šťáva z zralých rajčat s přídavkem kyseliny salicylové nepodléhá fermentaci a jiným nepříjemným procesům.
Je vyžadováno minimum přísad:
- zralé rajče (v jakémkoli množství);
- lžíce kyseliny salicylové (na tři litry sklenice);
- sůl a cukr podle chuti.
Nakrájejte rajčata na malé kousky a vařte je 3-5 minut. Potom se ochladí a protřepe se sítem, solí, přidáme cukr, vaříme a vaříme dalších 5 minut. Na konci procesu přidejte kyselinu salicylovou v požadovaném množství a nalijte nápoj do sterilizovaných nádob. Poté uzavřete sklenice, zavřete víčka dolů a izolujte přikrývkou.
Další uchovávání konzervace
Nádoby s konzervovanými rajčaty by měly být umístěny do sklepa nebo spíž - hlavní je, že místo je suché, chladné a tmavé.
Doba použitelnosti hotového výrobku
Kyselina salicylová umožňuje skladování rajčat až tři roky, aniž by došlo ke ztrátě jejich chuti a užitečných vlastností.
