9 nejlepších receptů na šťouchaná rajčata na zimu doma
Rajčatová kaše s přídavkem česneku, bazalky, švestek a dalších koření a ovoce bude vynikající alternativou k hotovým kečupům a omáčkám. Populární recepty na šťouchaná rajčata na zimu usnadňují přípravu chutných a zdravých zvratů na chladné dny. Aby se uchování ukázalo jako vysoce kvalitní, měli byste se seznámit nejen s technologií vaření, ale také s vlastnostmi výběru, přípravy nádob a produktů, jakož is pravidly skladování.
Funkce vaření šťouchaných rajčat
Rajčata, zkroucená a konzervovaná, jsou všestranným produktem. Mohou být použity jako zálivka pro boršč a také jako omáčka pro širokou škálu masných, rybích a zeleninových pokrmů. K vaření byste měli používat nejzralejší a nej šťavnatější ovoce s bohatou chutí. Hlavní i pomocné komponenty musí být v perfektní kvalitě, bez sebemenších vad. Je vysoce nežádoucí přidat jodizovanou sůl, protože to může změnit původní chuť zeleniny k horšímu.
Požadavky na výběr zeleniny
Pro tento druh zpracování jsou vhodná rajčata jakéhokoli druhu. Hlavní věc je, že jsou plně zralé a šťavnaté, masité a měkké a mají také jednotnou bohatou barvu. Přítomnost hniloby a jiného poškození je nepřijatelná, takže každá zelenina musí být pečlivě zkontrolována před procesem vaření.
Příprava potřebných nádob
K přípravě zákruty na zimu budete potřebovat standardní skleněné nádoby o objemu dvou nebo tří litrů.
Předběžná příprava nádob sestává ze dvou stejně důležitých fází:
- Mytí nádob v teplé vodě s dostatečným množstvím jedlé sody.
- Dvacetiminutová sterilizace v troubě, v páře nebo v hrnci s vroucí vodou.
Metody vaření
Existuje několik známých způsobů přípravy mletých rajčat na zimu. Přidáním různých dalších složek do rajčatového pyré můžete dosáhnout vynikajících chuťových účinků.
Sklizeň rajčat šťouchané na zimu
Nejprve se podívejme na tradiční způsob sklizně rajčatového pyré na zimu. Výborné a bohaté na vitamíny, musí být přítomno ve stravě bez ohledu na roční období.
K implementaci tohoto receptu budete potřebovat:
- 1 kilogram rajčat - veškeré ovoce by mělo být masité a mělo by mít přibližně stejnou velikost a konzistenci;
- jedna polévková lžíce soli a granulovaného cukru.
Příprava klasických strouhaných rajčat není obtížná, tento proces bude trvat minimálně času:
- Odstraňte zeleninu, omyjte a vysušte na kuchyňském ručníku.
- Vložte do mísy a nalijte vroucí vodu po dobu pěti minut.
- Oloupejte rajčata.
- Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru ovoce rozemelujte až do pyré.
- Nastavte hořák na nízkou úroveň, položte na něj pánev se zpracovanými rajčaty.
- Počkejte, až se rajčatové pyré vaří a střídavě přidávejte sůl a cukr.
- Po deseti minutách vyjměte pánev z tepla. Nyní lze zeleninové pyré uzavřít v předehřátých a dezinfikovaných nádobách.
- Sbalte uzavřená víčka a zabalte je do teplé přikrývky, abyste zpomalili proces chlazení.
S česnekem
Na rozdíl od předchozího vám tento recept umožňuje získat pikantní a pikantní svačinu přidáním česneku.
Co je tedy třeba:
- kilogram zralých šťavnatých rajčat s masitou konzistencí;
- 3 velké nebo 5 středních česnekových hlav.
Musíte také přidat horkou mletou papriku, sůl a cukr. Množství těchto koření závisí na individuálních preferencích chuti..
Jak vařit:
- Oloupejte rajčata a oloupejte je.
- Nastrouhejte každé ovoce velkými řeznými otvory.
- Rozetřete česnek ručním lisem.
- Vložte rajčata do hrnce a vařte na mírném ohni.
- Přidejte mleté stroužky česneku a koření jeden po druhém.
- Ihned po varu vyjměte rostlinnou hmotu z kamen a rozložte ji do horkých sklenic.
- Sbalte uzavřená víčka a zabalte je.
S česnekem a bazalkou
V tomto receptu budete kromě rajčat a česneku potřebovat také několik vonných větviček čerstvé bazalky:
- Opláchněte rajčata pod tekoucí studenou vodou.
- Vystřihněte na plátky střední velikosti a stonky odstraňte.
- Zeleninu rozmíchejte v mlýnku na maso a vložte do vhodné pánve.
- Nastavte plamen na střední a umístěte pánev.
- Dvacet minut po varu přidejte nasekaný česnek.
- Poté větve bazalky důkladně opláchněte a přidejte celé do rajčatově-česnekové hmoty.
- Okamžitě po opětném varu rozložte do skleněných nádob.
- Zavřete víčka, zkontrolujte těsnost, plechovky otočte a přikryjte přikrývkou.
S pepřem
Nejprve musíte připravit ingredience:
- kilogram rajčat a papriky - všechno ovoce by mělo být masité a šťavnaté;
- sůl a granulovaný cukr (podle chuti).
Rajčata umyjte a protřete středně zrnitým sítem nebo nakrájejte na plátky a poté rozemelte na maltu. Podle chuti přidejte stolní sůl. Nakrájejte papriky na tenké proužky. Přiveďte zeleninovou hmotu k varu a poté ji rozdělte do nádob a přikryjte víčky. Sterilizovat po dobu patnácti minut a bezpečně srolovat.
S křenem
Připravit tuto pikantní pikantní svačinu na zimu je snadné:
- kilogram zralých rajčat;
- 250 gramů křenového kořene;
- 4 stroužky česneku;
- 3 lžičky stolní soli.
Kořen křenu je oloupaný a nasekaný (mixérem nebo mechanickým mlýnkem na maso). Pak mletá rajčata, dokud pyré a kombinovat s křenem. Česnek protlačte lisem a přidejte do zeleninové hmoty spolu se solí. Důkladně promíchejte a odešlete do chladničky na půl hodiny k infuzi. Nyní skleněné nádoby sterilizujte a vysušte. Poté svačinu zabalte do plechovek a uzavřete uzavřenými víky z nylonu.
S jablky
Chuť rajčat a jablek jde dobře a vzájemně se doplňují. Tento recept bude vyžadovat:
- na kilogram zralých rajčat a jablek (jablka by měla být kyselých odrůd);
- 2 polévkové lžíce cukru a soli;
- špetka mletého zázvoru.
Oloupaná a nakrájená rajčata a jablka nakrájejte na jakýkoli vhodný způsob. Po přidání zázvoru, cukru a soli vložte do hrnce a přiveďte k varu.
Přeneste do připravené sterilizované nádoby a sbalte ji se sterilizovanými víky.
S bazalkou
K přípravě voňavého rajčatového pyré potřebujete:
- kilogram zralých šťavnatých rajčat;
- několik čerstvých vonných větviček bazalky.
- sůl a cukr podle chuti.
Nakrájená rajčata nakrájejte a sekejte pohodlným způsobem. Přeneste na pánev a udržujte na mírném ohni. Po varu pokračujte ve varu po dobu dvaceti minut, poté přidejte cukr a sůl. Na konci procesu promíchejte celé větvičky bazalky, dobře umyté. Po dalším varu dejte pyré do sklenic a srolovejte s plechovými víčky.
Se švestkami
K přípravě tohoto typu občerstvení je třeba vzít kilogram zralých rajčat a švestek (velký, šťavnatý, masitý). Upravte množství cukru a soli podle chuti.
Proces vaření:
- Ovoce důkladně umyté, oloupané, nakrájené a zkroucené v mlýnku na maso.
- Zamíchejte, osolte a přidejte cukr.
- Na sporák položte nádobu s rajčatovo-švestkovým pyré a přiveďte k varu.
- Pokračujte v mírném zahřívání po dobu 15 minut.
- Uspořádejte ve sterilizovaných sklenicích.
- Nádoby hermeticky sbalte víky, otočte hlavou vzhůru a přikryjte přikrývkou.
Pomocí zelených rajčat
Zelená rajčata se nejčastěji používají k moření, moření nebo moření. Můžete s nimi také vařit vynikající zeleninový kaviár.
Co je třeba připravit:
- kilogram středně velkých zelených rajčat;
- 3 bulharské sladké papriky s masitou konzistencí;
- 5 středních mrkví;
- 1 cibule;
- 2 lžíce granulovaného cukru;
- 1 polévková lžíce jablečného octa
- stolní sůl - podle chuti;
- černý pepř - mletý a ve formě hrášku.
Promyté a sušené rostlinné suroviny nakrájejte na středně velké kousky a střídavě posílejte do mixéru k sekání. Výsledná směs se přenese do misky se smaltovaným povlakem, podle potřeby se přidá požadované množství cukru a soli.
Zeleninovou hmotu vařte hodinu a půl na mírném ohni za občasného míchání. Deset minut před koncem vaření, nalijte rostlinný olej a ocet a přidejte pepř. Celá hmota se uspořádá do dříve sterilizovaných nádob a dotáhne se spolehlivými víčky. Zakryjte horní část přikrývky.
Jak správně skladovat hotový produkt
Připravené rajčatové pyré budou bezpečně skladovány po dobu jednoho roku na chladných, suchých a tmavých místech.
