Nejlepší recept na výrobu nakládaných švestek s česnekem na zimu
Sklizeň švestek na zimu s přídavkem česneku je jedinečnou příležitostí, jak hýčkat vaši domácnost a dopřát hostům lahodnou svačinu s originální kořenitou chutí. Takové uchování, které do Ruska přišlo z maďarské kuchyně, si určitě vezme místo nejen na stole, ale také v kuchařské knize hostitelky. Nakládané švestky se nejčastěji používají jako příloha k masu a rybím pokrmům nebo jako kořenitá přísada při přípravě prvních chodů a omáček.
Vlastnosti sklizně švestek s česnekem na zimu
Aby švestkové občerstvení marinované česnekem a kořením bylo úspěšné, je důležité dodržovat určitá pravidla vaření:
- marináda na nalévání se nejlépe připravuje v smaltované nádobě;
- švestky je třeba „zrát“, aby po válcování získaly chutnou chuť. V průměru to trvá 40 až 50 dní. Během této doby jsou plody dobře nasycené aroma koření.
Ingredience pro recept
Pro moření jsou naprosto vhodné všechny odrůdy švestek, ale mezi manželkami v domácnosti jsou zvláště oblíbené odrůdy Vengerka, Metelka, Ternovka a Ugorka.
Při výběru ovoce byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že buničina je hustá, aby se kámen snadno oddělil bez viditelných stop poškození, promáčknutí a hniloby. Můžete si dokonce vybrat mírně nezralé bobule se zelenými tvářemi.
Česnek by měl být čerstvý, se šťavnatou hustou dužinou, bez hniloby a plísní.
Jak připravit jídlo?
Před položením ovoce do sklenic je třeba je důkladně opláchnout, odstranit voskový film z kůže, osušit papírovou utěrkou a odstranit stonek.
Pokud recept zahrnuje přípravu švestek bez odstranění jám, každé ovoce je napíchnuto na několika místech vidličkou nebo párátkem, takže kůže během tepelného ošetření nepraskne a dřeň je dobře nasycena kořenitou vůní marinády.
Příprava kontejneru
Skleněné nádoby nezbytné pro konzervaci se nejprve promyjí teplou vodou s přídavkem jedlé sody, dobře se propláchnou a teprve poté se sterilizují párou v mikrovlnné troubě, troubě nebo vařící metodou.
Kovová víčka se před použitím také vaří 2-3 minuty. Před tepelným zpracováním je nutné z nich odstranit těsnicí gumu.
Jak vařit česnekové nakládané švestky?
Nakládané švestky, které jsou položeny na stůl jako studená svačinka, zaujmou domácnosti svou sladkokyselou chutí a kořenitou vůní.
Nakládané švestky s česnekem
K přípravě blanku budete potřebovat:
- 800 gramů silně nazelenalých švestek;
- 200 gramů česneku;
- 150 gramů cukru;
- 3 lžíce jablečného octa
- voda;
- 3-4 karafiáty;
- 3-4 hrách koření.
Způsob vaření:
- Připravené ovoce se podélně kráje na jedné straně, kostí se pečlivě odstraní a na místo se umístí oloupaná stroužka česneku. Pro intenzivnější aroma se doporučuje ucpávat stroužky česneku před plněním švestek.
- Ovocné „skořápky“ s česnekovou „perlou“ jsou pevně zabaleny do čisté dušené nádoby.
- Chcete-li připravit marinádu, vařte vodu, přidejte cukr, koření a ocet jako konečný souhlas. Chcete-li pochopit, kolik kapaliny potřebujete, musíte naplnit plněné švestky k okrajům nádoby a poté vypustit vodu do nádoby pro výrobu solanky.
- Naplněná skleněná nádoba se naplní horkou marinádou, zakryje se víkem a nechá se vyluhovat po dobu 10 hodin. Po požadované době se solanka vypustí, umístí na sporák, vaří 2-3 minuty.
- Ovoce se nalije horkou kořenitou tekutinou, převalí se, převrátí a nechá se jeden den pod přikrývkou.
Nakládané švestky v medové omáčce s česnekem
Ingredience na vaření:
- 400 ml octa z bílého vína;
- 150 g medu;
- 75 g granulovaného cukru;
- 3 stroužky česneku, na polovinu
- 1 červená chilli
- sůl;
- nové koření;
- 4 bobkové listy;
- 450 g tvrdých zralých červených švestek;
Způsob vaření:
- Ocet se nalije do středně velké smaltované pánve, medu, cukru, 3 poloviny česneku, chilli papričky (lze použít se semeny nebo bez nich - na pikantní svačinu), sůl, pepře, 2 bobkové listy. Kořenitá směs se přivede k varu a nechá se 5 minut vařit na mírném ohni.
- Švestky se umývají, otírají se papírovou utěrkou a na několika místech se píchnou vidličkou.
- Zbývající koření se umístí na dno teplé sterilní 750 ml nádoby, ovoce se pevně zabalí na vrchol.
- Česnek, chilli a bobkové listy se odstraní z hotové náplně vidličkou. Horká octová směs se potom nalije na švestky a zcela zakryje ovoce. Sklenice se uzavře, převrátí a zakryje tlustým ručníkem, dokud produkt přirozeně nevychladne.
- Obrobek je uložen v lednici. Můžete to ochutnat za dva týdny.
Jak a jak dlouho lze obrobky skladovat?
Sklep je nejlepším místem pro uchování konzervace, protože existují nejvhodnější podmínky pro uchování po dobu jednoho až dvou let, ale jak ukazuje praxe, nakládané švestky se konzumují před začátkem nové sklizňové sezóny.
Pokud dáte sklenice do tmavého rohu domu, zkrátí se skladovací doba svačinu na šest měsíců..
Dobrou chuť!
