Krok za krokem recept na nakládaný zázvor doma
Jídla s přídavkem nakládaného zázvoru se objevila v ruské kuchyni po popularizaci sushi v zemi. Tímto způsobem můžete zachovat štiplavost koření, navíc koření získává jemnou a příjemnou chuť, zachovává si své užitečné vlastnosti.
Metody moření
Z různých receptů si můžete vybrat ty, které jsou přizpůsobeny slovanské kuchyni. V receptech východních zemí existují ingredience, které není tak snadné najít na policích v ruských obchodech.
Recept číslo 1
Podle tohoto receptu je nakládaný zázvor prakticky nerozeznatelný od toho, který byl připraven podle původního receptu.
Ingredience potřebné pro vaření:
- 200 - 250 g zázvoru;
- granulovaný cukr - 1 dezert l .;
- ocet - 1 lžíce. l.;
- sůl - 1 plná lžíce. lžíce se skluzavkou;
- pitná voda, čištěná - 600 ml.
Odloupněte kořen shora a nakrájejte na proužky bramborovou slupkou. Polovinu předepsané vody povarte solí a nalijte do nasekaného kořene. Po 5 minutách se voda vypustí. Zbývajících 300 ml povarte spolu s cukrem a nalijte do nádoby s vařenými hoblinami.
Počkejte, až vychladne a přidejte tam vodu a sůl, nalijte do octa a vložte do chladničky. Předkrm bude připraven sloužit do následujícího dne.
Ginger někdy při nakládce nepřijme konkrétní narůžovělý odstín. Tato barva je tvořena u mladých vzorků po interakci s octem.
Recept číslo 2
Protože staré, dlouho uložené kořeny se obvykle prodávají na policích prodejen, řepa se používá k barvení zázvoru doma růžově.
Požadované produkty:
- kořen - 250 g;
- jablečný ocet - 100 g;
- cukr ve formě písku - 1 dezertní lžíce;
- čerstvé řepy - 20 g;
- půl sklenice pitné vody.
Kořeny oloupeme oškrábáním horní kůže, solí a uložíme na chladné místo na 2 - 4 hodiny, poté se myjí, suší a rozřezávají na dlouhé talíře zeleninovým řezákem. Umístěte do kovového cedníku a ponořte na 2 - 3 minuty do hrnce s vroucí vodou. Po ochlazení koření.
V současné době se připravuje marináda (smíchá se ocet, voda a granulovaný cukr). Třepte řepu na jemné struhadlo a smíchejte s chlazeným zázvorem. Směs se nalije do skleněné nádoby a naplní se připravenou marinádou. Po naléhání na 3 dny lze koření použít jako jídlo.
Nakládaný zázvor doma se uchovává nejpozději 30 dnů od okamžiku přípravy. Uchovávejte pouze v chladničce.
Recept číslo 3
Nejběžnější metoda moření tohoto kořene se nazývá beni-sága. Používejte pouze loňské hrubé kořeny.
Ingredience pro výrobu svačinu:
- loňský zázvor - 500 g;
- 50 g červeného vína;
- rýžový ocet - 250 g;
- 1 polévková lžíce. l. obyčejná vodka;
- 0,5 šálku cukru.
Kořen, oloupaný z horní kůže, je blanšírován vroucí vodou po dobu asi 2 - 3 minut. Po ochlazení nakrájejte na talíře a vložte je do skleněné nádoby. Zbývající ingredience se umístí do hrnce a vaří. Destičky se nalijí horkým zázvorovým mořením.
Tyto plechovky mohou být pevně utěsněny kovovým víkem a uloženy na chladném místě. Zázvor by měl během několika hodin zčervenat. Podle tohoto receptu je koření považováno za připravené k jídlu až po několika hodinách.
Připravený kořen skladujte pouze v keramické nebo skleněné nádobě. Kovové nádoby zkazí chuť produktu.
Recept číslo 4
Tuto metodu byste měli použít, pokud je dnes koření potřeba jako předkrm. Pár hodin po přípravě bude možné jej podat ke stolu.
Ingredience na vaření:
- Kořen 250 g;
- granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
- rýžový ocet - 1 polévková lžíce;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- švestková šťáva - 1 polévková lžíce l.
Před marinováním zázvor doma připravte marinádu a po loupání kořene nakrájejte na tenké plátky. Připravený zázvor očistíme solí a necháme 2 minuty stranou.
Pokud si vyberete kořeny bez viditelného poškození, koření se stane pružným, s hladkou kůží.
Pokud talíře zezelená, nebojte se - to je běžný okamžik. Pro marinádu jsou ingredience smíchány v nádobě a přivedeny téměř k varu. Ujistěte se, že se sůl a cukr rozpustí, ale nemusíte vařit.
Poté se do marinády vloží řezané kořenové proužky. Švestková šťáva se nalije do ní. Omezte oheň tak, aby obsah pánve mizel. Po půl hodině se nádoba vyjme z tepla, ochladí se na teplotu místnosti a umístí se do chladničky. Za pár hodin je vše připraveno.
Recept číslo 5
Toto je další recept na rychlé nakládání. Vzorek lze vyjmout za několik hodin. Jak už bylo řečeno, doma se dá snadno rozzlobit - recept je docela jednoduchý. Hotové jídlo má lehce štiplavou zázvorovou chuť, má hustou strukturu.
Povinné složky:
- čerstvé kořeny - 300 g;
- 2 lžíce. l. vinný ocet;
- 80 - 100 g cukru;
- 25 g vodky;
- 0,5 lžíce. l. sůl (je lepší použít mořskou sůl);
- 0,5 lžíce. l. řepný džus.
Umístěte loupaný zázvor ve vroucí vodě na sporák na několik minut. Potom složte do cedníku a nechte úplně uschnout. V dalším kroku nakrájejte kořen na talíře pomocí řezačky zeleniny nebo ostrého nože.
Po smíchání zbývajících přísad v pánvi zahřejte až do varu. Mírně ochlazená marináda se nalije do sklenice na talíře. Nádoba je zakryta a umístěna do chladničky na polici. Ve stejný den můžete ochutnat domácí zázvor.
Recept číslo 6
V restauracích se při servírování sushi podává kus nakládaného zázvoru. To zlepšuje trávení a dekontaminuje produkt. Sójová omáčka přítomná v tomto receptu dodá chuti jedinečnou chuť.
Takto připravené koření se hodí nejen k rohlíkům, ale také k masovým pokrmům. Kromě chutné chuti dodá zázvor do těla potřebné vitamíny.
Chcete-li při nákupu vybrat mladého kořene, musíte nechat pokožku nechty vypíchnout nehtem: měl by kořen snadno holit, jako na mladé brambory.
Budete potřebovat následující přísady:
- 200 g čerstvého zázvoru;
- 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
- 40 g granulovaného cukru;
- 2 - 3 lžíce. l. rýžový ocet;
- 300 g čištěné vody;
- pár sevření mořské soli.
Promytý kořen nalijte na plátky s 300 ml vody a zahřejte až do varu. Marinádová náplň se připravuje obvyklým způsobem - vařením ingrediencí stanovených v receptu. Zahřívání se provádí, dokud se všechny krystaly cukru a soli nerozpustí.Hotový zázvor se umístí do skleněné nádoby nebo sklenice a nalije se solankou odstraněnou ze sporáku. Po ochlazení se nádoba umístí na 3 dny do chladničky, aby se dobře marinovala.
Nakládaný zázvor se peče s drůbeží a masem, přidává se do salátů. Vynikající pokrm se získá kombinací orientálního koření s ananasem nebo citrusovými plody.
Servírovací zázvor v jednom případě eliminuje pachuť a ve druhém kořen působí jako plnohodnotná svačina s hlavním jídlem. Takže se podává ze sushi přesně s cílem odstranit chuť toho, co bylo snězeno, aby se těšilo další roli, a jako svačinu můžete jíst koření, jak chcete. Nakládaný kořen je navíc skladištěm vitamínů, pomáhá srdečnímu svalu a gastrointestinálnímu traktu.
