Nejoblíbenější recepty na konzervované okurky na zimu
Okurky z okurek na zimu - konzervování drobné zeleniny. Jeden může zavřete okurky, cibule, rajčata, malé uši kukuřice nebo jednotlivých zrn, zelený hrášek, zelené fazolky, které se také nazývají „okurky“.
Kulinářské odborníky z Ameriky přidávají takovou konzervaci k sendvičům. Zelenina je vynikajícím předkrmem pro přílohy a maso, okurky jsou kombinovány s jakýmkoli bramborovým pokrmem.
Nezbytné výrobky
Složky pro tento recept jsou dostatečné k uchování asi 4 litrových sklenic.
Komponenty:
- Zelenina: 25 okurky, 30 ks. cherry rajčat, 1 hlava květáku, 15 malých mrkví (asi 3 - 5 cm na délku), 300 g malé cibule.
- Hrách pepře - 10 ks.
- Koriandr - 20 zrn
Nyní se podívejme, co a jak na to, aby se v zimě chutná lahodná okurková pochoutka na stole.
Pravidla pro výběr zeleniny
Chcete-li, aby všechno vypadalo chutně a originálně v plechovkách, měli byste si koupit rozmanitou zeleninu stejné velikosti. Okurky by měly mít velikost malého prstu. Tento předkrm se připravuje z zarostlých okurek na zimu, ale zelenina se poté nakrájí na tyčinky. Cherry rajčata nemusí kupovat červená - rajčata jsou žlutá, růžová, pruhovaná.
Není vždy možné najít malou mrkev na trhu, takže si můžete vzít kořenovou zeleninu pravidelné velikosti a nakrájet ji na malé tyčinky. Můžete si koupit zelí nejen bílé, ale také fialové. Nakládané okurky ve sklenici se střídají ve vrstvách se zaměřením na barevné schéma. Ukázalo se, že je celkem jasný a originální. Aby byly okurky křupavé, dejte loupanou křen na dno nádoby. Konzervované konzervy se nejlépe používají pro 1,5 - 2 litry — je výhodnější uspořádat zeleninové vrstvy.
Fáze konzervování
Recept je nutné sledovat ve všech fázích konzervování zeleniny na zimu. Nejprve se zelenina umyje a stonky se odříznou. Hustá kořenová zelenina se loupe a květák se dělí na hrozny. Ve fázi přípravy je nutné sklenice sterilizovat.
Před marinováním velké kořenové zeleniny jsou nakrájeny na kruhy nebo klíny stejné velikosti jako zelenina, která bude zachována celá. Připravené jídlo se nalévá do samostatných misek pro větší pohodlí.
Je vhodné odříznout špičky okurek. Mrkev a zelí jsou mírně vařené (blanšírované). Všechny květenství lze odstranit ze zelí. Velká mrkev se nakrájí na silné prsteny nebo na 4 kusy.
Blanching se provádí ponořením cedníku se zeleninou do vroucí vody.5 minutový vývar je dostatečný pro to, aby zelenina dosáhla požadovaného stavu, a po vaření se po kousnutí pokusí.
Před položením do sterilizovaných nádob se zelenina umístí do samostatných nádob a hostitelka je umístí do vrstev po jedné. Je vhodné střídat produkty kontrastních odstínů tak, aby konzervovaný sortiment měl zajímavý barevný vzor.
Například můžete dát vrstvu cukety na dno, a pak rozložit cherry rajčata, umístit bílé zelí na vrchol, další vrstva může být mrkev nebo okurky, atd.
Lití vroucí vody
Sklenice naplněné na vrchol se nalijí vroucí vodou. Aby se zabránilo praskání skla během infuze horké vody, je nádoba předem naplněna asi 1/3 částí a po půl minutě je voda nalita téměř na krk.
Vytápění v troubě
Po naplnění vroucí vodou se sklenice okurek na zimu podle receptury zakryjí víkem a umístí se do pece pro ohřev. Předehřeje se na 100 stupňů a ve sklenicích se zde uchovávají sklenice, ve kterých se nakládají okurky na zimu po dobu 15 minut. Poté se voda vypustí a sklenice se přikryjí teplým ručníkem, takže se při přípravě marinády neochladí.
Vaření marinády
Dalším krokem v této konzervaci je příprava kapaliny k nakládání okurek. Solný roztok se připravuje z vody, která byla vylita z plechovek konzervované zeleniny. Na 1 litr vroucí vody přidejte následující složky: 50 g soli a cukru, 10 černých pepřů, 20 semen koriandru.
Solanka se vaří na sporáku, dokud se krystaly soli a cukru nerozpustí ve vodě. Na konci vaření přidejte ocet na pánev a přikryjte víko tak, aby se kyselina nevypařila. V případě potřeby lze stolní ocet nahradit jablečným octem nebo vinným octem. Po vaření se ingredience vaří v marinádě po dobu 2 - 3 minut, poté se nalije do sklenic zeleniny.
Proces sterilizace zeleninových plechovek
Poloviny okurek na zimu jsou pokryty víky (ne hermeticky uzavřeny) a umístěny na plech na pečení v troubě. Teplota pecí s vhodným regulátorem je nastavena na 200 stupňů. Sklenice by měly být uchovávány v troubě, dokud se ode dne sklenic neobjeví vzduchové bubliny. To znamená, že proces vaření byl zahájen. Od této chvíle musíte nastavit časovač na 20 minut. Poté, co jsou kontejnery vyjmuty a hermeticky srolovány pomocí speciálního klíče, jsou víčka plechovek se závitem (zkroucení) jednoduše otočena úplně.
Lze připravit bez sterilizace. V tomto případě se banky nalijí vroucí vodou 2 - 3krát. Nyní víte, jak vařit okurky.
Pro stanovení těsnosti utěsněného víka položte konzervační nádobu na rovnou plochu stolu a sledujte, zda se v nádobě objevil řetěz vzduchových bublin. V takovém případě je nutné znovu otočit svěrným klíčem nebo dotáhnout kroucený kryt.
Konzervace s okurkami je udržována v místnosti, dokud zcela nevychladne, a potom jsou polotovary spuštěny do suterénu nebo přeneseny do spíž pro uložení. Nakládaná zelenina je připravena k jídlu a získává se za 1 - 1,5 měsíce, zcela nasycená marinádou.
