13 nejlepších receptů na přípravu hruškových polotovarů na zimu
Po otevření sklenice voňavých hruškových polotovarů si můžete snadno vzpomenout na vůni léta a rozveselit se sladkou, chutnou chutí jídla. Srpen hojnost sklizně bobule a ovoce, to je ideální čas k uchování ovoce na zimu. Při správném vaření se během tepelného zpracování zachová až 85-90% vitamínů, minerálů, cukrů a organických kyselin. Hrušky se sklízejí různými způsoby, plody jsou vhodné pro konzervování, moření, namáčení, vaření.
Vlastnosti sklizně hrušek na zimu
Hrušky mají špatnou kvalitu chovu a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Řezané ovoce má tendenci rychle ztmavnout, posypeme plátky hrušky citronovou šťávou. Ovoce má vysoký obsah cukru, proto je nutné zředit přípravkem kyselinou citrónovou, aby nedošlo k krystalizaci.
Hruškový džem se často doplňuje kořením, bylinkami, jiným ovocem a bobulemi:
- skořice;
- badyán;
- hřebíček;
- nové koření;
- muškátový oříšek;
- majoránka;
- bazalka;
- kardamon;
- šalvěj;
- brusinky;
- rakytník řešetlákový;
- třešně;
- jablka;
- pomeranče.
Hlavními složkami pro dlouhodobé skladování twistu jsou granulovaný cukr a kyselina jablečná. S nedostatkem ovoce se vyvíjejí hnilobné procesy, které způsobují šíření bakterií. Máslo pomůže vyvarovat se těžké pěny při výrobě džemu.
Specifičnost výběru ovoce
U marmelády je účelné používat plody Limonky a Severyanky. Citron má žluto-bílou dužinu, hustou strukturu, kyselost, slabou vůni, citronovou chuť. Severyanka má křupavou, šťavnatou, lehce aromatickou, sladkou a kyselou dužinu.
Džem, marmeláda, cukrovinky se vaří z zralých, přezrálých plodů zahradní hrušky.
Používání zeleného tvrdého ovoce je typické pro kompoty a šťávy. Můžete také vyrobit marmeládu, marshmallow z nezralých. Malé zralé nebo přezrálé vzorky podléhají sušení, poškozené plody jsou povoleny. Postižená část je odstraněna a zanechává zdravé oblasti. Doporučuje se zmrazit zelené ovoce. Džem je povolen dětem a diabetikům, hlavní věcí je použití odrůd nesladených hrušek.
Jak správně připravit nádobí
Nádoby na konzervování musí být sterilní, bez známek poškození, prasklin nebo třísky, zejména na krku. Jsou důkladně omyty mýdlem nebo roztokem sody, 2-3krát propláchnuty.Sklenice s víky jsou sterilizovány parou nebo v troubě.
Co lze udělat z hrušek doma
Ovoce dělá nejlepší jídla jako:
- kompot;
- džem;
- marmeláda;
- bramborová kaše;
- džem;
- kandované ovoce;
- pastilky;
- džus;
- tinktury.
Při konzervování se blank používá jako nezávislý dezert, používá se také jako náplň do koláčů, rohlíků, koláčů.
Hruškový džem bez vaření
„Surový“ džem můžete připravit pomocí:
- hrušky 2 kg;
- cukr 1 kg.
Technologie vaření:
- Ovoce se umývá, loupe, sejací box se odstraní a jemně naseká. Dno sterilizované nádoby je pokryto hruškami a posypáno granulovaným cukrem.
- Tloušťka vrchní vrstvy granulovaného cukru je 10 mm. Banky musí být sterilizovány párou nebo v troubě.
Sklenice s ovocným obsahem je srolována plastovými nebo kovovými víky.
Hrušný džem bez cukru
Pro jam budete potřebovat:
- 1 kg hlavní složky;
- 2 lžíce. l. citronová šťáva;
- 2,5 lžíce. l. pektin.
Jak vařit:
- omyté, loupané ovoce se rozdrtí, hnětí do stavu pyré, smíchá se s citronovou šťávou, pektinem;
- položte pánev na sporák, vařte na mírném ohni, přidejte granulovaný cukr, občas míchejte.
Připravenost je kontrolována po kapkách na talířku - pokud se nerozšíří, jídlo je připraveno. Zhuštěná hmota musí být pevně uzavřena a zabalena do teplé přikrývky.
Domácí kompot
Voňavý kompot můžete vařit z následujících produktů:
- hrušky 2 kg;
- voda 5 l;
- cukr 0,5 kg;
- kyselina citronová 0,5 tsp;
- vanilkový cukr 0,5 lžičky
Metodika vaření:
- Plody jsou umyté, loupané, semeno. Cukrový sirup se vaří v kastrolu, smíchá se s vanilkovým cukrem a kyselinou citronovou.
- Hrušky vložte do kastrolu, nakrájejte na 4 díly, vařte, snižte teplo, vařte 10 minut.
Po vaření musí být ovoce přeneseno do sterilizované láhve naplněné napjatým sirupem a srolováno.
Zmrazené hrušky
Po zmrazení je zachována veškerá užitečnost ovoce. Pro skladování v mrazničce jsou zásobeny zralými hustými hruškami střední velikosti. Jejich předběžná příprava spočívá v mytí, čištění, řezání a sušení. Ovoce se položí na rovnou plochu, odešle do mrazničky na 2-3 hodiny a poté se převede do plastových nádob nebo sáčků. Můžete si připravit zmrazené hrušky na výrobu lahodných dezertů, aromatických nápojů. Maximální doba použitelnosti je 7-8 měsíců.
Sušené hrušky
Sušené ovoce je bohaté na kyselinu askorbovou, má močopudný, tonizující účinek. Vysoká koncentrace draslíku má příznivý účinek na pankreas, oběhový systém, hořčík zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
Umyté ovoce se nakrájí na poloviny, semena a stopky se odstraní, nakrájejí na plátky. Pečicí list je obložen hruškami, vložen do vyhřívané trouby nebo sušen na čerstvém vzduchu. Proces sušení v peci trvá 7 hodin při 45 - 50 ° C oC, v přirozených podmínkách, jsou plody sušeny po dobu 7 dnů. Sušené hrušky lze použít k výrobě kompotů, koláčů, smíchaných s obilovinami a jinými produkty.
Jednoduchý recept na džem
Jam se vkládá do rohlíků, koláče, dorty, sušenky. Je třeba chránit džem z:
- 1 kg hrušek;
- 600 g cukru;
- 0,5 l vody.
Technologie vaření:
- Spodní část pánve je lemována umytými, loupanými a nasekanými hruškami. Zapálte hmotu, vařte, dokud nezměkne, rozdrťte ji do stavu vyčerpání.
- Bramborová kaše se vaří, dokud se objem nezmění 1,5 až 2krát. Kaše je smíchána s cukrem, musí se úplně rozpustit.
Horký džem se nalije do sterilizované nádoby, zakořeněné. Kudrlinka je uložena pod přikrývkou po dobu 2–3 dnů a poté převedena na trvalé úložiště.
Konzervace celého ovoce bez sterilizace
Celé ovoce se používá jako nezávislý dezert.
Komponenty:
- 2,5 kg hrušek;
- 250 g cukru;
- 1 lžička kyselina citronová;
- 4 lístky máty;
- 10 g vanilinu.
Postupné vaření:
- Plody jsou promyty, loupány, drceny a nality okyselenou vodou, aby se zabránilo zhnědnutí.
- Sirup se vaří z jader, smíchaný s vanilkou a cukrem. Ovoce se filtruje z kyselé vody, převede se do nádoby a nalije se sirupem.
- Sůl je smíchána s mátou, kyselinou citronovou.
Lahve musí být zkrouceny, otočeny, zabaleny do teplé přikrývky.
Hrušková šťáva
Roztočení s hruškovou šťávou jsou oblíbené u dospělých i dětí, uhasí žízeň, vyživují tělo vitamíny a minerály.
Komponenty:
- hrušky 5 kg;
- granulovaný cukr 1 kg.
Ovoce se promyje, suší a nařeže na střední plátky. Plody musí být mleté pomocí mlýnku na maso, odšťavňovače nebo mixéru. Kapalina se filtruje přes gázovou sekci, zahřívá se, míchá se s cukrem. Po uvaření šťávy se nalije do lahví a převalí se.
Marmeláda
Hrušky vytvářejí chutné, sladké a aromatické gumy, které milují malé děti.
Produkty:
- ovoce 1 kg;
- citron 1 ks;
- cukr 300-400 g.
Příprava:
- Ovoce se umývá, loupe, nakrájíme a nalije studenou vodou. Oloupejte citron, zabalte jej do tenké a uvařte s ovocem.
- Hmota by měla změkčit, poté se otře sítem. Gruel se smíchá s cukrem a citronovou šťávou, vaří.
Zhuštěná marmeláda je balena do sterilizovaných nádob a srolována.
Kandované ovoce
Kandované ovoce se připravuje ve velkých kusech. K vaření budete potřebovat:
- cukr 1,2 kg;
- 1,5 šálky vody;
- 1 kg hrušek.
Připravené ovoce se nalije do vroucího sirupu, vaří se 15 minut, trvá na 8-10 hodinách. Postup se opakuje dvakrát, poté se plody rozloží na rovný povrch a vysuší.
Hruška pyré
Recyklace pochází z:
- 1 kg ovoce;
- 2 šálky granulovaného cukru;
- 1 sáček vanilinu;
- 100 g vody.
Připravené ovoce nalijte do vody, kyseliny citronové, vařte 30 minut a drtte mixérem. Hmota je smíchána s cukrem, vanilkou, vařena do měkka. Horký kaše se nalije do lahví, sroloval se.
Nakládané hrušky
Rybíz, třešňové listy nebo žitná sláma jsou rozloženy ovocem. Obsah pánve se nalije mladinou z žitné mouky (150 g) a vody (2 litry). Po ochlazení se směs zfiltruje, smíchá se s rozemletou hořčicí (1 polévková lžíce L.) a solí (2 polévková lžíce L.), načež se plechovky válí. Namočené ovoce je připraveno ke spotřebě za 1-1,5 měsíce.
Nakládané hrušky
Ovoce si můžete uchovat pro salát, zeleninový guláš, ozdobu masových pokrmů.
Produkty:
- ovoce 1 kg;
- cukr 4,5 lžíce. l.;
- kyselina octová 4,5 lžíce. l.;
- kyselina citronová 2 g;
- zázvor 1 ks;
- mletá skořice ½ lžičky;
- hřebíček 4-5 ks .;
- voda 1 l.
Jak to udělat:
- připravené ovoce je blanšírováno, rozloženo do lahví;
- marináda s cukrem, kořením, ocet se vaří v pánvi;
- obsah plechovek se nalije solným roztokem.
Kontejnery jsou hermeticky uzavřeny, převráceny a přeneseny na trvalé místo skladování.
